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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

マグロと根菜のチリソース炒め


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干焼蝦仁の素を使ってマグロと根菜のチリソース炒めにしました。
豆板醤を加えて少し辛めに仕上げました。

★★★レシピ★★★
びんちょうまぐろ150g、レンコン70g、ヤーコン小1本、玉葱1/4個、干焼蝦仁の素1箱、豆板醤小さじ1
レンコンとヤーコンは細かく切ってさっと茹でます。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて食べやすい大きさに切ったびんちょうまぐろ、レンコン、ヤーコン、玉葱を入れます。
びんちょうまぐろが白くなったら裏返し、ふたを閉めて5分蒸し焼きにします。
焦げないように時々返します。
一旦火を止めて干焼蝦仁の素、豆板醤を入れて火をつけてさっと炒めます。

大豆粉とおからのチヂミ


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大豆粉とおからを使ってチヂミを作りました。
大豆臭さもなく普通にチヂミです。

★★★レシピ★★★
大豆粉50g、おから大さじ1.5、キャベツ2枚、細長葱1本、魚肉ソーセージ1本、卵1個、水100ml、創味シャンタン小さじ1
タレ:おろしにんにくチューブ1㎝、カンタン酢大さじ1、酢大さじ1/1、醤油大さじ1/2、レッドペパー少々
キャベツは50℃洗いしてから細かく切り、細長葱と魚肉ソーセージは細長く切ります。
ボウルに卵と水、創味シャンタンを入れてよく混ぜます。
大豆粉を少しずつ入れてだまにならないようよく混ぜます。
切ったキャベツ、魚肉ソーセージ、おからを混ぜます。
卵焼き器にオリーブオイルとごま油を入れて葱を敷いてさっと絡めて生地を流します。
弱火にしてアルミホイルをかぶせて5分焼きます。
裏返してさらに7分焼きます。
タレの材料を卵焼き器に入れてさっと火を通します。

エスニックサラダうどん


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COSTCOでサテトムのデモンストレーションした時に稲庭うどんに焙煎胡麻ドレッシングをかけて試食販売していました。
紀文のおから蒟蒻麺で作ってみました。

★★★レシピ★★★
胡瓜1/2本、人参40g、もやしナムル少々、ツナ水煮缶詰1個、大葉4枚、めんつゆ小さじ1、焙煎ごまドレッシング大さじ2強、サテトム小さじ1/2
胡瓜と人参はピーラーで千切りし、さっと茹でます。
おから蒟蒻麺もさっと茹でます。
ツナ水煮缶詰の水気を絞り、千切りした大葉、めんつゆを混ぜます。
器におから蒟蒻麺を入れて胡瓜、人参、もやしナムル、ツナをのせて焙煎ごまドレッシングをかけ、サテトムを添えます。

ビビンバ弁当


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ぜんまいの煮物を作るので、乾燥ぜんまいを戻して下ごしらえし、ビビンバ用にも取っておきました。
同僚のお母様がとても美味しい「もやしのナムル」を教えていただき、やってみたら本当に美味しいんです。
玄米ご飯も先日レシピブログさんとお取り寄せネットさんの受賞式で玄米おむすびのショップさんから美味しい玄米の炊き方を教えていただき、美味しいビビンバ弁当を作りました。

★★★レシピ★★★
蒟蒻キヌア玄米ご飯1/2膳分(炊き方はこちらを参考)、もどしたぜんまいひとつかみ(戻し方はこちらを参考)、もやし1袋、豆苗数本、まぐろミンチ50g、おろしにんにくチューブ3㎝、創味シャンタン小さじ2.5、塩ひとつまみ、煎りごま少々、ごま油小さじ1、豆板醤小さじ1、甜面醤小さじ1、醤油小さじ1/2、アガベシロップ小さじ1
もやしはひげを取り、さっと茹でます。
水切りをしてあついうちに創味シャンタン1/3量、おろしにんにくの半量、塩、ごま油、煎りごまを混ぜます。
マグロミンチをフライパンに入れて水1/4カップを入れて火にかけてほぐし、シャンタン1/3量と残りのおろしにんにく、アガベシロップ、豆板醤、甜面醤、醤油を入れて汁けがなくなるまで炒め、最後にごま油をたらっとします。
もどしたぜんまいを炒め、残りの創味シャンタン、醤油少々、みりん、煎りごまで味を調えます。
玄米ご飯の上に、ぜんまい、まぐろそぼろ、豆苗をのせます。
食べる直前にレンジで温め、もやしをのせます。
お好みでコチュジャンを混ぜても。

、アガベシロップ、

スティックセニョールと海老のタルタルサラダ


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農家さんで買ったスティックセニョールとヤーコンでエビサラダにしました。
とっても美味しくできました。

