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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

夏野菜スパニッシュオムレツ


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夏野菜をたっぷり入れてスパニッシュオムレツを作りました。
ハウス香りソルト<レモンペパーミクス>で味付けしてさっぱり仕上げました。

★★★レシピ★★★
卵2個、赤ピーマン1個、ピーマン1個、黄パプリカ20g、白パプリカ20g、ミニトマト6個、水大さじ1/2、ハウス香りソルト<レモンペパーミクス>5ふり、ナチュラルチーズ1個
ピーマン、パプリカは1㎝角に切りスチームケースに入れて600Wレンジで1分30秒加熱します。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐしたら水を加えます。
粗熱が取れた野菜を混ぜて、ハウス香りソルト<レモンペパーミクス>をふりかけます。
型にオリーブオイルを薄く塗り、卵液を流し入れ、ミニトマト、細かく切ったナチュラルチーズをのせて両面グリルで15分焼きます。




夏のかんたんランチ料理レシピ
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ジャンバラヤ


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先日作ったケイジャンスパイスを使ってカリフラワー米のジャンバラヤにしました。

★★★レシピ★★★
冷凍カリフラワー米茶碗に軽く1杯分、魚肉ソーセージ1本、ニンジン30g、ピーマン1個、玉葱1/4個、ゴーヤ1/2本、トマトケチャップ大さじ1/2、ケイジャンスパイス大さじ1、塩ひとつまみ
玉葱は粗みじん切りしてラップに包み600Wレンジで1分30秒加熱します。
フライパンにオリーブオイルを入れて魚肉ソーセージ、ニンジンを入れて炒め、レンジで加熱した玉葱、ゴーヤーも加えて炒めます。
解凍したカリフラワー米も加えて炒め、トマトケチャップ、ケイジャンスパイス、塩を入れて味を調えます。

鮭と夏野菜の甘辛炒め


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プランター栽培しているゴーヤパプリカを鮭の甘辛炒めにはレシピブログさんモニターでいただいた「キッコーマンだししょうゆ」を使って甘辛に仕上げました。

★★★レシピ★★★
刺身用サーモン1/2サク、玉葱1/4個、パプリカ赤黄各1/4個、みりん大さじ1、キッコーマンだししょうゆ大さじ1/2、水大さじ1
鮭に片栗粉をまぶしてオリーブオイルとごま油を入れたフライパンに入れて焼きます。
ゴーヤ、パプリカ、玉葱をスチームロースターに入れて600Wレンジで1分30秒加熱します。
水気を切り、鮭のフライパンに加えて炒めます。
一旦取り出してみりん、キッコーマンだししょうゆ、水を入れて軽く煮詰め先程の具材を戻して絡めます。




だししょうゆ活用レシピ
だししょうゆ活用レシピ

しそ餃子


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いつも買っている農家さんでしそを1袋買ったらもう1袋サービスで入れてくださいました。
しそをたっぷり入れたマグロの餃子にしました。

★★★レシピ★★★
たたき用マグロ140g、玉葱1/4個、大葉10枚、オイスターソース小さじ2、酒小さじ2、貝柱スープの素小さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、餃子の皮15枚
たたき用マグロに千切りした大葉、オイスターソース、酒、貝柱スープの素、醤油、ごま油を混ぜて捏ねます。
1時間程ねかせてから餃子の皮に包んで、クックパーを敷いたフライパンに並べます。
小麦粉大さじ1をカップ1の水に溶いて流し入れ蓋を閉めて火をつけて蒸し焼きします。
汁気がなくなってきたら脇からごま油を入れて蓋を閉めて蒸し焼きします。
パチパチ弾ける音が出たら蓋を開けて水分を飛ばしお皿に盛ります。
酢醤油辣油、からし味噌、ねりうめでいただきました。

根菜とイカのソテー バルサミコ和風マスタードソース


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自家製マスタードとバルサミコ酢の和風ソースには飲み残しの黒ビールを煮詰めて入れました。
農家さんで買った美味しい野菜とイカをソテーして、この旨味ソースを絡めたらめちゃ美味しい。

★★★レシピ★★★
ころ芋10個、ミニキャロット4本、イカいっぱい、自家製マスタード大さじ1.5、バルサミコ酢大さじ1/2、めんつゆ大さじ1、アガベシロップ小さじ1、飲み残しの黒ビール40ml

さば味噌煮缶のココナッツカレー そうめん添え


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先日キューピー3分クッキングで見た「さば味噌煮缶のココナッツカレー そうめん添え」がとっても美味しそうでしたので、やっと作ることが出来ました。

