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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

鯵の唐揚げ粒マスタード夏野菜あんかけ


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暑い日は揚げ物などしたくないので、デリの唐揚げを買って一工夫
鯵の唐揚げ1パック、ズッキーニ50g、人参30g、パプリカ赤黄各50g、粒マスタード小さじ2、めんつゆ小さじ1.5、アガベシロップ小さじ1/2、

★★★レシピ★★★
水50ml、水溶き片栗粉大さじ1/2
フライパンに鯵の唐揚げを入れて蓋を閉めて焼きます。
裏返したら玉葱、ズッキーニを入れて蒸し焼きし、鯵の唐揚げに焼き目がついたら一旦鯵だけ取り出します。
パプリカ、水、めんつゆ、粒マスタードを入れて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

牛タン塩焼き


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春にBBQをした時に食べた牛タン塩焼きが美味しかったので、自分でも作りたいな~と思っていました。
アメリカ産の牛タンが手頃な値段で売っていたので、自宅で牛タン塩焼きです。

★★★レシピ★★★
牛タンスライス120g、塩小さじ1/2、おろしにんにくチューブ3㎝、挽き立てブラックペパー少々、ごま油小さじ2、粗びきブラックペパー少々
ビニール袋に塩、ミルで挽いたブラックペッパー、おろしにんにくチューブ、ごま油を入れて揉み、牛タンを入れてよく揉みます。
熱したグリルパンにのせて両面焼きます。

レモンをかけ、レタスで巻いて食べました。

鰻ガレットのピンチョス


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最近ハマりだした「うな次郎」
蒲鉾で作られた鰻の蒲焼風味で、食感も風味も鰻だよ。
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ジャガイモのガレット挟んでピンチョスにしました。

★★★レシピ★★★
うな次郎1パック、ジャガイモ1個、胡瓜1/3本、ミニトマト適宜、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々
うな次郎は添付のタレ半量をかけて両面グリルで5分焼きます。
卵焼き器にオリーブオイルとスプレッタブルを半々に入れてピーラーで千切りしたジャガイモを一面に伸ばし焼きます。
両面焼いて、粗熱が取れたら8等分に切り、うな次郎、胡瓜をガレットに挟み、ミニトマトをのせてからピンでとめます。

土用丑の日もうな次郎になりそう。

肉味噌ぶっかけそうめん


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紀文の糖質オフ麺がのど越しよくなりました。
早速、肉味噌ぶっかけそうめんでいただきます。

★★★レシピ★★★
紀文糖質0麺1袋、豚こま肉100g、玉葱30g、XO醤大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、甜面醤小さじ1.5、酒大さじ1、アガベシロップ小さじ1/2、水大さじ1、パプリカ1/4個、胡瓜1/2本、トマト適宜
玉葱をみじん切りしてラップに包んで600Wレンジで2分加熱します。
豚こま肉は包丁で細かく切り、フライパンに入れて水から出る脂で炒ります。
白くなったら玉葱を加えガーリックソルトを軽く振りかけて炒めます。
XO醤、オイスターソース、甜面醤、水、酒、アガベシロップを入れて絡め、蓋を閉めて2分程蒸し煮します。
糖質0麺そうめんタイプを流水で洗い、ざるで水切りしてからお皿に盛ります。
千切りした胡瓜とパプリカ、トマトを添えて肉味噌をのせます。

マシュマロクリームチョコ巻き


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レシピブログさんモニターでいただいたブルボンスライス生チョコレートに水切りした小岩井 生乳(なまにゅう)ヨーグルトクリーミー脂肪0(ゼロ)とミニマシュマロをのせました。

★★★レシピ★★★
脂肪0(ゼロ) 200g、マンゴー70g、ミニマシュマロ大さじ2、ブルボンスライス生チョコレート1枚
ヨーグルトにミニマシュマロを混ぜてコーヒードリップに入れて一晩水切りします。
ブルボンスライス生チョコレートにのせて巻き、ラップで包んで30分置きます。
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スライス生チョコレートでつくる!かんたん朝食&おやつ
スライス生チョコレートでつくる!かんたん朝食&おやつ

生きくらげとピーマンの玉子炒め


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生きくらげの食感とピーマンのシャキシャキがとても合います。
お肉が続いたのでネギトロ用マグロを使いました。

