モーハワイ☆コム

アーカイブ: 2021年1月5日

都農ワイナリー


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2020年9月、いつもならハワイを満喫するのですが、まだまだ海外旅行へは行けません。
そこで夏休みに選んだ先は、どげんかせんといかん宮崎の旅
新しい旅行様式を徹底して楽しんだので、GO TOでも是非参考にしていただけたらと記載しています。

宮崎県といえば焼酎どころで有名ですが、実はワイナリーも盛んなのです。
日向プランではリサーチしていた都農ワイナリーにやって来ました。
工場ではこの樽を使ってワインが作られています。
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COVID-19の影響から工場見学が中止していますが隣接しているショップではお買い物ができます。
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辛口のロゼワインを購入。
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先日1本開けましたが辛口でフルーティーで美味しかったです。
その後、店員さんから東九州自動車道で宮崎へ戻るより一般道の方がいいと教えてくださいました。
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確かに、東九州自動車道は山側に位置するので、市街地までは結構時間がかかりますね。

ロブスタービスクパスタ


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先日、ロブスターロールを作った時に出た殻を捨てずに活用し、アメリケーヌソースを作りました。
頭から出る旨味のアメリケーヌソースをロブスタービスクにしてパスタと絡めました。

★★★レシピ★★★
アメリケーヌソース
ロブスター殻1尾分、セロリ1本、玉葱1/2個、ニンジン1本、にんにく1片、トマト水煮100g、水500ml、ローリエ1枚
鍋にスプレッタブル大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れて香りが出たらロブスターの殻を入れて炒めます。
油が回ったらニンジン、セロリ、玉葱を加えて炒め、水、トマト水煮、ローリエを加えて煮ます。
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1時間煮たらロブスターの殻を取り除いて濃し器を通して漉し、野菜くずを手でぎっちり絞ります。

ロブスタービスク
スプレッタブル大さじ2/3、小麦粉大さじ3、生クリーム100ml、低脂肪乳100ml
鍋にスプレッタブルを入れて火にかけて溶かします。
小麦粉を入れてよく練り、なめらかになるまで練り続けます。
生クリームを少しずづ加えながら練り、続いて低脂肪乳を加えて混ぜます。
アメリケーヌソースを加えて火からおろしてblendtecに入れて1分程攪拌します。
鍋に移し、塩ひとつまみ、コショウ3ふりしてからとろみがつくまで火にかけながらヘラで混ぜます。

ロブスタービスクパスタ
ロブスタービスク2カップ、セロリ50g、ニンジン50g、玉葱50g、塩コショウ少々、Carboffパスタ80g
沸騰した鍋の熱湯にセロリ、ニンジン、玉葱の角切りを入れてCarboffパスタも入れて9分程短く茹でてざるにあげます。
フライパンにロブスタービスクを入れて焦がさないようヘラで混ぜ、パスタと塩コショウを加えて4分程絡めます。
仕上げにイタリアンパセリ、コショウ少々ふりかけます。