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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

ザワークラウトのトマトツナ煮


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市販のザワークラウトにツナ水煮缶を入れて煮ました。
行方のトマト塩麹とトマト水煮を入れましたが、ザワークラウトの塩分と酸味があるのでトマト水煮は少なめにしました。
先輩にいただいた生オレガノで香りづけして、パプリカパウダーで色づけしました。

★★★レシピ★★★
ザワークラウト100g、ツナ水煮缶1個、玉葱1/4個、粒マスタード大さじ1/2、トマト塩麹大さじ2、トマト水煮大さじ2、オレガノ2本、パプリカパウダー小さじ1、ベジブロスキューブ4個、赤唐辛子1/2本
玉葱はみじん切りし、ラップに包んで600Wのレンジで1分30秒加熱します。
ザワークラウトは包丁で軽く切り、フライパンにクッキングシートを敷いてザワークラウト、玉葱、ツナを入れて加熱します。
火が通ったらトマト水煮、トマト塩麹、粒マスタード、ベジブロスキューブとちぎった赤唐辛子を加えて加熱します。
汁気がなくなったらオレガノを入れてさっと炒めます。




朝ごはんの料理レシピ
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豚肉ときくらげの中華炒め


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メンマを入れて豚肉ときくらげを炒めました。
自宅で採れたスティックセニョールも入れて味付けのキメテはリケンノンオイル中華ごまドレッシング。
ホワイトペパーをきかせて塩分少なめにしました。

★★★レシピ★★★
豚こま肉100g、メンマ30g、きくらげ40g、スティックセニョール3本、リケンノンオイル中華ごまドレッシング大さじ1、ホワイトペパー5ふり、粗挽きブラックペパー少々、エゴマ油少々
フライパンにクッキングシートを敷いてから火をつけ細く切ったメンマを入れて加熱します。
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スティックセニョールはラップに包んで600Wレンジで1分20秒加熱し、3cm位に切ります。
じゅうじゅうと音がしてきたら切った豚こま肉を入れて炒め、白くなってきたらきくらげ、スティックセニョールを加えて炒めます。
ホワイトペパー、ブラックペパー、中華ごまドレッシングを入れて絡めます。
油を入れないのでクッキングシートを入れて炒めるとこびりつきません。



リケンのノンオイルで天才レシピ
リケンのノンオイルで天才レシピ

エビマヨ


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キューピーマヨテラス見学の時にマーマレードとマヨネーズの組み合わせが美味しかったので、これはエビマヨにしたら美味しいかもって思い、作りました。
パプリカパウダーを加えて色づけです。

★★★レシピ★★★
バナメイエビ150g、酒大さじ1/2、パプリカパウダー5ふり、塩コショー少々
マヨソース:ガーリックパウダー少々、マーマレード大さじ1、マヨネーズ大さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、無脂肪乳大さじ1/2、コーンスターチ少々
バナメイエビは背わたを取り、背中に包丁を入れ、片栗粉を付けてよく水洗いします。
酒と塩コショー、パプリカパウダーをふりかけてスペースパンにのせて両面グリルで10分焼きます。
マヨソースを混ぜたものを入れて絡め、コーンスターチをふりかけて3分焼きます。



朝ごはんの料理レシピ
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明太マヨコーンピザ


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シャトレーゼさんがキャンペーン中で、生搾りワインを買うとスタンプを押してくれ、2個たまるとピザがサービス。
パンが苦手なのでピザも生地が好きではないけど、いろいろ足してアレンジして食べてみようかな。

★★★レシピ★★★
冷凍ピザ1枚、はなっこりー(スティックセニョール可)4本、わさび明太マヨネーズ大さじ1/2、パプリカパウダー5~6振り
はなっこりーはラップに包んで600Wレンジで1分30秒加熱し、2cmに切り、冷凍ピザにのせます。
グリルパン皿にのせ蓋をしめて両面グリルで10分焼きます。
わさび明太マヨネーズを絞り蓋を開けて両面グリルで5分焼きます。
パプリカパウダーをふりかけます。

生地は3口位だべて具だけでも美味しくいただけます。




朝ごはんの料理レシピ
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今週のつくりおき


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そろそろ20℃を超える日もあり、暖かくなっているから、冷蔵保存も危ういので、冷凍出来そうなものは冷凍庫に入れて保存しました。
お魚は焼いてクッキングペーパーに包んでからラップに包み冷凍します。

月曜日
レンコンと人参のサラダ(前日に茹でてわさび明太マヨネーズで和えた)、豆腐ステーキ(島豆腐を水きりしたソテー)、千切りキャベツ

火曜日
オーバーナイトオーツ(前日に作ったもの)、焼きキャベツ

水曜日
ししゃも南蛮漬け、玄米ご飯、焼きキャベツ(前日に作った)

木曜日
ロールキャベツ(週末に作って冷凍保存)、スティックサラダ(前日に切っただけ)

