モーハワイ☆コム

アーカイブ: 2018年12月

きのこつけ蕎麦


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平成最後の年越し
平成はいろいろありました。
次々と日本を襲う震災に、個人的には父と母を亡くしました。
前半はとても楽しい平成だったかな。
ハワイも沢山行けたし、母をハワイへ3回連れて行きました。
行くといっつもケンカしてたことも今となっては良い思い出。
モーハワイのブログに出会いこうしてブログを通じてレシピブログさんにもリンクしていろいろな賞もいただきました。
ハワイ好きの方にも見ていただいてありがとうございます。
半分はお料理なのでレシピとして見ていただいている皆様もありがとうございます。
そして平成最後の楽しみとして、Hey!Say!JUMPのコンサートで締めくくりました。
来年も趣味のために一生懸命に働いてこのブログを続けていきます。

平成最後の紹介は、今年の年越しそば「きのこつけ蕎麦」

★★★レシピ★★★
舞茸1パック、木耳1枚、しめじ1パック、干し椎茸1個、下仁田ネギ1/2本、白菜の芯100g、赤唐辛子1/2本、焼きあごだし350ml、酒大さじ2、希少糖大さじ1、醤油大さじ2、塩昆布ふりかけ3ふり
干し椎茸は一晩水に浸けて戻し、焼きあごはたっぷりの水につけて煮だし、ペーパーで漉します。
鍋にオリーブオイルとごま油を入れて、割いたきのこと細長く切った白菜の芯を入れ、蓋を閉めて蒸し焼きします。
途中で焦げないように何度か菜箸で混ぜ、しんなりしてきたら下仁田ネギを入れて蒸し焼きします。
焼きあごだし、干し椎茸戻し汁を入れて沸騰したら酒、希少糖、醤油の順に入れて10分煮込みます。
輪切りした赤唐辛子を入れて火を止めて冷まします。(冷ますことできのことだしで旨味が増します)
食べる直前に塩昆布ふりかけを入れて温め、糖質オフ蕎麦を茹でてつけながらいただきます。

SENSE or LOVE in Tokyo Dome


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一年ぶりのJUMPコンサート
デジタルチケットなので席はQRコードをかざして発券するまで分かりません。
いざチケットを受け取ると、な・なんとアリーナ席ではありませんか。
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テンションがめっちゃ上がりました。
アリーナへのアクセスから入ります。
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と、撮影はここまで。
そして席に着くと意外と遠かった。
それでもあの一体感はたまりません。

プチトマトの柚子ぽんジュレ


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高知日曜市で山北みかんを買ったお店にまた戻ってプチトマトを買いました。
雨の中で戻ってきたのでもう1袋おまけにいただきました。
柚子ポン酢のジュレマリネしました。

★★★レシピ★★★
プチトマト5個、ゼラチン2g、熱湯大さじ1.5、柚子ポン酢大さじ1.5、ふりかけタイプ塩こんぶ適宜
ゼラチンを熱湯に溶かして柚子ポン酢を混ぜます。
冷凍庫に10分程入れ、固まったらスプーンで崩します。
プチトマトを半分に切りジッパーに入れ柚子ポン酢ジュレ、塩こんぶを入れて軽く揉み、冷蔵庫で一晩冷やします。

春日の湯ドーミーイン後楽園


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翌日の用事があるので、昨日はドーミーインとGlobal Cabinが合体した春日の湯ドーミーイン後楽園のキャビンに宿泊しました。
キャビン内は結構広いです。
アコーディオンカーテンだけで仕切られているので周りの音は丸聞こえです。
それはファーストキャビンと同じですね。
ベッド内は狭すぎないので快適
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この隙間からあちこちのガサガサが聞こえてくる。
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YEBISU BARでビールを飲んだので少し休んでから出掛けることにしよう。

YEBISU BAR 東京ドームシティ店


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昨日は東京ドームのYEBISU BARで美味しいビールをいただきました。
1杯目は琥珀エビス
そして2杯目はエビスマイスターです。
美味しかった。
少し冷まそうっと。

羽田をあとに


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羽田空港を少し遅れて飛び立ちました。
いざ、高知へ向けて。
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最後の収穫


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春に植え付けて外で育てたプチピー黄色ですが、そろそろ霜が降りてきて枯れ始めたので全て収穫しました。
ひとつの苗から、200個以上採れました。
このまま室温で追熟して黄色くします。

搭乗


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2018年12月こじゃんと高知に来たぜよの旅
私たちを高知に運んでくれる飛行機が待ってます。
そしていざ搭乗すると、羽田空港は既に東京2020
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秋鮭のココナッツクリームチャウダー


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COSTCOで買った秋鮭は冷凍しておいたので最後の1ブロックを使用。
Monkey Podのココナッツクリームチャウダー風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
秋鮭200g、長芋160g、ニンジン100g、青パパイヤ50g、玉葱1/2個、赤パプリカ1/4個、水1カップ、無調整豆乳200ml、ココナッツクリーム100ml、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々、香りソルト<4種のペパーミクス>少々、コンソメ顆粒大さじ1/2、青梗菜2株
秋鮭は皮を取り2㎝角に切り、オリーブオイルを入れたフライパンで焼き目をつけて一旦取り出します。
玉葱、ニンジン、青パパイヤを入れて蒸し焼きして、しんなりしたら水を入れ、沸騰したら角切りした長芋とコンソメ顆粒を入れて柔らかくなるまで煮ます。
赤パプリカと青梗菜、豆乳を入れて沸騰直前に青梗菜を取り出しココナッツクリームを入れて香りソルトで味を調えます。

土佐の恵みグリーンスムージー


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本日のグリーンスムージーも土佐野菜、高知の日曜市で買った野菜です。

★★★レシピ★★★
赤軸ほうれん草2房、ピーマン1個、胡瓜1/2本、ニンジン40g、冷凍パイナップル2切れ、シナノゴールド1/3個、冷凍リリコイ果汁大さじ1、山北みかん1個、希少糖小さじ1、お湯60ml
リリコイとパイナップルは解凍します。
赤軸ほうれん草とピーマンは50℃洗いしてザックリ切り、胡瓜もぶつ切り、ニンジンは皮つきのまま薄切りします。
シナノゴールドは芯を取って皮つきのまま切り、山北みかんは皮を剥いてblendtecに入れ、ホットスープボタンを押します。