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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

茄子豆腐チリソース炒め


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いつものEgg Plant Tofuではなく、アジアンテイストでチリソース炒めにしました。
ほのかに香るレモンペパーミックスがとても爽やかです。

★★★レシピ★★★
茄子(マー坊)2本、ピーマン2個、堅豆腐200g
チリソース:トマトケチャップ大さじ1.5、オイスターソース大さじ1/2、アガベシロップ小さじ1、酢小さじ2、香りソルトレモンペパーミックス3ふり、醤油ひとたらし、スイートチリソース大さじ1、水大さじ2、コーンスターチ小さじ2
茄子は乱切りして水に浸けて灰汁抜きします。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて茄子と豆腐をさっと炒め蓋をして蒸し焼きします。
豆腐に焼き目がついたらピーマンを加えて炒め、チリソースを絡めます。


さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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ザワークラウトのツナトマトカレー煮


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ソーセージやホットドッグの付け合わせにも美味しいザワークラウトですが、ツナと一緒にトマト煮しました。
仕上げにガラムマサラでカレーの香りづけして夏らしい味になります。

★★★レシピ★★★
ザワークラウトをトマト塩麴で煮て、ガラムマサラでスパイシーに仕上げました。
ザワークラウト200g、ツナ水煮缶1個、トマト塩麴大さじ2、水100ml、ガラムマサラ大さじ1、うまソーストマトタイプ大さじ1/2
鍋にザワークラウト、水気を絞ったツナ水煮、トマト塩麴、水を入れて煮ます。
水気がなくなってきたらガラムマサラ、うまソーストマトタイプを入れて水気を飛ばします。



さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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ミニピッツァ


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自宅で取れたハニーイエローとOちゃん農園のバジルで作ったジェノベーゼソースにのせたものと冷凍しておいた三浦しらすをのせたチチニエリをパパドでピッツァにしました

★★★レシピ★★★
パパド2枚、ハニーイエロー適宜、茄子1/3本、ジェノベーゼソース大さじ1、トマト塩麴大さじ1、とけるチーズ大さじ1、しらす大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル少々、香りソルトレモンペパーミックス3ふり
パパドの1枚にジェノベーゼソースを塗り、半分に切ったハニーイエローと茄子を並べ香りソルトレモンペパーミックスをふりかけます。
もう1枚にはトマト塩麴を塗り、ハニーイエローをのせ、とけるチーズを散らし、その上からしらすをふりかけます。
両方にエキストラバージンオリーブオイルをさっとふりかけて200℃に予熱したオーブン上段で10分焼きます。


さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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夏野菜カレーサラダ


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カレーの夏です。
とはいえ、例年のようなギラギラ太陽の夏ではないので、カレー率が下がってるのかしらね。
サラダにカレーとたっぷりかけていただきます。

★★★レシピ★★★
夏野菜たっぷりのカレーをロメインレタスにかけていただきます。
茄子2本、インゲン5本、パプリカ赤黄各40g、玉葱70g、プライムカレールウ1袋、ベジブロス200ml、トマト塩麴スパイシー大さじ2、ガラムマサラ小さじ1、ロメインレタス4枚、キュウリ1/2本
鍋にオリーブオイルと茄子、インゲンを入れてふたを閉め蒸し焼きします。
茄子がこんがりしたら一旦茄子だけ取り出し、パプリカ、玉葱、ベジブロス、トマト塩麴スパイシーを入れて7~8分煮ます。
火を止めてからプライムカレールウを溶かし、再び火にかけて5分煮ます。
仕上げにガラムマサラ、茄子を戻してさっと煮ます。
お皿に切ったロメインレタスとキュウリをのせ、カレーをかけます。



さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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鮭の北海道バターガーリックライス


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クックパッドさんモニターでつくれぽの「鮭の北海道バターガーリックライス」を作りました。
いただいたバターを使い、白米ではなく、キヌアと蒟蒻、高野豆腐で炊き込みました。

★★★レシピ★★★
鮭1切れ、米こんにゃく(米の形をした蒟蒻)1袋、キヌア大さじ2、高野豆腐ミニ5個、アガベめんつゆ大さじ1/2、酒小さじ1、よつば北海道バター塩分50%カット8g、あらびきガーリックふたふり、小葱少々、水120ml
鮭はスチームロースターに入れて600Wレンジで1分40秒加熱します。
炊飯器に洗った米こんにゃく、キヌア、水、アガベめんつゆ、酒、高野豆腐、焼いた鮭、バターを入れて45分炊飯します。
炊き上がったら鮭の皮と骨を取り除き、高野豆腐を崩しながらかき混ぜます。
お茶碗に盛り、小葱をのせます。

