53 By The Sea(フィフティスリー バイ・ザ.シー)にて開催される
日布シェフ夢の饗宴・コラボレーションメニュー発表





2017年2月9日(木)と2月10日(金)の2日間にわたり、 京都吉兆 嵐山本店の総料理長 徳岡邦夫氏と、ハワイ ・リージョナルキュイジーヌのパイオニアであるアラン・ウォン氏の2人を招き、オーシャンフロントの名店、フィフティスリー バイ・ザ・シーにて開催されるディナーイベント「Evening Extraordinaire(イブニング・エクストラオーディネール)」の贅沢なメニューがこのほど発表されました。

2人のシェフが吟味したこだわりの食材をふんだんに使った至福のコラボレーションメニューは以下の通り。


⚫︎アミューズブーシェ(小さなひとくち)

⚫︎アラン スペシャル アヒポケ(アラン・ウォン)
- もろ味噌、わさびタピオカ、青海苔、玄米茶

⚫︎低温調理アワビ茶碗蒸(徳岡邦夫)
-アワビの茶碗蒸にレバーソース、卵白の燻製を添えて

⚫︎インターメッツォ(お口直し)

⚫︎フォアグラのソテー(アラン・ウォン)
-グリーンアップル、マカダミアナッツ、メープルシロップ、
ヴァーモントチェダー、糸がき、甘醤油⚫︎鰻蒲焼 塩蒸野菜(徳岡邦夫)
-風味豊かな鰻の蒲焼に季節の蒸し野菜を添えて

⚫︎バターポーチ ケアホレ産ロブスター(アラン・ウォン)
-乾燥帆立とハムのブロス、ガーリック黒胡椒オイル

⚫︎インターメッツォ(お口直し)

⚫︎低温調理和牛と木の子玉葱リゾット(徳岡邦夫)
-じっくり低温で調理した和牛、木の子と玉葱のリゾットに温泉卵を添えて

⚫︎抹茶ティラミス(徳岡邦夫)



ハワイ初の夢の饗宴では、徳岡氏の繊細な日本料理の芸術と、ウォン氏のリージョナルキュイジーヌの融合を一度に満喫できるまたとないチャンス! また、その舞台となるのは、息を呑むようなオーシャンビューが目の前に広がる極上のレストラン、フィフティスリー バイ・ザ・シー。最高のセッティングで、至福のひとときを過ごしてください。

1晩に100名限定のスペシャルディナーの価格は1人$350(税・サービス別)で、
カクテルと7コースディナーが含まれるほか、2人のスターシェフとの交流も!
カクテルタイムは午後6時半から、ディナータイムは午後7時からとなっています。
このイベントの詳細は、http://www.53bythesea.com/EE で。
ご予約はフィフティスリー バイ・ザ・シー(電話:808-536-5353またはe-mail:Tony@53bythesea.com))へ。