インターナショナル マーケットプレイス 3階、グランド・ラナイに
南カリフォルニア料理レストラン『ヘリンボーン』が8月2日オープン!




世界中に店舗展開をしているホスピタリティ会社のハッカサン・グループが、南カリフォルニアをイメージしたシーフード中心のお食事を提供するレストラン『ヘリンボーン』をワイキキのインターナショナル マーケットプレイス 3階、グランド・ラナイに8月2日(水)オープンすることを発表しました。

カリフォルニア州ラホヤで生まれたヘリンボーンでは、一本釣りされた魚をはじめとする海や畑、牧場で獲れた新鮮な食材を使用しており、種類豊富なシーフード、信頼できる農場から仕入れた肉類、ローカル産のサステイナブルな農作物がバランスよくメニューに組み込まれています。

シェフを務めるのは、20年以上の経験を持ち世界中でミシュランの星を取得したレストランや、アラン・デュカス、ジョアキム・スプリチャル、デヴィッド・フォーなど名高いシェフのもとで修行を積んだチャド・ホートン氏。世界各地で会得した料理法をヘリンボーン ワイキキ店で振舞います。

メイン州と東京の間で唯一の魚市場があるハワイは、ヘリンボーンが支持する「オーシャン トゥ テーブル(海から食卓へ)」の哲学に最適な場所。
ホートン氏により考案されたメニューには、クアロア牧場のオイスター、タコ、メイン州産ロブスター、アラスカ産のタラバガニなどが楽しめる「ソルト&ブライン」ロウバーや3種類の大きさが選べるシーフードタワーなどクラシックな料理が揃っています。
他にも、ローカル産の魚を丸ごと使ってシトラス、フレズノチリ、パクチーで味付けをしたセビーチェや、うどんとローカル産のマッシュルーム、オーガニックの放牧卯を使用したマッシュルーム・カルボナーラなどもおすすめだそう。

ホートン氏は、「ヘリンボーンで使用されるオーガニックかつサステイナブルな農作物は、水耕栽培と循環型農法のアクアポニックスを取り入れているマリズ・ガーデンで栽培されています。特にグリーン野菜、チンゲン菜、トマト、ビーツ、ベイビーキャロット、ピーテンドリル、マンゴーやシトラスなどはヘリンボーン専用に作られています。メニューを開発するにあたり、オアフ島を探索してたくさんのインスピレーションを受けました。スタッフ一同、大切な方々と美味しい食事を楽しむために人が集まるレストランにしたいと思っています」とコメントしています。

ヘリンボーン ワイキキ店では以下のスペシャルティーカクテルもご用意

(左から) イッツ・スティル・ホット・イン・メキシコ、ザ・ドリフティング・ミストレス、ベターミュール&ガーデンズ

●キス・マイ・バブル
ベルヴェデール ウォッカ、アロエ、エルダーフラワー、苺、ライムシロップ、プロセッコ
●ジャスト・アバウト・ペアフェクト
グレイグーズウォッカ、梨のピューレ、スパイスをつけた梨、シンプルシロップ、レモン
●イッツ・スティル・ホット・イン・メキシコ
エスポロン レポサド テキーラ、タイチリ、アガヴェ、ライム、パクチー、キューカンバージュース
●ザ・ドリフティング・ミストレス
季(とき)ウィスキー、アマーロ、ジンジャーシロップ、酒、ブラウンシュガー、卵白
●ベターミュール&ガーデンズ
アブソルート ウォッカ、ルバーブ、苺、ライム、ジンジャービール、キューカンバービターズ

オープンに際し、すでにオンライン予約を公式ウェブサイト(http://herringboneeats.com/)にて受け付けているので、早めのご予約を。

ヘリンボーン ワイキキ店
インターナショナルマーケットプレイス
2330 Kalakaua Avenue, Honolulu, HI 96815
(808)797-2435
ご予約は・・・http://herringboneeats.com/locations/waikiki/
駐車場は最初の1時間は無料、バレーパーキングもあり