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アーカイブ: 2020年6月11日

今夜も野菜たっぷり居酒屋


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夜ご飯のおうち居酒屋は、お野菜たっぷりが基本。
テレワークや出勤のお昼に炭水化物を摂るので夜は野菜たっぷりにしないと。
今日は、昼にお弁当に入れためんつな野菜和え、切りこんぶと高野豆腐の煮物、定番の岩下の新生姜と胡瓜の和え物
お取り寄せ定番のTOKYO CRAFT I.P.A 2020と一緒に。
この後はワインとチーズも付きますけど。

エビのレッドカレースープ


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いつもタイレッドカレーは、ペーストにココナッツミルクを入れて作りますが、このタイプはココナッツミルクを使いませんので、さらりとさっぱりいただけます。
糖質オフそうめんと絡めながらいただきました。

★★★レシピ★★★
バナメイエビ12尾、スティックカリフラワー80g、玉葱1/2個、レッドカレーペースト大さじ1、水300ml、ナンプラー大さじ1/27、エビ塩小さじ1、はちみつ小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1
エビは殻を剥いて背ワタを取り、玉葱、スティックカリフラワー等それぞれ粗みじん切りしておきます。
フライパンにオリーブオイルを入れて玉葱を炒め、油が回ったらレッドカレーペーストを入れて炒めます。
エビを加えて炒め、エビが赤くなってきたら水を加えます。
沸騰したらコンソメを入れて3分程煮てから、カリフラワーを加えて3分程煮ます。
ナンプラーと海老塩で味を調え、はちみつを入れて火を止めます。