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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

鰯とおからのロースト


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RF1のお惣菜詰め合わせに入っていた真いわしとポテトのローストがとても美味しかったので、ジャガイモをおからに変えて、焦がし醤油バターを青じそ醤油に変えて作りました。

★★★レシピ★★★
いわし2尾、おからお茶碗半分、スプレッタブル大さじ1、お湯100ml、コンソメ顆粒小さじ1、きざみ青じそ3㎝、うまつゆ小さじ2、ゴールドマスタード甘酢漬け小さじ2
フライパンにおからを入れて乾煎りして、お湯で溶いたコンソメを入れて練ります。
ゴールデンマスタード甘酢漬けを入れて練り、仕上げにスプレッタブルを混ぜます。
フライパンに鰯の皮目から入れて両面焼いて、きざみ青じそ、うまつゆを入れて味を調えます。
長細く成形したおからの上にのせ、熱いうちにラップで包んで形を調えます。

チキンと野菜のシチュー


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COOPから出ている7品目を使わずに野菜だけで作ったホワイトソースが値下げしていたので買ってみました。
COSTCOで買ったロテサリーチキンを冷凍しておいたのでシチューにしました。

★★★レシピ★★★
ホワイトソース2/3袋、ニンジン小1本、のらぼう菜4房、パプリカ赤黄各1/2個、新玉葱3/4個、水200ml
とうもろこしフレーク大さじ1、香りソルト<イタリアンハーブミックス>小さじ1
フライパンにオリーブオイルとスプレッタブルを入れてニンジンを炒めます。
油が回ったら新玉葱、解凍したチキンを入れて炒めます。
しっとりしたらホワイトソースと水を入れて煮ます。
ニンジンが柔らかくなったら、パプリカとのらぼう菜を入れて、とうもろこしフレークを混ぜ、とろみがつくまで煮ます。
中身をくり抜いた銀座に志かわのパンの耳部分をパワーマジックフライヤーで焼いて、シチューを入れました。

サーモン南蛮サンドイッチ


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前日に作ったサーモン南蛮をトーストした銀座に志かわのパンでサンドイッチにしました。
これはとても美味しい。

★★★レシピ★★★
サーモン南蛮3切れ、胡瓜1/2本、ニンジン小1本、カンタン酢小さじ2、塩ひとつまみ、イエローマスタード小さじ2、食パン2枚
ニンジンはピーラーで千切りに引いてポリ袋に入れ、カンタン酢、塩を揉みこみます。
食パンは軽く水をつけて180℃で予熱したパワーマジックフライヤーで4分焼きます。
サーモン南蛮を1000Wのレンジで1分温めます。
胡瓜はピーラーで薄切りします。
焼いた食パンの片面にサーモン南蛮のタルタルソースを塗り、胡瓜、サーモン南蛮をのせます。
もう片面にイエローマスタードを塗り、水気を絞ったニンジンをのせてはさみます。
クッキングペーパーに包んでから切ります。

サーモン南蛮


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鶏ムネチキン南蛮の素、何作ろう。
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アトランティックサーモンが目についたので、サーモン南蛮にすることにしました。
作り方は忠実にするのがいいのですが、少しアレンジを加えてみました。

★★★レシピ★★★
サーモン3切れ、卵1個、水大さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ3、パセリ2本
1のチキン南蛮の素1/2に卵と水を加えて混ぜ、食べやすく切ったサーモンを絡めます。
パワーマジックフライヤーを200℃にセットして3分予熱しくっつかないホイルを敷いてサーモンを並べ、6分加熱します。
その間にパセリをみじん切りして、カロリーオフマヨネーズ、タルタルソースの素を混ぜておきます。
サーモンを裏返して、衣を塗り、4分焼きます。
再度返して3分焼いたら、南蛮のたれ半量をかけ、お皿に盛り、タルタルソースをかけます。
今回はチキンをサーモンに変えて揚げずに焼きました。
タルタルソースにはたっぷりのパセリを加えました。

豆腐のマセドアンサラダ


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マセドアンサラダはジャガイモで作りますが、堅豆腐で作りました。
隠し味にはうまつゆを使ってみました。

★★★レシピ★★★
堅豆腐1/2丁分、胡瓜1本、ニンジン80g、ゆで筍80g、厚切りハム80g、カロリーオフマヨネーズ大さじ3、ディジョンマスタード小さじ2、カンタン酢小さじ2、うまつゆ小さじ1、塩ひとつまみ、胡椒少々
堅豆腐はクッキングペーパーに包んで600Wレンジで3分30秒加熱します。
液体ペットボトルなどをのせて水気をさらに出します。
材料全て角切りして熱湯にニンジンと筍を入れて3分程茹でたらハムを加えて3分茹でます。
仕上げに胡瓜を加えて40秒程茹でたらざるにあげて水切りします。
ボウルにカロリーオフマヨネーズ、ディジョンマスタード、カンタン酢、うまつゆ入れて混ぜ、粗熱が取れた豆腐とざるのハム野菜を入れて和えます。
塩と胡椒で味を調えます。

