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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

XO醤わかめスープ


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大根のベジ麺と自家製XO醤で作るわかめスープです。
葱の青み部分を入れて旨味たっぷり。

★★★レシピ★★★
大根70g、葱の青み2本分、自家製XO醤大さじ2、水300ml、わかめスープ1袋
大根は麺状に細く切り鍋に入れて水を注ぎ火にかけます。
沸騰したらXO醤を入れて大根が軟らかくなったら葱の青みを加えわかめスープを入れてかき混ぜてから火を止めます。

市販のXO醤を使う場合はかなり塩分が強いので1/2量に減らすといいですね。



わかめスープのアレンジ料理レシピ
わかめスープのアレンジ料理レシピ

タコのガリシア風炒め


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ハウスのスパイスひとつで味が決まるタコのガリシア風炒め
じゃがいもではなく青パパイヤを使いました。

★★★レシピ★★★
タコ160g、青パパイヤ100g、タコのガリシア風炒めスパイス1袋
タコをぶつ切りし、フォークで数ヶ所穴をあけます。
フライパンにオリーブオイルを入れて青パパイヤを入れて蓋を閉めて蒸し焼きします。
青パパイヤにこんがり焦げ目がついたら返してタコを入れて蒸し焼きします。
タコから出てくる水分が少なくなったら火を止めてタコのガリシア風炒めスパイスを絡めます。

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アジアン焙煎ごまスープ


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レシピブログさんモニターでいただいたわかめスープの焙煎ごまスープにCOSTCOで買ったベトナムサテトムを入れたらアジアンテイストになります。

★★★レシピ★★★
焙煎ごまスープ1袋、玉葱1/4個、お湯200ml、ベトナムサテトム小さじ1/2
カップに玉葱のみじん切りを入れて600Wレンジで1分40秒加熱します。
焙煎ごまスープ、ベトナムサテトムを入れ熱湯を注ぎかき混ぜ、2分待ちます。


わかめスープのアレンジ料理レシピ
わかめスープのアレンジ料理レシピ

林檎のカマンベールサンド


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甘みと酸味のバランスがいいシナノピッコロにレシピブログさんモニターでいただいた生カマンベールチーズをサンドしました。
ワインにもピッタリ。

★★★レシピ★★★
プレジデントカマンベールクルミ1/4切れ、シナノピッコロ(林檎)1/4個、シナモンシュガー少々
プレジデントカマンベールクルミは中の部分だけ取ります。
シナノピッコロは皮つきのまま切り、真ん中に切れ目を入れ、カマンベールチーズを入れてはさみます。
お皿に盛ったらシナモンシュガーをふりかけます。


おうちパーティーのテーブルアレンジ
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わかめ餃子あんかけスープ


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レシピブログさんモニターでいただいたわかめスープ、今回は餃子を入れてみました。
あんかけスープ仕立てでぽっかぽか。

★★★レシピ★★★
スパイシーねぎ塩スープ 1袋、オレンジクイン(白菜)100g、餃子5個、青ネギ小口切り少々、塩ひとつまみ、水300ml、水溶き片栗粉大さじ2
鍋に水を入れ沸騰したら餃子を入れて5分程煮ます。
わかめスープとオレンジクインを入れて数分煮ます。
水溶き片栗粉と塩を入れてとろみがついたら火を止めます。
仕上げにネギを散らします。



わかめスープのアレンジ料理レシピ
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ブンティットヌン


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COSTCOで買ったサテトムの使い道があまりなくて迷っていたら、ベトナムの麺に炭火焼肉をのせたブンティットヌンというものがあることを知りました。
ちょうどポークリブの焼肉を冷凍してあったし、おから蒟蒻麺で作ってみました。

★★★レシピ★★★
おから蒟蒻麺1袋、ポークリブ焼肉180g、なます100g、レタス2枚、パプリカピクルス少々、マカダミアナッツフレーク大さじ1/2、青ネギ少々、サテトム小さじ1/2
たれ:アガベシロップ大さじ2/3、ナンプラー大さじ1、水大さじ2、ほどからなんばん少々、おろしにんにくチューブ3㎝、カボス1個
たれの材料を順番に入れて混ぜていき、最後にカボス果汁を搾って混ぜます。
解凍したポークリブ焼肉をアルミホイルに包み両面グリルで10分加熱して温め、熱いうちに脂身を取り除きます。
おから蒟蒻麺は流水で洗ってから熱湯に入れてさっと茹で冷水につけてからクッキングペーパーで水気を取ります。
器に切ったレタスの上におから蒟蒻麺をのせ、なます、切ったポークリブ焼肉、パプリカピクルス、青ネギをトッピングしてマカダミアナッツフレークをふりかけます。
食べる直前にたれをかけて全体を混ぜながらいただきます。

