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カテゴリー:Lani Garden

ミニトマト ぷるるん


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今年のラナイファーム夏編は、ミニトマトぷるるんを植え付けました。
超うす皮なミニトマトが出来るみたい。
病気にかからず成功するといいな。

やっと発芽したけど・・・


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ポット蒔きしたケールとハンサムグリーン
春はまだ寒い日もあるのでなかなか発芽しませんでした。
やっと発芽したポットも。
でも、夏日の5月3日に水やりしていくのを忘れてしまい、翌日帰ったらカラカラに乾いていた。
そしてその午後、大粒の雹が横殴りに吹いてきて、もしかして発芽したのもダメなのか・・・

自家製鷹の爪


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昨年夏に三浦に行った時、すかなごっそで買って来た唐辛子の苗を育てて収穫しました。
数ヶ月干して、鷹の爪に仕上がりました。
干すと水分が抜けるので長持ちします。

大根葉のナムル


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最後に収穫したもみじスティックの葉も食べられます。
赤い部分は自宅で育てた赤唐辛子も加えてナムルにしました。

★★★レシピ★★★
大根葉適宜、おろしにんにくチューブ1㎝、塩ひとつまみ、赤唐辛子1/2本、煎りごま小さじ2、ごま油小さじ1.5
大根葉はさっと茹でて熱いうちにざるにあげて軽く塩をふり、粗熱が取れたら切って水気を絞ります。
ボウルにおろしにんにくチューブ、塩、細かくちぎった赤唐辛子、煎りごま、ごま油を混ぜてから大根葉を和えます。

最後のもみじスティック収穫


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秋に種蒔きして育ててきたもみじスティックは最後の収穫になりました。
最後ともなればさすがに大きいです。
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中が真っ赤なのでサラダにするとばえます。
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無農薬なんで葉っぱも食べられます。

大根葉煮


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自宅で育てていたもみじスティック(紅心赤大根)の葉っぱを煮て、仕上げにしびれる辛さのわささんしょうで和えました。

★★★レシピ★★★
大根葉適宜、油揚げ1/2枚、根昆布だし小さじ1、わささんしょう1㎝、水80ml
大根葉はさっと茹でて熱いうちにざるにあげて軽く塩をふり、粗熱が取れたら切って水気を絞ります。
油揚げを両面グリルで5分焼いて、刻みます。
鍋に根昆布だしと水を入れて沸騰したら大根葉を入れて煮汁が少なくなったらカリカリに焼いた油揚げを加えます。
火を止めて、わささんしょうを混ぜます。





シビれる辛さの料理レシピ
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葉唐辛子佃煮


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Lanai Gardenのプランターで育てていた唐辛子はビニールをかぶせてミニ温室にしていましたが、さすがいこの寒さで葉っぱがしおれ始めたので終わることにしました。
枯れていない部分と、青い唐辛子を佃煮にしました。

★★★レシピ★★★
唐辛子の葉っぱ両手いっぱい、青唐辛子7本、酒大さじ1、水100ml、希少糖小さじ2、めんつゆ大さじ1、醤油小さじ2、煎りごま小さじ2、酢小さじ1、ごま油小さじ1
唐辛子の葉っぱを50℃洗いしてから熱湯に入れてさっと茹で、水に入れて絞ります。
鍋に水と酒を入れて沸騰したら希少糖、めんつゆ、醤油、唐辛子の葉っぱ、小口切りした青唐辛子を入れて弱火で40分煮ます。
酢を加えて汁けがなくなったら煎りごま、ごま油を入れて絡めます。

ガーデンサラダ あおさ海苔ドレッシング


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自分が育てたハンサムグリーン、カーリーケール、もみじスティック、プチピー黄のガーデンサラダ
干物を加えて、高知で買って来た青さのり佃煮で作ったドレッシングをかけていただきます。

★★★レシピ★★★
レタス(ハンサムグリーン)5枚、カーリーケール2枚、赤大根(もみじスティック)70g、プチピー黄4個、赤魚の干物1/2枚、GABANブラックペパー<ホール>5ふり
青さのり佃煮ドレッシング2袋、レモン汁小さじ2、水大さじ1、オリーブオイル大さじ1、カツオ人間だししょうゆ小さじ1
レタスとケールは50℃洗い、いちょう切りした赤大根とプチピー黄は50℃のお湯に3分つけます。
青さのり佃煮にレモン汁と水、カツオ人間だししょうゆを入れてよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜます。
レタスを切って赤大根、プチピー黄をボウルに入れ焼いてほぐした赤魚の干物を加えます。
サラダボウルに移してあおさ海苔佃煮ドレッシングをかけてGABANブラックペパー<ホール>をミルに入れて挽いていただきます。




あったか料理レシピ
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大根葉と皮の炒め


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自宅で育てているもみじスティック(赤大根)を収穫して大根はサラダに使い、近所からいただいた大根は皮を剥いて煮物に使いました
捨ててしまう大根の葉や皮は炒めて一品に生まれ変わります。
夏からまだもっている唐辛子も入れて辛めに仕上がりました。

★★★レシピ★★★
大根の葉1本分、大根の皮1本分、顆粒だし大さじ1/2、希少糖小さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、水100ml、煎りごま大さじ1/2、唐辛子適宜
大根の葉は茹でて熱いうちにざるに広げて塩をふります。
粗熱が取れたら細かく切り水気を絞ります。
フライパンに千切りした大根の皮、水を入れて火をつけ、沸騰したら顆粒だしを入れて煮ます。
水気がなくなってきたら酒、希少糖、醤油、輪切りした唐辛子、大根の葉を入れて絡め、ごま油をほんの少したらします。
仕上げに煎りごまを入れてさっと炒めます。

冬のガーデニング


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Lanaiには冬のガーデニング4種類があります。
夏に遅く植えた唐辛子はまだ頑張っています。
もみじスティックは最終的に1本に残し大きくします。