モーハワイ☆コム

カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

もやしの穂先メンマそぼろ炒め


P1010325
おうち居酒屋で大活躍の穂先メンマをもやしと一緒にそぼろ炒めにしました。
もやしは丁寧に根と芽を取ってからレンジで加熱しておくと調理が時短できます。

★★★レシピ★★★
もやし1袋、穂先メンマ1/2瓶、まぐろたたき50g、オイスターソース小さじ2.5、赤唐辛子1/2本
もやしは根と芽を取ってスチームケースに入れて600Wレンジで1分30秒加熱し、水気を絞ります。
フライパンにくっつかないホイルを敷いてまぐろたたきを入れ炒めます。
白くなったらもやしと穂先メンマ、ちぎった赤唐辛子を加えて炒め、オイスターソースを入れて味を調えます。
仕上げにごま油小さじ2を入れて香りを出します。

ゴーヤーうな次郎玉子とじ


P1010340
自分で育てているゴーヤーをうな次郎と一緒に簡単炊飯器ポリ袋調理で卵とじしました。

★★★レシピ★★★
ゴーヤー小1本、うな次郎1パック、玉葱1/2個、ニンジン50g、卵1個、粉末だしの素小さじ1
玉葱とニンジンは薄切りしてラップに包んで600Wレンジで2分加熱します。
切ったゴーヤーに粉末だしをかけてラップに包んで600Wレンジで1分30秒加熱します。
ポリ袋に食べやすく切ったうな次郎、加熱済の玉葱、うな次郎のタレ半量をポリ袋に入れて密封し、ポリ袋を二重にします。
炊飯器に熱湯を入れてポリ袋を入れ蓋を閉めて炊飯スイッチを押します。
蒸気が出てきたら5分程沸騰させたら保温モードにしてから、ゴーヤーとうな次郎タレをポリ袋に加えて、保温で20分位置きます。
ポリ袋を取り出して中を軽く揉みます。

めんツナフジッリサラダ


P1010303
Carboff糖質オフのフジッリとめんツナ缶を使ってサラダにしました。
マヨネーズテイストではなくめんツナの旨味が活きるノンオイル青じそドレッシング

★★★レシピ★★★
めんツナ1缶、緑パプリカ1/2個、アーリーレッド2/3個、ニンジン30g、Carboffフジッリ30g、ノンオイル青じそドレッシング大さじ1
アーリーレッドは薄切りして塩もみをしてから冷水で洗ったらペーパーでしっかり水気を絞ります。
鍋にお湯を沸かし、薄切りしたパプリカ、千切りしたニンジンを茹でてみずにさらしてペーパーで水気を絞ります。
フジッリを10分茹でて流水で洗い、しっかり水気を切ります。
ボウルにめんツナ、フジッリを入れて和え、野菜、ノンオイル青じそドレッシングを加えて和えます。

海老とすり身豆腐のふわふわ焼き


P1010135
角上魚類で買ったすり身としっかり水切りした豆腐に海老を混ぜ作りました。
ちょうどたこ焼きを作ったので食べている間にじっくり焼きました。
ケイジャンスパイスを混ぜてほんのりスパイシーに。

★★★レシピ★★★
白身魚すり身60g、木綿豆腐200g、むき海老50g、塩小さじ1/2、ケイジャンスパイス小さじ1/2、とうもろこしフレーク大さじ1、玉葱30g、片栗粉大さじ1/2
木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をのせ水切りします。
途中で7回位ペーパーを絞って水切りします。
むき海老は細かく切り、豆腐はミキサーでペーストに、玉葱はみじん切りしてラップに包み600Wレンジで2分加熱します。
ボウルにすり身、豆腐、海老、粗熱が取れた玉葱を混ぜ、塩、ケイジャンスパイス、片栗粉を混ぜます。
丸めて薄力粉、卵水、パン粉の順につけます。
たこ焼き器にオリーブオイルを入れてパン粉を付けたボールを入れて弱火で15分焼きます。
オリーブオイルを足して裏返し15分焼きます。
トマトケチャップとウスターソースを混ぜたソース、ドレッシングソルトにパプリカのみじん切り、カロリーオフマヨネーズを混ぜたソースをつけて。
中はふわふわの生地にプリプリ海老が顔を出します。
P1010140

海老とイカの明太子パスタサラダ


P1010217
先日買ったイカは皮を剥いて冷凍保存しておきました。
糖質オフスパゲッティにもやしを混ぜてパスタサラダをヘルシーに仕上げました。

★★★レシピ★★★
糖質オフスパゲッティ50g、黒豆もやし1袋、イカ1はい、ボイル海老12尾、明太子1/2腹、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、豆乳大さじ1/2、うまつゆ小さじ1
黒豆もやしは根と芽を取り除き、50℃洗いしたらキッチンペーパーに包んでスチームケースに入れて600Wレンジで2分加熱します。
粗熱が取れたらペーパーで水気を絞ります。
イカは細い輪切りしてさっと茹でてペーパーにのせて水気を切ります。
糖質オフスパゲッティは8分茹でて流水でぬめりを落として水気を切ります。
ボウルに皮を取った明太子、カロリーオフマヨネーズを混ぜてからイカ、殻を剥いた海老を混ぜ、スパゲッティともやしを混ぜます。

