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カテゴリー:Lani Garden

葉唐辛子佃煮


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Lanai Gardenのプランターで育てていた唐辛子はビニールをかぶせてミニ温室にしていましたが、さすがいこの寒さで葉っぱがしおれ始めたので終わることにしました。
枯れていない部分と、青い唐辛子を佃煮にしました。

★★★レシピ★★★
唐辛子の葉っぱ両手いっぱい、青唐辛子7本、酒大さじ1、水100ml、希少糖小さじ2、めんつゆ大さじ1、醤油小さじ2、煎りごま小さじ2、酢小さじ1、ごま油小さじ1
唐辛子の葉っぱを50℃洗いしてから熱湯に入れてさっと茹で、水に入れて絞ります。
鍋に水と酒を入れて沸騰したら希少糖、めんつゆ、醤油、唐辛子の葉っぱ、小口切りした青唐辛子を入れて弱火で40分煮ます。
酢を加えて汁けがなくなったら煎りごま、ごま油を入れて絡めます。

ガーデンサラダ あおさ海苔ドレッシング


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自分が育てたハンサムグリーン、カーリーケール、もみじスティック、プチピー黄のガーデンサラダ
干物を加えて、高知で買って来た青さのり佃煮で作ったドレッシングをかけていただきます。

★★★レシピ★★★
レタス(ハンサムグリーン)5枚、カーリーケール2枚、赤大根(もみじスティック)70g、プチピー黄4個、赤魚の干物1/2枚、GABANブラックペパー<ホール>5ふり
青さのり佃煮ドレッシング2袋、レモン汁小さじ2、水大さじ1、オリーブオイル大さじ1、カツオ人間だししょうゆ小さじ1
レタスとケールは50℃洗い、いちょう切りした赤大根とプチピー黄は50℃のお湯に3分つけます。
青さのり佃煮にレモン汁と水、カツオ人間だししょうゆを入れてよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜます。
レタスを切って赤大根、プチピー黄をボウルに入れ焼いてほぐした赤魚の干物を加えます。
サラダボウルに移してあおさ海苔佃煮ドレッシングをかけてGABANブラックペパー<ホール>をミルに入れて挽いていただきます。




あったか料理レシピ
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大根葉と皮の炒め


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自宅で育てているもみじスティック(赤大根)を収穫して大根はサラダに使い、近所からいただいた大根は皮を剥いて煮物に使いました
捨ててしまう大根の葉や皮は炒めて一品に生まれ変わります。
夏からまだもっている唐辛子も入れて辛めに仕上がりました。

★★★レシピ★★★
大根の葉1本分、大根の皮1本分、顆粒だし大さじ1/2、希少糖小さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、水100ml、煎りごま大さじ1/2、唐辛子適宜
大根の葉は茹でて熱いうちにざるに広げて塩をふります。
粗熱が取れたら細かく切り水気を絞ります。
フライパンに千切りした大根の皮、水を入れて火をつけ、沸騰したら顆粒だしを入れて煮ます。
水気がなくなってきたら酒、希少糖、醤油、輪切りした唐辛子、大根の葉を入れて絡め、ごま油をほんの少したらします。
仕上げに煎りごまを入れてさっと炒めます。

冬のガーデニング


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Lanaiには冬のガーデニング4種類があります。
夏に遅く植えた唐辛子はまだ頑張っています。
もみじスティックは最終的に1本に残し大きくします。

大豆唐揚げサラダ


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赤いパプリカ以外は自宅で育てた野菜を使ったでシーザーサラダ
三代目茂蔵で買った大豆唐揚げをトッピング

レタスとケール


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Lanaiプランターで育てているハンサムグリーン(レタス)とケールが収穫できるサイズになりました。
畑ならとっくに収穫出来るんでしょうけど、プランターなので成長も遅いです。
サラダやサンドイッチ、スムージーにしています。

最後の収穫


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春に植え付けて外で育てたプチピー黄色ですが、そろそろ霜が降りてきて枯れ始めたので全て収穫しました。
ひとつの苗から、200個以上採れました。
このまま室温で追熟して黄色くします。

ハンサムグリーン


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Lani Gardenのプランター栽培
10月に種から蒔いたハンサムグリーンはレタスらしい姿になってきました。
収穫です。
外側から摘めば中からまた新芽が出てきます。

今週のプランター


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秋蒔きしたお野菜はこの寒さにも関わらず順調に成長しています。
もみじスティックはぷっくりとしてきました。
ケールも徐々に大きくなってきています。
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大根以外の葉っぱ類にも、ミニ温室になるようビニールをかけてあげました。

ハンサムグリーン


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種蒔きから育て始めたハンサムグリーン
随分大きくなり、レタスらしく成長しています。
レタスは半日陰と書いてあるようですが、日当たりが良い方がよく育つみたい。
そして、唐辛子はやっと赤くなりだしました。
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