★★★レシピ★★★
生きくらげ1パック、ピーマン2個、ネギトロ用マグロ60g、玉葱1/3個、卵1個、香味ペースト1周、オイスターソース大さじ1、トマトケチャップ大さじ1/2、粗びきブラックペパー少々
玉葱はラップに包んで600Wレンジで2分加熱します。
フライパンにネギトロ用マグロを入れて炒め、火が通ったらレンジで加熱した玉葱、きくらげを入れて炒めます。
ピーマンを加えて炒め、香味ペースト、オイスターソース、トマトケチャップを入れて味付けします。
真ん中を開けて溶き卵を流し入れ、蓋を閉めて1分半加熱します。
蓋を開けて卵を絡めて粗びきブラックペパーをふりかけます。

上海焼きそば


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蒟蒻麺と先日作ったXO醤で上海焼きそば
魚肉ソーセージの旨味もしっかり

★★★レシピ★★★
蒟蒻麺1袋、野菜炒めミックス1袋、むきエビ80g、魚肉ソーセージ1本、ピーマン1個、XO醤大さじ2、オイスターソース大さじ1、あらびきブラックペパー少々、香味ペースト1周
野菜炒めミックスのキャベツと人参はさらに千切りします。
フライパンに海老と魚肉ソーセージを入れて炒めてから野菜を入れて炒め、香味ペーストを入れて一旦取り出します。
蒟蒻麺を入れて炒め、XO醤を絡めてから野菜炒めを戻して炒めます。

野菜は千切りした方が美味しいと特損で言っていたのでやってみたら確かに美味しいです。

XO醤


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たまに作るXO醤ですが、今回は夏らしくスパイシーに仕上げました。
胡瓜につけてよし、調味料によしです。

★★★レシピ★★★
どんこ(干し原木椎茸)2個、干し貝柱7個、海老だし(海老の殻を乾燥させて粉状にしたもの)大さじ1、玉葱1/2個、醤油小さじ2、オイスターソース大さじ1、アガベシロップ大さじ1/2、酒大さじ1/2、ナンプラー小さじ2、GABANあらびきチリペパー小さじ1、パプリカパウダー小さじ1
どんこと干し貝柱は水に浸けて冷蔵庫で一晩おきます。
玉葱もみじん切りして600Wレンジで2分加熱してからフライパンで乾煎りします。
水分が飛んだらオリーブオイルとごま油を半々に入れ、ほぐした貝柱とみじん切りしたどんこを入れて炒めます。
貝柱とどんこの戻し汁も入れて沸騰したら沸騰したら酒、アガベシロップを入れてから醤油、オイスターソース、GABANあらびきチリペパーを入れて煮汁が少なくなるまで煮ます。
煮汁が殆どなくなってきたらナンプラーとごま油をたらっと入れて弱火でじっくり汁気がなくなるまで煮ます。
バットに広げて冷まし、ほどよく乾燥させます。
清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存すると長持ちします。


スタミナ料理レシピ
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ホワイトチョコレートアイスサンド


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レシピブログさんモニターでいただいたブルボンスライス生チョコレートホワイトを使って冷たいおやつに挑戦
ラムレーズンアイスを塗って五穀のビスケットでサンドしました。

★★★レシピ★★★
五穀のビスケット4枚、ラムレーズンアイスクリーム大さじ4、ブルボンスライス生チョコレートホワイト1枚
ラムレーズンアイスクリームは少し常温で置いて柔らかくしておきます。
五穀のビスケットにラムレーズンアイスクリームを塗り、半分に切ったブルボンスライス生チョコレートホワイトをのせてサンドします。
はみ出している部分は切り、ラップに包んで冷凍庫に入れて2時間冷やします。



スライス生チョコレートでつくる!かんたん朝食&おやつ
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エッグパン


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最近、コッペパンブームで、あちこちでコッペパンがあって店頭では並ぶ姿をよく見かけます。
お店独自のものを挟んで売っているので、私はプレーンのコッペパンを購入して自分の好みの具を挟みました。

★★★レシピ★★★
コッペパン1個、茹で卵1個、胡瓜1/3本、カロリーオフマヨネーズ大さじ1/2、ねりがらし1㎝、トマトケチャップ適宜
胡瓜はピーラーで薄切り、茹で卵もスライスします。
カロリーオフマヨネーズにねりがらしを混ぜて、半分に切ったコッペパンの上下に塗り、薄切り胡瓜、茹で卵をのせて、トマトケチャップを絞ります。