イメージはこんな感じから
P1010217-1

えび餃子スープ


P1010149
角上魚類で買って来た冷凍えび餃子
忙しい日のランチに大役立ちです。
農家さんの新玉葱と冷凍していたほうれん草でスープにしました。

★★★レシピ★★★
冷凍えび餃子7個、冷凍ほうれん草5房、新玉葱1/2個、あごだし1カップ、中華スープの素大さじ1/2、水100ml
焼きあご1尾は1リットル一晩水に浸けてから3分煮出してクッキングペーパーで漉します。
冷凍ほうれん草は冷凍庫から出して解凍しておきます。
あごだしは、1カップ分を取り分けて分量の水と一緒に鍋に入れて煮だし、中華スープの素、スライスした新玉葱を入れて3分程煮ます。
冷凍えび餃子を入れて3分加熱しほうれん草を加えて2分煮ます。
仕上げにブラックペッパーをふりかけます。

野菜大豆ボールバーガー


P1010026
以前、D Lifeが放送されていた時にジェーミー・オリバーの料理番組で、ミートボールバーガーを紹介してました。
最近お気に入りの野菜大豆ボール使って作りました。

★★★レシピ★★★
野菜大豆ボール1袋、バーガーバンズ1個、卵1個、とろけるチーズ1枚、レタス3枚、トマト適宜、カロリーオフマヨネーズ小さじ1.5、トマトケチャップ小さじ1.5、イエローマスタード小さじ1.5
野菜大豆ボールは袋ごと600Wレンジで1分30秒加熱します。
バンズを切ってフライパンで焼き色がつくまで焼きます。
フライパンにくっつかないホイルを丸く敷いたうえに野菜大豆ボール、その上にとろけるチーズをのせます。
セルクルでくっつかないホイルを型をつけてオリーブオイルを塗った上に卵の白身をのせフライパンに入れて火をつけます。
蓋を閉めて蒸し焼きして白身が白くなってきたら黄身をのせて加熱します。
野菜大豆ボールのチーズがとろけ、卵の黄身が半熟になったら取り出します。
バンズの下にカロリーオフマヨネーズを絞り、レタス、薄くスライスしたトマト、野菜大豆ボール、目玉焼きをのせて、バンズの上にトマトケチャップ、イエローマスタードを絞ってはさみます。

こんなにボリュームがありながらもヘルシーなバーガーです。

TERIYAKI SABA SAND


P1010043
先週のお昼はTERIYAKI SABA SAND
テレワークといえどもしっかり仕事しているので忙しいから、こったものは作れない。
出勤の日のためにちゃちゃっと前日に作って朝早く出れば密を避けられます。

★★★レシピ★★★
トップバリュ照り焼き鯖1袋、ニンジン小1/2本、レタス3枚、胡瓜1/2本、カロリーオフマヨネーズ大さじ1/2、ごまパン1個
ニンジンはピーラーで千切り引きして、胡瓜はリボンピーラーで薄くスライスします。
ごまパンを半分に切り、カロリーオフマヨネーズを絞りレタス、ニンジン、照り焼き鯖、胡瓜をはさみます。

鯵南蛮漬け


P1260263
スーパーで買って来た鯵の竜田揚げにたっぷりお野菜で南蛮漬けにしました。

★★★レシピ★★★
鯵竜田揚げ1パック、玉葱1/4個、ピーマン1個、ミニパプリカ赤1個、ニンジン50g、カンタン酢大さじ2、水大さじ1/2、だししょうゆ大さじ1/2、はちみつ小さじ1、赤唐辛子1/2本
ボウルにカンタン酢、水、だししょうゆ、はちみつ、ちぎった赤唐辛子、千切りした野菜を混ぜます。
鯵竜田揚げはアルミホイルにのせて両面グリルで7分焼き、ボウルに入れて混ぜます。

キャベツラーメン


P1260203
糖質オフラーメンで作るキャベツラーメン
COOPではしゃぶしゃぶ用の鶏むね肉が売っているので具に加えました。

★★★レシピ★★★
しゃぶしゃぶ用鶏むね肉60g、キャベツ1/8個、新玉葱20g、糖質オフラーメン1束、スープ1袋、お湯350ml
新玉葱はみじん切り、キャベツは食べやすい大きさに切ります。
フライパンにキャベツと鶏むね肉をごま油を入れて炒めます。
糖質オフラーメンは表示通り3分半茹でどんぶりにスープとお湯を入れて麺を入れます。
炒めた具とみじん切りした新玉葱をのせます。