★★★レシピ★★★
鯖の味噌煮缶詰1個、パプリカ赤黄各1/2個、玉葱1/2個、おろし生姜チューブ2㎝、おろしにんにくチューブ2㎝、酒1/4カップ、お湯300ml、ココナッツミルクパウダー1袋、ナンプラー大さじ1、自家製カレースパイス小さじ1、カレー粉大さじ1/2、糖質オフそうめん60g
鍋にオリーブオイル、おろしにんにくチューブ、おろし生姜チューブを入れてから火にかけ、香りが出てきたら鯖の味噌煮缶詰を汁ごと加えます。
パプリカ、玉葱を加えてから、お湯で溶いたココナッツミルクを入れて8分煮ます。
ナンプラー、カレースパイス、カレー粉を混ぜてひと煮立ちさせます。
糖質オフそうめんを茹でてお皿に盛り、カレーも器に入れて添えます。

海老ニラチヂミ


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農家さんへ野菜を買いに行ったらニラをいただきました。
COSTCO海老入りニラのチヂミにして残りは炒め物に。

★★★レシピ★★★
ニラ70g、赤海老2尾、お好み焼き粉60g、水70ml、卵1個、牛だし小さじ1/2
お好み焼き粉に牛だし、水を入れて混ぜて溶き卵を加えて混ぜます。
ニラと細かく切った赤海老を加えてオリーブオイルとごま油を入れたフライパンに流し入れます。
5分焼いたら裏返して5分焼きます。
めんつゆに酢とコチュジャン、煎りごまを混ぜたタレをかけていただきます。

キャベツと切干大根の鯖トマト煮


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いただきものである少し固めのキャベツと切干大根、鯖の水煮缶詰をトマトソースで煮ました。

★★★レシピ★★★
キャベツ1/4個、切干大根(水戻し不要のもの)ふたつかみ、鯖の水煮缶詰1個、トマトソース大さじ3、カンタン酢大さじ2、赤唐辛子1/2本
鍋にオリーブオイルを入れてキャベツの千切りを炒めます。
しんなりしたらトマトソース、カンタン酢、切干大根を入れて煮ます。
10分程煮たら鯖の水煮缶詰を入れて崩しながら混ぜて少し煮ます。

GOLEDN MUSTARD風


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先週末に乃が美のパンを購入する前に立ち寄ったのは、青山ファーマーズマーケット
新鮮なお野菜だけじゃなく、珍しい加工品も出展しています。
気になったのがGOLEDN MUSTARD
試食をいただいている間に材料の説明を聞いて目に入ったのは、マスタードシード
こちらも売っているそうなんで購入しました。
カンタン酢とハチミツ、酢に漬ければGOLEDN MUSTARDに近い感じになります。
瓶にマスタードシードを入れ、ハチミツを溶かしたカンタン酢に対し、1割のお酢を混ぜてマスタードシードに注ぎ入れます。
2時間位経つと水分を全て吸っているので、カンタン酢を足します。
このまま常温で1週間寝かせたら完成。
一度使用したら冷蔵庫保存します。
お肉、お魚、お野菜などにピッタリ調味料。

椎茸の肉詰め


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レシピブログさんモニターでいただいたミートローフスパイスを使ってこないだからピーマンの肉詰めを作ろうと思っていたのですが、心は椎茸の肉詰めに変わりました。
お豆腐も混ぜて少しヘルシーに。

★★★レシピ★★★
椎茸6個、豚ひき肉90g、木綿豆腐150g、玉葱1/3個、ケール1枚、GABANミートローフ1袋、パン粉大さじ1/2、溶き卵1/2個分、ビーフシチュールウ1片、お湯130ml、ウスターソース小さじ1.5、トマトケチャップ大さじ1/2、チリパウダー5ふり
木綿豆腐は固く水気を切り、麺棒で潰します。
玉葱はみじん切りしてラップで包み600Wレンジで1分30秒加熱します。
椎茸は軸を取り除いて1個分はみじん切りします。
豆腐に豚ひき肉、パン粉、溶き卵を混ぜてからみじん切りした椎茸、粗熱が取れた玉葱、細かく切ったケール、GABANミートローフを混ぜます。
椎茸の内側に分量外の小麦粉を振りかけてからお肉を詰めます。
両面グリルにアルミホイルを敷いて肉詰め椎茸をのせて10分焼きます。
フライパンにオリーブオイルを入れて焼いた肉詰めの両面を軽く焼いてから取り出します。
お湯を入れて沸騰したら一旦火を止めルウを溶かし入れます。
再度火をつけて煮詰め、ウスターソース、トマトケチャップ、チリパウダーを混ぜて煮つめたら椎茸の肉詰めにかけます。




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