DEAN & DELUCA HAWAII リッツ・カールトン店2階に
新ワインラウンジとメニューが完成!


ハワイ店限定のオリジナルトートを求める行列で注目を浴びる食のセレクトショップ&カフェ、DEAN & DELUCAハワイのザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店の2階に、この度新ワインラウンジが完成し、メニューも一新しました。



白を基調にしたクリーンなラウンジ内には、落ち着いた木目調のテーブルとイタリアから輸入した座り心地の良い椅子が並んでおり、お一人さまでも楽しめるカウンター席も新設されました。

2019年4月から料理長に就任したケヴィン・カヴァルホ氏による新ラウンジメニューは以下の通り:



ハヴァルティパニーニ $15
キアヴェスモークドアバルティチーズを使ったパニーニ、トリュフエッセンス、ハワイ島産ブラックラバソルト。サイドにローカルクニアファームのオーガニックサラダを添えて

スモークドマーリンパテ $15
ハワイのキアヴェウッドでスモークしたハワイ沖で獲れたマーリンのパテに、マウイオニオンのピクルスとハワイローカルのマリーズガーデンのシソをトッピング。タロチップスと合わせて

クノアファームズのボーンマロウ $30
カウアイのクノアファームから直送したグラスフェッドビーフのボーンマロウにトマトのペストソース、アヒのタルタルとキャビア、マイクロハーブをトッピング。
*クノアファームのボーンマロウを取り扱っているのは、世界中でDEAN & DELUCAリッツ・カールトン店のみ

ブラッタカプレーゼ $12/$20
ブラッタチーズ、ハワイ島産のカムエラ エアルームトマト、グアバクルトンを使ったカプレーゼ。オーガニックマイクロバジル、ビッグアイランドバルサミコビネガーとブラックラバソルトと手作りリリコイドレッシングで味付け

スモークドサーモン刺身 $23
ハワイのタロブレッドの上に、キアヴェチップとヒッコリーチップで二重にスモークし24時間熟成させた手作りスモークサーモン。ハワイアンソルトとローカルのオーガニックシトラス、オレンジ、ハワイ島産レフアハニーでマリネした日本産いくらとクリスピーケイパーをトッピング。サイドはディルクリームチーズ、ワイパフ産のアボカドのピュレー

貝柱&フォアグラ $15/$26
北海道産のホタテ、ハドソンバレーの炙りフォアグラ。サイドにローカルのオーガニックワイルドベリーを使った手作りジャム、ゆずビネグレットドレッシング、マウイ産のシュガーを使ったブラウンバターパウダーと合わせて

アリイ・シャキュリテリボード $40
シェフ厳選のミート&チーズ盛り合わせ

また、午後3時から6時のパウハナメニューも一新。白ワイン、赤ワイン、またはスパークリングワインが1杯に以下のおつまみが1皿付いて$20というお得なセレクションとなっています。



ダックプロシュート・フラットブレッド
鴨プロシュート、クニアファームのサラダ、ビッグアイランドバルサミコ酢、ホワイトトリュフオイル

マルガリータ・フラットブレッド
カムエラエアルームトマト、マイクロバジル、ビッグアイランドバルサミコ酢、ホワイトトリュフオイル

ハパ・シャキュリテリボード
シェフ厳選のミート&チーズ盛り合わせ

3種のブルスケッタ
グアバトーストの上に、クノアファームのテンダーロイン、フェタチーズ、紫蘇。タロトーストの上に、フォアグラ、ワイルドベリー、グリーンアップル。サワーブレッドの上にローカル産エリンギ、マリズガーデンサラダ、カムエラペスト。

新ワインラウンジで、美味しいデリとともにワインを味わってみてはいかがですか?

DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
383 Kalaimoku Street, Honolulu
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ1階
808-729-9720
7:00〜22:00 年中無休
ワインラウンジ 15:00〜22:00
ハッピーアワー 15:00〜18:00
フードラストオーダー 21:00
ドリンクラストオーダー 21:30PM
deandeluca-hawaii.com