DEAN & DELUCA HAWAII
リッツ・カールトン店2階のアルチザンロフトで楽しめる
『すし匠とのコラボレーション&新ディナーメニュー』


食のセレクトショップDEAN & DELUCA HAWAIIのザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店2階のアルチザンロフトでは、同じリッツ・カールトン内の有名店「すし匠」と夢のコラボレーションを実現しました。



まず、午前10時から午後2時までのブランチタイムに楽しめるのは、すし匠特製「ばらちらし」。「酢締め」「醤油漬け」「昆布締め」など江戸前鮨の技法を用いた伝統的なばらちらしが、アメリカ・ハワイ産のこだわり抜いた食材を使用することにより、ここでしか食べられないハワイ風に仕上げられています。
丹精込めたすし匠のばらちらしは、1日10食限定の特別メニュー。具材は日替わりとなっており、約20種の魚介類(マグロ、オナガ、サンタバーバラ産焼きウニ、コナ産アワビ、子持ち昆布、げそ、さば、煮イカ、いくら、エビのおぼろ、チェリーストーンクラム、カッパーリバーサーモン、オノ、モイ、サヨリ、煮ホタテ、ボタンエビの昆布締め、銀ダラ、サーモン皮、みる貝など)と約10種の野菜類(きゅうり、カイワレ、塩昆布、タロイモ卵焼き、かまぼこ、ハワイTKGの卵焼き、しいたけ、かんぴょう、わらび、新生姜など)が味わえます。
このばらちらしは、付け合わせ(チェリートマトのピクルス、ヤシの新芽のガリ仕立て、きゅうりのお漬物)とお吸い物、それにミネラル豊富なハワイ島産桑茶とのセットととなっており$35(税・サービス別)。ブランチアワーのみの提供で、予約&持ち帰りは不可なのでご注意を!



また、1階のデリコーナーでは、午前7時30分から午後3時30分までの時間限定で、すし匠による「助六」も販売しています。新鮮なハワイTKG卵、モロカイエビ、タロイモを使った玉子焼、きゅうり、沢庵、干しわらび、ヤシの新芽のキンピラ、えび、三つ葉、ハワイ産青パパイヤのかんぴょう、カリフォルニア産タラなどをふんだんに使用した贅沢な太巻きと、伝統的な赤酢のシャリとさっぱりした白酢のシャリを使った2種類のマカダミアナッツいなり寿司の詰め合わせ。日替わりのつけ合わせ(玉子焼き、ヤシの新芽のガリ仕立て、チェリートマトのピクルス)を添えた漆塗り風の紙箱入りで、大($30)小($16)の2種類を販売しています。





さらにアルチザンロフトでは、エグゼクティブシェフ、ケビン・カバーリョが創り出す芸術のディナーメニューに新しいアイテムが登場! 食べやすくスライスされた豪快なトマホークステーキを始め、トリュフリゾットを添えた柔らかなガーリックWAGYUステーキ、味わい深い鴨料理2種盛りなど、素材の質とシェフの腕前が光る感動的な一皿が楽しめます。

人気店の「すし匠」の味をDEAN & DELUCA HAWAIIで気軽に味わってみてはいかがですか?

DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
383 Kalaimoku Street, Honolulu, HI 96815
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ1階
808-729-9720
7:00〜22:00 年中無休

アルチザンロフト営業時間
ブランチアワー:10:00〜14:00
ラストオーダー:13:45

ディナーアワー:16:00〜22:00(毎日営業)
フードラストオーダー:21:00 / ドリンクラストオーダー :21:30
ハッピーアワー:16:00〜18:00(毎日)

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