モーハワイ☆コム

カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

海鮮ニラチヂミ


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農家さんの採りたてニラをたっぷり入れた海鮮ニラチヂミです。

★★★レシピ★★★
ニラ80g、小麦粉60g、水70ml、卵1個、冷凍むきえび50g、コチュジャン小さじ1、めんつゆ大さじ1/2、酢小さじ2、ごま油小さじ1/4
ニラは50℃洗いして長めに切ります。
ボウルに小麦粉を入れて水を少しずつ加えながら混ぜ、卵を割り入れて混ぜます。
ニラ、むきえびを加え、熱したフライパンに入れて蓋を閉めて蒸し焼きします。
裏返して焼きます。
コチュジャン、めんつゆ、酢、ごま油を混ぜたタレをかけていただきあす。

豆腐のマセドアンサラダ


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ジャガイモで作るマセドアンサラダを堅豆腐で作りました。

★★★レシピ★★★
堅豆腐1丁、ニンジン80g、胡瓜1本、ツナ水煮缶詰1個、粉末だし小さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ2.5、塩コショウ少々
堅豆腐はサイコロ状に切り、スチームケースに入れて600Wレンジで2分30秒加熱します。
ニンジンもサイコロ状に切り、スチームケースに入れて1分30秒加熱し、サイコロに切った胡瓜も加えて1分加熱します。
水気を絞ってボウルに入れ、ツナ水煮缶詰も加えて粉末だしを混ぜます。
冷めたらカロリーオフマヨネーズ、塩コショウで和えます。

豆腐のめんツナ和え


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ふくやさんオリジナルのめんツナかんかん
堅豆腐と野菜に和えていただきました。

★★★レシピ★★★
堅豆腐1丁、ニンジン100g、きゅうり1本、めんツナかんかん1個、塩少々、粉末だし小さじ1
堅豆腐、きゅうり、ニンジンはサイコロ状に切り、別々にスチームケースに入れて加熱します。
水気を絞って粉末だしを混ぜてそのまま冷まします。
塩、めんツナかんかんを混ぜます。

揚げ出し豆腐


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わが家は名酒場シリーズより揚げずに出来る揚げ出し豆腐の素を使って作りました。

★★★レシピ★★★
ごつうま堅とうふ1丁、わが家は名酒場揚げ出し豆腐の素1袋、長茄子1本
堅とうふは4つ分に切り、ナプキンに包んで600Wレンジで2分30秒加熱し水気を絞ります。
粗熱が取れたら添付の粉をまぶして、フライパンにオリーブオイルとごま油を半々に入れ豆腐を焼きます。
全ての面を焼いたら取り出し、扇形に切れ目を入れた茄子を並べて焼いて取り出します。
水を混ぜたあんを入れてとろみがつくまで煮詰め、豆腐と茄子にかけます。

エビとタケノコマリネピザ


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めんたいパーク大洗で買った明太マヨネーズをクラッカーに塗ってマリネしたエビとタケノコをトッピング

★★★レシピ★★★
バナメイエビ120g、タケノコ60g、リケンのノンオイル青じそ大さじ3、明太マヨネーズ大さじ1、クラッカー9等分、とろけるスライスチーズ1枚、あおさ海苔大さじ1/2
タケノコはぬかを入れて1時間湯で、完全に冷めるまで置き、皮を剥きます。
バナメイエビを茹で、殻を剥き細かく切ります。
タケノコも細かく切り、青じそドレッシングで味付けしマリネします。
クラッカーに明太マヨネーズを塗り、マリネしたエビタケノコをのせ、とろけるスライスチーズをのせてトースターで5分焼き、あおさ海苔をふりかけます。

揚げない牛タンコロッケ


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COSTCOで買った牛タンを燻製液に漬けてからフードプロセッサーでひき肉にしてソーセージを作ろうと腸詰にしたら、羊腸が破れて中身が出てしまう・・・
この日はちょうど揚げないコロッケを作るつもりだったので、コロッケに入れることにしました。

★★★レシピ★★★
長芋200g、燻製牛タンひき肉100g、玉葱1/4個、ニンジン50g、スナップエンドウ5枚、塩ひとつまみ、コショウ少々、パン粉適宜
フライパンに牛タンひき肉、玉葱、ニンジン、スナップエンドウを入れて炒めます。
長芋は半分に切ってスチームケースに入れて600Wレンジで4分加熱し、そのまま1分蒸らします。
皮を取り、ボウルに入れて潰したら、炒めた具材を混ぜ、塩コショウで味を調えます。
フライパンで乾煎りしたパン粉をふりかけます。

グリル野菜


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お野菜をグリルして今回は柚子ポン酢で味付けました。
少量のポン酢でお野菜の甘みを引き出します。

★★★レシピ★★★
カブ2個、サヤエンドウ6枚、おろぬき春ニンジン適宜、パプリカ赤黄各1/4個、柚子ポン酢大さじ1、粗びきブラックペパー適宜
フライパンにオリーブオイルを入れてカブ、ニンジン、パプリカを入れて蓋を閉めて蒸し焼きします。
裏返しサヤエンドウを加えて蒸し焼きして仕上げに柚子ポン酢をかけます。

チーズタッカルビ


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COSTCOでセール中だったので買ったチーズタッカルビ
箱を開けると、既に味付けて火を通した鶏肉とトッポギ、チーズが入っています。
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これをアレンジして作りました。

★★★レシピ★★★
チーズタッカルビ1箱、キャベツ1/4個、玉葱1/2個、豆乳発酵チーズ4切れ
キャベツと玉葱は蒸し焼きしておきます。
フライパンにタッカルビを入れて火をつけて煮ます。
鶏肉にしっかり火が通ったら真ん中を開けてチーズを入れ、とろけるまで煮ます。
チーズがとろけたら全体を混ぜ、先に火を通したキャベツと玉葱を加えます。

南瓜の冷製スープ


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三代目茂蔵の豆腐クリームの最後の使い道は、冷製スープに凝っているので、南瓜の冷製スープにしました。

★★★レシピ★★★
冷凍南瓜4切れ、コンソメ顆粒小さじ1、水200ml、無脂肪乳40ml、豆乳クリーム1/3パック、クルトン適宜
鍋に冷凍南瓜、コンソメ顆粒、水を入れて火にかけ、南瓜が柔らかくなるまで煮ます。
皮を取り除いて無脂肪乳を加えてblendtecに入れてスムージーボタンを押します。
粗熱が取れたら豆乳クリームを少しずつ入れて混ぜ冷蔵庫で冷やします。

とうもろこしの冷製スープ


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今シーズン初めて生のとうもろこしを見つけましたので三代目茂蔵のナチュラル豆腐クリームを使って冷製スープにしました。
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★★★レシピ★★★
とうもろこし1本、コンソメスープ90ml、塩ひとつまみ、ナチュラル豆腐クリーム60g
とうもろこしは包丁で削ぎ取り、blendtecにコンソメスープを一緒に入れてホットスープボタンを押します。
残り60秒で止め鍋に移してとろみがつく程度まで火にかけて粗熱が取れるまで冷まします。
豆乳クリーム、塩を混ぜて冷蔵庫で冷やして、トッピングに茹でて冷ましたパプリカ、サヤエンドウ、ハーブラスクをのせます。