モーハワイ☆コム

きのこ酸辣湯麵スープ


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寒い日にはとろみがついた熱々の酸辣湯麵スープ
スープジャーに入れてランチにもピッタリ

★★★レシピ★★★
椎茸6個、エノキ茸1袋、木綿豆腐1丁、豚こま肉120g、メンマ1袋、ニンジン小1/2本、卵1個、水溶きいらずのとろみ上手大さじ1強、酢大さじ2、ラー油適宜
スープ:焼きあごスープ500ml、香味ペースト<オイスター醤油味>大さじ1/2、創味シャンタン大さじ1/2、めんつゆ大さじ1.5、アガベシロップ小さじ1/2
木綿豆腐をキッチンペーパーに包み重石をのせて4回位水気を絞って水気を切ります。
鍋に焼きあごから取っただしを入れて沸騰したら切れ目を入れた豚こま肉を入れ、灰汁が出たら取り除きます。
香味ペースト、創味シャンタン、めんつゆ、アガベシロップ、メンマを入れて少し煮込んだら切った椎茸、割いたエノキ茸を加えます。
ニンジン、固く絞って短冊に切った豆腐を入れて煮込み、味が薄いようなら塩ひとつまみで味を調えて、酢を加えます。
水溶きいらずのとろみ上手でとろみをつけ、溶き卵を入れて蓋を閉め、2分程煮てかき回し器に盛ってからラー油をかけまわします。

Super Cool


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自家製ジンジャーシロップにハマっているのでKCCファーマーズマーケットでお馴染みのPACIFIKOOLメニューであるSuper Greenにしてみました。

★★★レシピ★★★
冷凍ほうれん草ひとつかみ、グリーンスムージー粉末小さじ1.5、ジンジャーシロップ大さじ1、水30ml、レモン強炭酸水360ml
blendtecに冷凍ほうれん草、グリーンスムージー粉末、ジンジャーシロップを入れてHot Soupボタンを押します。
出来上がったグリーンスムージーの半量をメイソンジャーに入れて静かにレモン炭酸水を注ぎます。
泡を取り除き、氷を浮かべてさらにレモン強炭酸水を注ぎます。

South Kona Green Market


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2018年9月ハワイ旅
毎週日曜日に開催されるSouth Kona Green Marketにやってきました。
マナゴホテルの前でこじんまりとしたファーマーズマーケットは結構盛り上がります。
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以前ここのファーマーズマーケットで巡り会ったFire Islandのコナコーヒーがとても美味しかったので買おうと思ってたのに、残念ながらファーマーズマーケットではコーヒー豆の販売はしていないとのこと。
整腸作用があるというMamaki Tea
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とても飲みやすかったのでお買い上げ。

秋鮭チーズクリームでケサディーヤ風


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先日作った、鮭とルッコラの湯葉巻き使ったクリームに具材を追加してトルティーヤに塗って焼きました。

★★★レシピ★★★
鮭とルッコラの豆乳クリーム大さじ4、モッツァレラチーズ1/2袋、イタリアンパセリ少々、とろける味噌(液体タイプ)小さじ1
トルティーヤに酒とルッコラの豆乳クリームを塗り、イタリアンパセリを散らし、薄く切ったモッツァレラチーズのえて、とろける味噌(液体タイプ)を塗ってトルティーヤで挟みます。
クッキングシートに包み、フライパンに入れて蓋を閉め両面5分ずつ焼きます。

ケールホットグリーンスムージー


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大きい葉っぱのケールをホットスムージーにしました。

★★★レシピ★★★
ケール(大きい葉)1枚、ピーマン1個、ジョナゴールド1/2個、パイナップル3切れ、ニンジン30g、お湯50ml
ケールと種を取ったピーマンは50℃洗いして、ジョナゴールドは芯を取って皮つきのまま切り、ニンジンは皮つきのまま薄切りします。
blendtecに入れてホットスープボタンを押します。

ハワイ島3日目の朝食


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2018年9月ハワイ旅
ハワイ島3日目の朝食はコンドで作りました。
ヒロのファーマーズマーケットで買って来た南瓜は甘辛煮にして作り置きできるのでいいです。
ヒロのKTAで買ってきたタコポキは味が濃い過ぎるのでヒロのファーマーズマーケットで買って来た胡瓜を混ぜて同じくファーマーズマーケットで買った水耕栽培されたバターレタス、ヒロのKTAで買って来たドライアヒポキを添えました。
ハワイ島では、オアフ島のように美味しいお店があちこちある訳ではないので、よりよい食材をそろえてのんびりいただくのがこれゆえない至福です。

ポークリリコイジンジャー


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いつもの豚肉の生姜焼きにハワイで買って来たリリコイジャムを入れました。
さっぱり甘辛のたまり醤油に仕上がりました。追いおろし生姜がポイント。

★★★レシピ★★★
生姜焼き用豚ロース肉160g、キャベツミックス適宜
おろし生姜チューブ小さじ1、ビール飲み残し100ml、リリコイジャム大さじ1/2、めんつゆ大さじ1、酒大さじ1、生のおろし生姜小さじ2
鍋にビールを入れて煮立て、おろし生姜チューブ、リリコイジャム、めんつゆの順に入れて煮詰めます。
とろみがついたら火を止めて冷まします。
豚ロース肉は脂身を取り除き、筋切りして熱したフライパンに敷き詰めます。
白くなってきたら裏返し火が通ったら、生姜たまり醤油、酒、生のおろし生姜を煮詰めながら絡めます。
盛り上げたキャベツミックスにポークリリコイジンジャーをのせ、たれを回しかけます。

ケールラフランスグリーンスムージー


11.05
我が家のケールはまだ小さく収穫は出来ないのですが、たまたま大きい葉のケールをみつけたのでホットグリーンスムージーにしました。

★★★レシピ★★★
ケール(大きい葉)1枚、ピーマン1個、ニンジン30g、ラフランス3/4個、パイナップル3切れ、お湯60ml
ケールと種を取ったピーマンは50℃洗いしてザックリ切ります。
ニンジンは皮つきのまま薄切りします。
ラフランスは皮を剥いて切り、blendtecに入れてホットスープボタンを押します

苗の植え付け


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10月初旬に種蒔きしたハンサムグリーン
随分成長したので植え付けをしました。
生育はややゆっくりの種なので、じっくり育てることにしましょう。

キャベツのシーザーサラダ


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レシピブログさんで3年間スパイス大使を任命いただきましたが、今年はお休みさせていただいておりますが、久々にモニターに応募して当選しました。
地物キャベツと紅心大根、サラダチキンでシーザーサラダにしました。

★★★レシピ★★★
キャベツ3枚、紅心大根70g、サラダチキン120g、香りソルト<4種のペパーミクス>3ふり、シーザーサラダドレッシング大さじ1
キャベツは50℃のお湯に1分つけてから水切りして2㎝角に切ります。
紅心大根は皮を剥いていちょう切りして50℃のお湯に3分浸けて水切りします。
サラダチキンを厚めに切り、ボウルに野菜も一緒に入れて香りソルトをふりかけ良く混ぜます。
シーザーサラダドレッシングを絡めます。




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