ワイキキでメキシカン！セニョールフロッグス

セニョールフロッグスがどんなお店かを知るために、
料理長にインタビューさせていただきました。



フランシスコ・ダルドンさんです。通称パコさん

Ｑ.　いつから料理をされているんですか？
パコ「セニョールフロッグスには9年勤めているよ。ハワイは3年、残りの6年はカンクーン。僕は17歳からレストランで働いているよ。大きなホテル、フードコート、小さなレストラン、食堂、色んな場所で働いてきました。それはもう雑用からヘッドシェフまで幅広く経験も積んできたよ」

Ｑ.セニョールフロッグスってどの位大きなお店ですか？セニョールを全く知らない人にはどう説明しますか？
パコ「セニョールフロッグスはメキシコで一位二位を争う、フランチャイズレストランです。おいしい料理と楽しいエンターテイメントがあるお店としてかなり有名です。我々のモットーは"ANYTHING GOES/NO RULES"『なんでもあり・ルールは一切なし』です。お客さんを楽しませる事を心得ているスタッフと美味しい料理を作るコックがたくさんいます」

ユースケZがセニョールフロッグスについて調べてみました。

『バケーション中、知らない人とクレイジーなパーティーがしたい』そういう時こそセニョールフロッグスへ行くそうです。セニョールは世界中にあるお店です。中でもカリビアンとメキシコのセニョールフロッグスは物凄いパーティーだらけで、売り上げの75％はアルコールから来てるそうです。聞くと、メキシコのセニョールは半端ないそうです。

Ｑ.ハワイのセニョールフロッグスではスタッフもお客さんと一緒にお酒を飲むんですか？
パコ「アメリカでは法律上スタッフはお酒を飲めません。メキシコではお客さんがドリンクを買ってくれたら飲まないといけない。飲まないと逆に失礼になるんだ。礼儀とかの話じゃなくて文化の一部でもあるんだ。なので、メキシコのスタッフは皆バンバン飲んでるよ」

Ｑ.　日本人に何かメッセージはありますか？
パコ「日本人はとってもシャイだよね。恥ずかしがりや、でもね、セニョールフロッグスでは何をしてもいいんだよ！飲んで、踊って、楽しんで！テーブルの上に登ってもいいんだよ！バーでお客さんが踊りだす時はとっても楽しい夜だよ。ここでは安心して飲めるよ。なぜならハワイで一番良いセキュリティーを雇ってるからね。争いもなければ喧嘩もない。日本人も本当はパーティーするのが大好きなの知ってるよ。皆さん遊びにおいで、週末はたのしいよ～！」
パコさんありがとうございました。

パコさんに、オススメの料理を３つ教えていただきました。



■シュリンプテキーラ
■＄19.99

シュリンプをトマト、ワヒージョチレ、ガーリック、オニオン、コリアンダーそしてテキーラと一緒にソテーしてあります。メキシカンライスと野菜とご一緒に召し上がれ。



■オーセンティック・メキシカン・プラッター
■＄18.15

メキシカンプラッターはフランクステーキをビールバターグリーンペッパー、とうもろこしのタマレス、フリーホーレス、ライス、ワカモレ、ピコデガヨ、サワークリームと一緒にご提供します。デリシャス！



■メキシカン・ボルケーノ・ロック・デイッシュ（モルカヘテ）
■＄19.50

ばら肉、とり胸肉、パネラチーズ、アボカドをメキシカンモルタルに敷き詰めました。若玉葱とレッド又はグリーンのお好みのソースを添えて、小麦粉のトルティーヤと一緒にお召し上がり下さい。