金曜日
根菜の甘カレー煮物、ひらす西京焼き(週末に焼いて冷凍保存)
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お勧めのおかずは後日レシピを紹介します。



枝豆と蓮根の香り和え


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白身魚のすり身に蓮根などを混ぜてふわふわもっちり食感です。
仕上げに中華ごまドレッシングでコクうまに。

★★★レシピ★★★
冷凍枝豆中身70g、白身魚のすり身100g、蓮根150g、葱1/2本、豆板醤小さじ1.5、塩少々、片栗粉大さじ1/2、リケン中華ごま大さじ3
葱をみじん切りしてラップに包み、600Wレンジで1分20秒加熱します。
冷凍枝豆は流水で解凍して中身を取り出し、蓮根は鬼おろして粗くおろします。
ボウルに白身魚のすり身、枝豆、粗熱が取れた葱、豆板醤、塩、片栗粉を入れて捏ねます。
10分程寝かせてからスプーンですくい、蒸し器に入れて弱火で15分蒸します。
分量外の片栗粉をまぶしてから、フライパンにオリーブオイル大さじ2/3とごま油小さじ1を入れて熱し、すり身を入れて軽く焼き色がつくまで焼きます。
リケン中華ごまを入れてから火を止めて全体に絡めてお皿に盛り、タレをかけます。



リケンのノンオイルで天才レシピ
リケンのノンオイルで天才レシピ

乳酸キャベツの酸辣湯うどん


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お休みの日、ランチは、つくりおきしておいた乳酸キャベツを使って簡単に酸辣湯うどんにしました。
麺はおから蒟蒻うどんです。

★★★レシピ★★★
乳酸キャベツ70g、5分きくらげひとつまみ、卵1個、おから蒟蒻うどん1袋、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペースト2cm、トマト塩麹大さじ1、ベジブロスキューブ5個、水250ml、酢少々、辣油少々、粗挽きブラックペパー少々
鍋に水、ベジブロス、5分きくらげを入れて火にかけ、沸騰したら乳酸キャベツを入れます。
沸騰したら香味ペースト、トマト塩麹を入れて軽く煮込みます。
おから蒟蒻うどんは流水で洗い、スチームケースに入れて600Wレンジで2分加熱し、水気を切ります。
鍋におから蒟蒻うどんを入れて煮込んで溶き卵を回しかけ、蓋をしてそのまま2分間いじらないで待ちます。
蓋を開けてブラックペパーをふりかけてから器に盛り、辣油をかけます。

今週のつくりおき


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今週も忙しい日々でした。
帰宅が遅くなると翌日のランチまではとても手が回りません。
そんな時は週末つくりおきして冷蔵庫にストックしておくだけで体がラクチン。
食べきれないものは2日に分けてもいいですしね。

日曜日 根菜のカレー

月曜日
レンコンチーズ焼き、乳酸キャベツ甘夏サラダ

火曜日
鶏軟骨つくね棒、レンコンすり身中華、焼き葱

水曜日
鶏軟骨つくね棒、レンコンすり身中華、キドニービーンズはちみつ煮

木曜日
うどの甘酢漬け、乳酸キャベツ鮭マヨ

金曜日
レンコン甘酢漬け、ブリの柚子香味焼き(つくりおき冷凍保存)

しその軟骨つくね棒


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行方蓮根をたっぷり入れた軟骨つくねにはしそふりかけを練り込み、レシピブログさんモニターでいただいたリケン青じそドレッシングを絡めて焼きました。
軟骨のコリコリともっちりしゃきしゃき蓮根に、爽やかな青じそドレッシングが食欲を引き立てます。

★★★レシピ★★★
ヤゲン軟骨150g、蓮根150g、しそふりかけ小さじ1、葱1/2本、ベジブロスキューブ2個(なければ氷で可)、リケン青じそドレッシング大さじ2
葱はみじん切りし、ラップに包んで600Wレンジで1分20秒加熱します。
ヤゲン軟骨は包丁で1cmに切り、ミキサーに入れて回します。
蓮根は鬼おろしで粗くおろして、ミキサーに加えベジブロスも入れて回します。
粗熱が取れた葱としそふりかけも加えてミンチ状にします。
成形したらグリルにのせ両面グリルで7分焼きます。
お皿にリケン青じそドレッシングを入れてつくねを絡めて串に刺し、途中に刷毛で青じそドレッシングを塗りながら3分焼きます。



リケンのノンオイルで天才レシピ
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乳酸キャベツとスモーク鰊のマヨ焼き


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作り置き出来る乳酸キャベツは何もない時の朝ごはんにピッタリ
お休みの日は朝ごはんスムージーもお休みして乳酸キャベツとスモーク鰊のマヨ焼きやサラダです。

★★★レシピ★★★
乳酸キャベツ100g、スモーク鰊50g、ケチャップ小さじ1、マヨネーズ適宜
スペースパンに乳酸キャベツとスモーク鰊を入れてトマトケチャップを混ぜ、マヨネーズを絞り両面グリルで7分焼きます。