★★★レシピ★★★
海老13尾、スティックセニョール150g、茹で卵1個、玉葱1/4個、ヤーコン小1本、金美人参50g、カロリーオフマヨネーズ50g、塩コショウ少々
海老は殻付きのまま茹で殻と背ワタを取り除き、大きいものは切ります。
千切りした人参を茹で、ヤーコンも水に浸けてから茹でます。
玉葱はみじん切りして水にさらしてから固く水気を絞り、茹でたスティックセニョールは細かく切ります。
ボウルに茹で卵の白身を入れてフォークで細かくします。
玉葱、ヤーコン、カロリーオフマヨネーズを入れて混ぜ、海老、スティックセニョール、黄身を混ぜます。

海老団子鍋


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いつまで続くこの極寒
体を温める食べ物が一番です。

★★★レシピ★★★
キャベツ1/8個、海老団子1袋、長葱1/2本、金美人参50g、パワーケール2枚、創味シャンタン粉タイプ小さじ2、塩ひとつまみ、ホワイトペパー少々
土鍋に水1カップを入れて火をつけ、沸騰したら創味シャンタン、キャベツ、金美人参の薄切りを入れて煮ます。
海老団子、長葱、ケールを入れて煮ます。

キャベツと天然ブリスモークのサブジ


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金沢に行った時、帰りの小松空港で見つけて買った天然ブリスモークを冷凍保存しておきました。
キャベツと一緒にインド風野菜炒めサブジにしました。

★★★レシピ★★★
キャベツ4~5枚、天然ブリスモーク適宜、GABANシーズニング <サブジ>1袋
フライパンにオリーブオイル、キャベツを入れてから火をつけ弱火でそのまま加熱します。
火が通ったら細かく切った天然ブリスモークを入れて炒め、GABANシーズニング <サブジ>で味付けします。

漬けモッツァレラチーズピンチョス


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先日、「食彩の王国」を見て知った五十嵐さんの漬けモッツァレラチーズ
その夜、「世界一受けたい授業」でお鍋のたれとして紹介されたケチャップ味噌が気になり、これに漬けてみようと思いました。
ケチャップ味噌漬けモッツァレラチーズのピンチョスでおもてなし料理に。

★★★レシピ★★★
ケチャップ味噌漬けモッツァレラチーズ
KRAFTキャンディモッツァレラチーズ1袋、ケチャップ大さじ4、味噌大さじ1/2、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
耐熱容器にケチャップを入れて500Wレンジで1分加熱します。
30秒位で様子を見ながら何回かに分けて加熱します。
熱いうちに味噌とオリーブオイルを混ぜ、冷めたらモッツァレラチーズを入れて3日位漬けます。

ピンチョス
ルヴァンプライムスナック8枚、茄子1本、ケチャップ味噌漬けモッツァレラチーズ4個、ピーマン1個、GABANブラックペパー小さじ1.5
スペースパンにオリーブオイルをたらしてペーパーで伸ばし、茄子を入れて両面グリルで13分焼きます。
途中で上下を返して、残り3分で輪切りしたピーマンを入れて焼きます。
天板にのせて冷凍庫に入れ5分程冷まします。
ルヴァンプライムスナックの上に茄子をのせて半分に切ったケチャップ味噌漬けモッツァレラチーズ、ピーマンをのせます。
ブラックペパーをのせてピンを挿します。



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からしバター醤油おかき


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親戚の家でごちそうになる揚げたておかきがとても美味しいのでいつおリクエストして作ってもらいます。
出刃でカットして干したお餅をいただいてきたので、オーブン焼きして、からしバター醤油おかきを作りました。

★★★レシピ★★★
乾燥餅1切れ半分(出刃で細かくカットしたもの)、塩分控えめバター8g、めんつゆ大さじ1/2、ねりがらしチューブ4㎝
220℃に予熱したオーブンにクッキングシートを敷いて乾燥餅を広げて12分焼きます。
耐熱ガラス容器にバターを入れてオーブンの上に置いて溶かしバターにします。
溶かしバターに、ねりがらしとめんつゆを混ぜます。
ボウルに焼きたておかきを入れてからしバター醤油を絡めます。

豆苗キャベツの旭川醤油ラーメン


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今キャベツが高騰中ですが、農家さんで新鮮で安く売っていただいています。
そしてお助け野菜の豆苗を使って旭川醤油ラーメンにしました。

★★★レシピ★★★
豆苗2/3パック、キャベツ150g、中華粉末小さじ1、旭川醤油ラーメンスープの素1袋、ボイル海老3尾、おから蒟蒻麺1袋、熱湯300ml
新芽を残して切った豆苗とザックリ切ったキャベツは50℃洗いします。
スチームケースにキャベツを入れて600Wレンジで1分30秒加熱し、豆苗を加えて50秒加熱し2~3分蒸らします。
水切りしたら中華粉末をふりかけて混ぜます。
器に旭川醤油ラーメンスープの素、熱湯を入れて、水洗いしてさっと茹でたおから蒟蒻麺を入れます。
豆苗キャベツ、ボイル海老を添えます。