2016年9月ハワイ旅
カウアイコーヒーで試飲して買い物してアイスクリームを食べてから、少しまったり時間を過ごせます。
ハワイ島コナとはまた違った感じですね。
辛麺
宮崎の辛麺は食べたことないけど、まるで蒟蒻麺のような触感だそうです。
ご当地では、冷麺の麺を使うようですが、おから蒟蒻麺を使いました。
お肉が続いたので三崎朝市で買って来たまぐろ尾の身をミンチにしたものをお肉のように使いました。
★★★レシピ★★★
まぐろミンチ50g、にら4束、卵1個、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペーストひとまわし、お湯300ml、あらびきチリペパー、小さじ1.5、パプリカパウダー小さじ1、おろしにんにくチューブ2㎝、めんつゆ大さじ1/2、おから蒟蒻麺1袋
あらびきチリペパーはミルで粉状にし、パプリカパウダーと合わせておきます。
フライパンにオリーブオイルとごま油、おろしにんにくを入れてまぐろミンチを炒めます。
色が変わってきたらあらびきチリペパーとパプリカパウダーをあわせたものを入れてさっと炒め、お湯を注ぎ、香味ペースト、めんつゆを入れてさっと煮ます。
にらと溶き卵を加えてそのままじっと待ち、卵が落ち着いたらかき混ぜます。
流水で洗った蒟蒻麺に熱湯をたっぷりかけて温め、器に入れたら、フライパンのスープを注ぎます。
トップバリューのおから蒟蒻麺は歯ごたえも良く、結構お気に入りです。
ラーメンの代わりにもなります。
生ケールグリーンスムージー
農家さんケールはさすがに虫食いが凄くてかなり洗って使います。
ハワイでも生野菜が危険だと言われているので、よく洗う練習をしています。
★★★レシピ★★★
ケール4房、人参20g、ピーマン1個、胡瓜60g、レッドシードレスグレープ15粒、美らパイン4切れ、スーパーフードスムージー粉小さじ1、水40ml、パッショングアバジャム小さじ1
ケールは流水でよく洗い、50℃洗いしてから再度流水で洗ってざっくり切ります。
再度50℃洗いしてから冷水で洗い、水気を切ります。
人参は皮つきのまま薄切りし、ピーマンはザックリ切ります。
材料を入れてスムージーボタンを押します。
Coffee Ice Cream at KAUAI COFFEE
2016年9月ハワイ旅
カウアイコーヒーでブレイク
Coffee Ice Creamをいただきました。
コナコーヒーアイスクリームをいただけるところは知らないけど、カウアイコーヒーではいただけるので有り難い。
あんめえだろうと思うでしょうけど、これがほろ苦さもあって美味しいんですよ。
ミニピッツァ
自宅で取れたハニーイエローとOちゃん農園のバジルで作ったジェノベーゼソースにのせたものと冷凍しておいた三浦しらすをのせたチチニエリをパパドでピッツァにしました
★★★レシピ★★★
パパド2枚、ハニーイエロー適宜、茄子1/3本、ジェノベーゼソース大さじ1、トマト塩麴大さじ1、とけるチーズ大さじ1、しらす大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル少々、香りソルトレモンペパーミックス3ふり
パパドの1枚にジェノベーゼソースを塗り、半分に切ったハニーイエローと茄子を並べ香りソルトレモンペパーミックスをふりかけます。
もう1枚にはトマト塩麴を塗り、ハニーイエローをのせ、とけるチーズを散らし、その上からしらすをふりかけます。
両方にエキストラバージンオリーブオイルをさっとふりかけて200℃に予熱したオーブン上段で10分焼きます。
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ケールグリーンスムージー
Lani Gardenで育てたケールはアブラムシに悩み、収穫して冷凍保存しておきました。
朝ごはんスムージーに使います。
★★★レシピ★★★
冷凍ケールふたつかみ、人参30g、ピーマン1個、レッドシードレスグレープ15粒、美らパイン4切れ、乳酸菌入り酵素青汁粉5g、水70ml
人参は皮つきのまま薄切りし、ピーマンはざっくり切り、材料を入れてスムージーボタンを押します。
梅しそぶっかけうどん
梅しそで味付けした、秋刀魚と茄子をトッピングしたさっぱりぶっかけうどんです。
★★★レシピ★★★
胡瓜1/2本、茄子（マー坊）1本、人参20g、大葉3～4枚、さんま竜田揚げ3切れ、卵焼き2切れ、うどんつゆ適宜、糖質オフおから蒟蒻麺
梅だれ：アガベシロップ小さじ1、みりん小さじ1.5、めんつゆ小さじ1、梅肉チューブ2㎝、水大さじ1/2、大葉1枚、煎りごま小さじ1
胡瓜と人参は千切り、茄子は切って水に浸けて灰汁抜きします。
マー坊と秋刀魚竜田揚げは天板に並べて両面グリル（又はトースター）で5分焼き、合わせた梅だれを絡めます。
おから蒟蒻麺は水洗いし、ざるにあげて水気を切ります。
器にうどんつゆを入れ、おから蒟蒻麺を入れます。
胡瓜、人参、卵焼き、梅味の茄子と秋刀魚竜田揚げ、千切りした大葉をのせます。
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トマトスムージー
農家さんの木熟で微かにひびが入った甘くて美味しい完熟トマトを使ってフルーツもたっぷりスムージーです。
★★★レシピ★★★
トマト1個、人参20g、パプリカ30g、レッドシードレスグレープ13粒、マンゴー1/4個、スーパーフードスムージー粉小さじ1、水50ml
トマトは皮つきのまま乱切り、人参は皮つきのまま薄切りし、blendtecに入れてスムージーボタンを押します。
AFURI 柚子辣湯麺
昨日のランチはAFURI
ありがたいことに蒟蒻麺があり、以前つけ麺を食べて美味しかったけど、昨日は少し暑さもやわらいでいたので、温かい柚子辣湯麺にしました。
蒟蒻麺、鶏油極少、鶏チャーシューです。
つけ麺には太いタイプの蒟蒻麺でしたが、温かい麺には細いタイプの蒟蒻麺です。
しっかり蒟蒻麺にはスープも絡み、さっぱり柚子の香りと味が爽やかです。
蒟蒻麺は全然違和感ないし、美味しいです。
鶏チャーシューもしっとりです。
次は何を食べよかな
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