パプリカとインゲンのサラダ


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COSTCOで買ったロテサリーチキンはボリューミーなので皮と骨を取り除き冷凍保存しました。
パプリカとインゲンでさっぱりサラダ

★★★レシピ★★★
パプリカ赤黄各50g、インゲン10本、ロテサリーチキン100g、カロリーオフマヨネーズ大さじ2.5、白だし大さじ2/3、水大さじ1/2、あらびきチリペパー5ふり
お湯を沸騰させ、筋を取ったインゲン、切ったパプリカ、解凍したロテサリーチキンを入れて茹でます。
粗熱が取れたチキンを割いて、野菜と共に冷まします。
ボウルにカロリーオフマヨネーズ、白だし、水、あらびきチリペパーを5ふり入れて混ぜ、冷ましたチキンと野菜を和えます。
仕上げにもあらびきチリペパーをふりかけます。


ピリ辛スパイシー料理レシピ
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茄子のトマト味噌炒め


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茄子とトマトをなめかたレシピコンテストでいただいたトマト塩麴と味噌だれで炒めました。
ソフトコーンがしみしみになっておいしいです。

★★★レシピ★★★
茄子2本、トマト1個、トマト塩麴スパイシー大さじ2/3、ソフトコーン大さじ2
味噌だれ:麦味噌大さじ1/2、めんつゆ小さじ1、みりん小さじ1
茄子は格子状に切れ目を入れて水に浸けてあく抜きします。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れてから茄子をナプキンで水気を拭いて皮目を下に入れます。
ふたを閉めて蒸し焼きして返して裏面も焼きます。
乱切りしたトマト、ソフトコーンを加え、味噌だれを入れて炒めます。

エスニック茄子の煮びたし


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いつも和風の煮びたしを作りますが、レモングラスで煮込んだらさっぱりしていいかもと思いエスニック煮びたしにしました。

★★★レシピ★★★
茄子2本、赤パプリカ50g、水200ml、めんつゆ大さじ1、レモングラス5本、ナンプラー小さじ1
赤パプリカは両面グリルで皮が焦げる位まで焼き、水に浸けながら皮を剥きます。
茄子は短冊切りをして水に浸けて灰汁抜きします。
鍋に水とレモングラスを入れて火にかけ、沸騰したら茄子、めんつゆを入れて5分程煮ます。
レモングラスを取り除いてから赤パプリカを加えて5分程煮て、仕上げにナンプラーを入れます。
粗熱が取れたらガラス容器に入れて冷蔵庫で冷やします。



ピリ辛スパイシー料理レシピ
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野菜たっぷりの焼き鯖サンド


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パンがあまり好きではないので、サンドウィッチも食べる機会がなくなりましたが、大豆パンケーキの素を使って焼いたのをパン代わりに使いました。
レモングラスに漬けた人参マリネと焼き鯖などを挟みました。

★★★レシピ★★★
大豆パンケーキ1枚、レタス2枚、丸ズッキーニ1切れ、鯖半身、人参40g、レモングラス3本、カンタン酢大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、香りソルト少々、からしバター小さじ1
千切りした人参とカンタン酢、レモングラス、香りソルトをビニール袋に入れて揉んで漬けます。
鯖は焼いてから骨を骨を取り、丸ズッキーニも焼いて、大豆パンケーキも焼いておきます。
大豆パンケーキを半分に切り、辛子バターを両面に塗ってレタスをのせます。
焼き鯖、丸ズッキーニ、汁気を切った人参マリネをのせて挟みます。



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サラダカレー


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カレーはご飯にかけるもの
ですが、私は生野菜にかけるサラダカレーが好きなんです。
パパドにサラダカレーをのせていただきました。

★★★レシピ★★★
レトルト根菜カレー1袋、人参50g、キュウリ1/2本、キャベツミックス1袋、ベジブロス80ml、茄子2本、パプリカ40g、カレーソルト小さじ1、ガラムマサラ5ふり、あらびきチリペパー3ふり、パパド4枚
鍋に茄子の皮面を下にして並べて蒸し焼きします。
茄子に火が通ってきたらオリーブオイルを入れて返してパプリカ、カレーソルトを加えて蒸し煮します。
茄子とパプリカを取り出し、ベジブロスと人参を入れて5分程煮たらレトルト根菜カレーを入れて煮ます。
とろみがついてきたらガラムマサラ、あらびきチリペパーを加えてから茄子とパプリカを戻します。
フライパンで軽く焼いたパパドをお皿にのせ、千切りしたキュウリと人参、キャベツミックスをのせてカレーをかけます。


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