トマトふわ玉炒め


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トマトはサラダだけではない。
炒めても美味しい。

★★★レシピ★★★
真っ赤なトマトに卵のマヨネーズソテーを絡めました。
トマト1個、卵1個、マヨネーズ大さじ1、わけぎ1/2本、鶏がらスープの素小さじ1/2
トマトは湯剥きして、くし形に切ります。
フライパンにくっつかないホイルを敷いてマヨネーズを絞り、卵を炒め、半熟になったら取り出します。
トマトをさっと炒めて鶏がらスープの素を味付けしたら卵を戻し、小口切りしたわけぎを入れてさっと絡めます。
お皿に盛ったら胡椒をふりかけます。

酸辣湯スープ春雨


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先日の糖質オフラーメンには醤油ラーメンスープが入っています。
こくベジタケノコ、お豆腐で酸辣湯スープにしました。
とろみ粉がないことに気付いたのですが、お買い物は我慢。
とろみがなくても十分美味しいです。

★★★レシピ★★★
タケノコ100g、木綿豆腐150g、干し椎茸2個、わけぎ1/2本、水400ml、醤油ラーメンスープ1袋、酢大さじ1、卵1個
干し椎茸はカップ杯の水で戻しておき、木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をして水切りします。
鍋に水と細切りしたタケノコ、椎茸の戻し水を入れて沸騰したら椎茸、醤油ラーメンスープを入れて煮ます。
固く水切りした豆腐は細切りしてスープに加えて、わけぎ、溶き卵を加えます。
仕上げに酢を入れてさっと火を通します。
器にもったらラー油と胡椒をふりかけます。

チゲ味噌ラーメン


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うちには糖質オフラーメン、キムチ、わけぎ、玉葱、COSTCOで買ったロテサリーチキンがある。
先日、仕事帰りの買い物ついでに味噌ラーメンスープも買っといたので、チゲ味噌ラーメンを作りました。

★★★レシピ★★★
糖質オフラーメン1人分、味噌ラーメンスープ1袋、チキン60g、玉葱1/4個、わけぎ青み部分1/2本、キムチ50g、卵1個、豆板醤小さじ2
麺はたっぷりのお湯で表示より30秒短く茹でておきます。
鍋にお湯350ml、チキン、玉葱、豆板醤を入れて煮ます。
3分程煮たら味噌ラーメンスープ、溶き卵を入れて、仕上げにわけぎの青み部分とキムチを入れて麺を絡め器に入れます。

麻婆トマトうどん


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LaLaTV眼福食堂で見た五十嵐シェフのトマト麻婆がとても美味しそうだったので家にある調味料を活用してシェフのレシピを参考に作ってみようと思いました。

★★★レシピ★★★
(2人分)
トマト3個、豚小間切れ肉90g、わけぎ3本、甜面醤大さじ1、豆板醤大さじ1/2、味噌大さじ1/2、おろししょうがチューブ3㎝、おろしにんにくチューブ3㎝、醤油大さじ1/2、はちみつ小さじ1、鶏がらスープ150ml、コツのいらないとろみ粉大さじ1/2、糖質オフうどん160g
トマトは湯剥きしてくし形に切り、わけぎは4㎝に切り、豚小間切れ肉は包丁で細かく切っておきます。
フライパンにオリーブオイルとごま油、おろししょうが、おろしにんにくを入れてから火をつけて香りが出てきたら豚肉を入れて炒めます。
豆板醤、甜面醤を加えて炒め、よく絡まったら味噌を加えて炒め、はちみつ、醤油、鶏がらスープ、トマト、わけぎの固い部分を入れてひと煮立ちさせます。
一旦火を止めてとろみ粉と残りのわけぎを入れて火をつけ、とろみがつくまで煮ます。
表示通り茹でた糖質オフうどんにかけ、ラー油をまわしかけます。


五十嵐シェフは中華鍋を使っていたので強火高温調理をして一気にトマトを炒められたけど、自宅のガスコンロでフライパンを使ったのでトマトがとろけてしまったけど、美味しかったです。

お豆腐フライ


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堅豆腐はステーキやサラダ、フライにも使えます。
今回はチーズパン粉をつけてパワーマジックフライヤーでヘルシーフライ風にしました。

★★★レシピ★★★
堅豆腐300g、チーズパン粉大さじ3、オリーブオイル小さじ1、茹で卵1個、たくあん3切れ、胡瓜1/4本、カンタン酢大さじ1/2、塩コショウ適宜、カロリーオフマヨネーズ大さじ1.5、イタリアンパセリ適宜
胡瓜は粗みじん切りしてカンタン酢を混ぜておきます。
堅豆腐を好みにスライスしてチーズ入りパン粉をまぶしてから一度水をつけて、再度パン粉をまぶし、オリーブオイルをふりかけます。
パワーマジックフライヤーを200℃にセットして3分予熱し豆腐を並べて6分加熱し、裏返して7分加熱します。
ボウルに茹で卵を入れてフォークで潰し、粗みじん切りしたくあん、カンタン酢に漬けた胡瓜を混ぜます。
カロリーオフマヨネーズと刻んだイタリアンパセリを混ぜて塩コショウで味を調え、お豆腐フライにかけます。