モーハワイ☆コム

カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

Carb OFFパスタサラダ


P1040118
高知野菜をたっぷり入れてCarb OFFを使ったパスタサラダを作りました。
糖質OFFのパスタなので罪なくいただけます。

★★★レシピ★★★
Carb OFF40g、ミニきゅうり1/3本、ピーマン1個、赤ピーマン1個、玉葱30g、ツナコーン缶詰2/3個分、ポン酢小さじ15、カロリーオフマヨネーズ大さじ15、香りソルト<4種のペパーミクス>3ふり
ピーマン、胡瓜、赤ピーマンは千切り、Carb OFFは表示通り茹でます。
ボウルに野菜とCarb OFF、ツナコーン、カロリーオフマヨネーズ、ポン酢を入れて混ぜ、香りソルトをふりかけて混ぜます。

トート・マン・プラー


P1040076
レッドカレーを作って半分余ったレッドカレーペーストは白身魚すり身に混ぜてタイ風さつま揚げにします。
油っぽいのが苦手なので、最初に蒸してから焼いています。

★★★レシピ★★★
白身魚すり身130g、レッドカレーペースト大さじ1、ケール2枚、玉葱1/4個、赤ピーマン1個
ボウルに白身魚すり身を入れ、みじん切りした玉葱、ケール、赤ピーマンを入れ、手で捏ねます。
混ざったらレッドカレーペーストを加えてヘラで混ぜ、平たくして予熱した蒸し器に入れ10分蒸します。
ペーパーで水気を拭いてオリーブオイルとごま油を入れたフライパンで両面焼き色がつくまで焼きます。

豆腐の青椒肉絲風


P1040131
高知で買って来た土佐野菜と自分で育てたプチピー黄と、お豆腐をしっかり水切りして青椒肉絲風にしました。
筍の代わりに食感が似ている高知の日曜市で買ったコールラビを千切りしました。

★★★レシピ★★★
コールラビ1/2個、赤ピーマン2個、プチピー黄3個、黄緑ピーマン1個、木綿豆腐150g、青椒肉絲ソース1袋、粗びきブラックペパー5ふり
木綿豆腐はクッキングペーパーに包み、重石をのせて途中で何度も水気を絞りながらしっかり水切りします。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて細切りした豆腐、野菜を入れ蓋をしめて蒸し焼きします。
豆腐に焼き色がついたら蓋を取ってヘラで混ぜながら炒め、一旦火を止めて青椒肉絲ソースを入れます。
再度火をつけて絡めながら炒めます。
仕上げに粗びきブラックペパーをふりかけます。

すり身の小籠包風


P1030570
冬の時期なるとお鍋用に出回るのが白身魚すり身
好きな具材を入れて煮込んだりしますので、小籠包風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
白身魚すり身200g、干し貝柱3個、干し椎茸2個、玉葱1/4個、香味ペースト小さじ1、オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ2、片栗粉大さじ1/2、香味ペースト小さじ1.5、ごま油大さじ1/2、おろし生姜チューブ2㎝、オイスターソース小さじ1
干し貝柱と干し椎茸は一晩水で戻しておきます。
貝柱はほぐし、椎茸は細かく切り、フライパンに入れて香味ペースト、戻し汁を入れて煮詰めます。
玉葱はみじん切りし片栗粉をまぶしておきます。
白身魚すり身に貝柱と椎茸、おろし生姜、オイスターソース、ごま油を入れて捏ね、片栗粉をまぶした玉葱を混ぜてラップに包み、蒸し器に入れて13分蒸します。

鯖ディップのオランデーズソース


P1040088
鯖とお豆腐を混ぜたディップには、高知野菜につけていただきます。
レシピブログさんからクイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーをモニタープレゼントでいただきましたので土佐ジロー卵と山北みかんでオランデーズソースを作りました。

★★★レシピ★★★
(2人分)
木綿豆腐150g、鯖スモーク130g、香りソルト<4種のペパーミクス>3ふり、レタス(ハンサムグリーン)4枚、紅心大根100g、ブロッコリー80g、玉葱1/8個
オランデーズソース:土佐ジロー卵1個、スプレッタブル大さじ1、山北みかん果汁小さじ1、レモン汁小さじ1/1、香りソルト<4種のペパーミクス>2ふり
木綿豆腐はクッキングペーパーに包み重石をのせて水気を切ります。
豆腐をボウルに入れて麺棒で潰し、鯖スモークをほぐしてみじん切りした玉葱、香りソルトをふりかけてよく混ぜ合わせたらセルクルに詰めます。
ボウルに白身と黄身にわけて卵を割り入れ、黄身にみかん果汁、レモン汁を入れます。
クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーにビーターを装着してボウルを湯銭しながら低速で混ぜます。
耐熱容器にスプレッタブルを入れて200Wレンジで2分30秒加熱して溶かします。
黄身に溶かしたスプレッタブルを混ぜビーターを高速にしてもったりするまで混ぜ、仕上げに香りソルトを入れます。
お皿にレタスと切った紅心大根、ブロッコリーを並べ、鯖と豆腐のディップをセルクルから抜き、オランデーズソースを絞り出します。


ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト

軟骨入り鶏つくね炊き込みご飯


P1030650
レシピブログさんからクイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーをモニタープレゼントでいただきましたので鶏軟骨をミンチにいてポン酢味の炊き込みご飯にしました。

★★★レシピ★★★
[2人分]
ヤゲン軟骨80g、鶏むね肉80g、木綿豆腐50g、パン粉大さじ1、牛乳大さじ2/3、玉葱1/8個、ピーマン1/2個、ニンジン20g、香味ペースト2㎝、香りソルト<4種のペパーミクス>2ふり、溶き卵大さじ1/2、おろし生姜チューブ小さじ1/2、おろしにんにくチューブ2㎝、あごだし粉末小さじ/4、ポン酢大さじ1/2、白米1/2合、キヌア大さじ1、もち麦30g、しらたき30g、しめじ60g、水180ml、希少糖小さじ1
木綿豆腐は固く水気を絞っておき、米類は研いで分量外の水に浸しておきます。
玉葱、ニンジン、ピーマンをチョッパーに入れて回してみじん切りして取り出します
豆腐を入れて滑らかになるまで回し取り出します。
ヤゲン軟骨、鶏むね肉を入れてミンチにします。
ボウルにパン粉と牛乳を浸してから野菜と豆腐、ミンチ、溶き卵、香りソルト、おろし生姜、おろしにんにくを入れ手で捏ねます。
丸めてお弁当用アルミに入れ、弱火両面グリルで15分焼きます。
途中で分量外のポン酢を回しかけて照り焼きにします。
水気を切った米類と分量の水とポン酢、希少糖、しらたきを炊飯器に入れ照り焼きした鶏つくね、しめじを入れて炊飯します。
一旦鶏つくねを取り出し、分量外のポン酢小さじ1を入れてかき混ぜ、鶏つくねを戻して15分保温します。



ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト

マグロシウマイ


P1030507
先日シウマイを作った皮が余っていたので1枚ずつクッキングシートを重ね冷凍保存しておきました。
レシピブログさんからクイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーをモニタープレゼントでいただきましたのでマグロシウマイを作りました。

★★★レシピ★★★
[2人分]
マグロブツ130g、玉葱1/4個、ピーマン1個、香味ペースト<オイスター醤油味>小さじ1/2、醤油小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろし生姜チューブ2㎝、片栗粉大さじ1/2、シウマイの皮8枚
ボウルにマグロたたき、プチピー、チョッパーに玉葱を入れて回しみじん切りにしたら取り出し、片栗粉を混ぜます。
マグロブツをチョッパーに入れて回し、ミンチしたらピーマンを入れて軽く回し、ボウルに移します。
肉だねにおろし生姜、酒、香味ペースト、醤油、ごま油を入れ、とろとろにある位まで手で捏ね、シウマイの皮に詰めます。
沸騰させた蒸し器にクッキングシートをのせ、シウマイを並べて15分蒸します。
P1030501
からしポン酢を添えていただきます。



クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダー
ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト

すり身でお好み焼き


P1030563
お鍋の時期になりましたので、白身魚すり身が出回るようになりました。
すり身にお野菜を入れてお好み焼き風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
白身魚すりみ180g、ニンジン60g、キャベツ2枚、玉ねぎ1/8個、紅ショウガ80g
市販の白身魚すり身に千切りしたニンジン、キャベツ、玉葱、紅ショウガを入れて捏ねます。
クッキングシートにのせ、上にクッキングシートを重ねて蒸し器に入れて10分蒸します。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れ、両面に焼き色をつけます。

トマトチキンなべしゃぶ


P1030691
しゃぶしゃぶ用の鶏むね肉を見つけたので、レシピブログさんモニターでいただいたなべしゃぶガーリックトマトつゆでやってみました。

★★★レシピ★★★
キャベツ140g、ニンジン60g、もやし1/2袋、しゃぶしゃぶ用鶏むね肉170g、なべしゃぶガーリックトマトつゆ1袋、水350ml
土鍋になべしゃぶつゆ、水、ピーラーで切ったニンジンを入れて火にかけます。
沸騰して分位煮たらキャベツを入れて少し煮たら、もやしをいれて蓋を閉めてさっと煮ます。
しゃぶしゃぶ用鶏むね肉を入れてしゃぶしゃぶします。

※鶏肉はよく火を通してください



なべしゃぶ料理レシピ
なべしゃぶ料理レシピ


海老と茄子のチリソース煮


P1030421
COSTCOで買って来た海老のチリソース
賞味期限がわりと短いので、冷凍保存します。
このままボイルして食べるのもいいけど、ソースの量が多いので茄子をプラスして食べるとさらに美味しくいただけます。

★★★レシピ★★★
海老チリソース1袋、茄子4本
茄子は乱切りして水に浸けて灰汁抜きします。
シリコン容器(私はスチームロースター)に入れて600Wレンジで3分加熱します。
水気を絞ってからフライパンに移して海老チリソースも入れて4~5分程煮詰めます。