もやしわかめスープ


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リケンわかめスープを使ってもやしのあんかけスープにしました。
寒い日は体が温まります。

★★★レシピ★★★
リケンわかめスープ1包、もやし1袋、きくらげ1パック、水溶き片栗粉大さじ1、水300ml
もやしはひげを取り、きくらげは千切りしてスチームケースに入れて600Wのレンジで1分40秒加熱、1分蒸らします。
鍋に水を入れて沸騰したらもやしときくらげ、わかめスープを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

ザワークラウトとツナ煮


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ソーセージの付け合わせに合うザワークラウトですが、一回食べるとつい余ってしまいます。
ツナ水煮缶と合わせて煮ると1品のおかずになります。

★★★レシピ★★★
ザワークラウト100g、ツナ水煮缶1個、トマトケチャップ大さじ1/2、エキストラバージンオリーブオイル小さじ2、イタリアンパセリ小さじ1、パプリカパウダー少々
ビニールにザワークラウト、ツナ水煮缶を汁ごと入れ、トマトケチャップ、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1を入れて密封し20分湯銭します。
袋から取り出して鍋で軽く炒り、仕上げにイタリアンパセリと残りのエキストラバージンオリーブオイルを入れます。
お皿に盛ったらパプリカパウダー、分量外のイタリアンパセリをふりかけます。



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パプリカとピーマン大豆のお肉詰め


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レシピブログさんモニターでいただいたリキンキのオイスターソースを大豆のお肉に入れてほんのり味付けしてパプリカとピーマンに詰めました。
ソースにもオイスターソースを入れてWオイスターソースが旨味を引き立てます。

★★★レシピ★★★
パプリカミニ6個、ピーマン2個、大豆のお肉1/2カップ、玉葱1/4個、青パパイヤ30g(なくても大丈夫です)、リキンキオイスターソース大さじ2/3、香りソルト<ガーリック&オニオン>小さじ1/2、片栗粉大さじ1.5、チーズひとつかみ、ドライパセリ少々
ソース:リキンキオイスターソース大さじ1、トマトケチャップ大さじ1.5、中濃ソース大さじ1/2
大豆のお肉、みじん切りした玉葱と青パパイヤは熱湯で茹でます。
よく水切りをしてボウルに入れてオイスターソース、香りソルトを混ぜ片栗粉を混ぜて捏ねます。
パプリカとピーマンはヘタを切って種を取り、薄力粉を軽く振りかけます。
大豆の肉だねをパプリカとピーマンに詰め、オリーブオイルを入れたフライパンに並べてふたを閉めて蒸し焼きします。
チーズをのせて仕上げにパセリをふりかけます。



オイスターソースの料理レシピ
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大豆粉のお好み焼き


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粉もんの代表格お好み焼きですが、小麦粉を切らしているので、家にあった大豆粉パンケーキミックスを使い、沢山のお野菜を入れて作りました。
カイエンペパーを入れて辛口のソースをたっぷり塗っていただきます。

★★★レシピ★★★
生地:大豆粉パンケーキミックス1/2袋、卵1/2個、片栗粉大さじ1、水130ml、だしの素小さじ1
具材:キャベツ2枚、パプリカ30g、人参30g、青ネギ15㎝、おつまみイカ適宜
辛口ソース:カイエンペパー小さじ1/2、うまソース大さじ1、オイスターソース小さじ1、トマトケチャップ小さじ2
マヨネーズソース:カロリーオフマヨネーズ大さじ2/3、低脂肪乳大さじ1/2
1.ボウルに卵、水、だしの素を入れて混ぜます。
2.別のボウルに大豆粉パンケーキミックスを入れて少しずつ「1」を加えながら混ぜます。一晩寝かせておくと滑らかになります。
3.おつまみ用イカは水と酒を入れてふやかしておき、辛口ソースの材料を混ぜ、マヨネーズソースなどそれぞれ混ぜておきます。
4.生地にカットした野菜を混ぜて油を入れたフライパンに流し込み、ふたを閉めて弱火でじっくり両面焼きます。
5.ソースの材料をよく混ぜてからお好み焼きに塗り、マヨネーズソースをかけ、お好みでかつぶしをのせます。



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