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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

肉巻き和風バルサミコ甘酢かけ


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しゃぶしゃぶ用豚肉にいちじくときんぴらごぼうを入れて巻きました。
バルサミコを和風仕立てにしたあんをかけてさっぱりいただきます。

★★★レシピ★★★
しゃぶしゃぶ用豚肉6枚、きんぴらごぼう100g、いちじく1個、バルサミコ酢60ml、メープルシロップ大さじ1、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、水溶き片栗粉小さじ1.5
豚肉を伸ばして広げ、きんぴらごぼうといちじくを入れて巻きます。
フライパンにオリーブオイルを敷き、肉巻きを入れて焼きつけます。
回しながら肉の色が変わったら酒を入れて蒸し焼きします。
一旦肉巻きを取り出しバルサミコ酢を入れて2分程煮詰めたらメープルシロップを入れて1分程煮詰めます。
醤油を入れてさらに煮詰め肉巻きを絡めてお皿に盛ります。
水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつけて肉巻きにかけます。

中のいちじくがとろ~り甘い。
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和風生春巻き


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成田空港ファーストラウンジでは秋刀魚の缶詰をお洒落にピンチョスにしていました。
秋刀魚蒲焼を生春巻きに入れてソースは生姜たっぷりの和風仕立てにしました。

★★★レシピ★★★
生春巻きの皮2枚、サニーレタス1枚、胡瓜1/4本分、大葉4枚、市販の秋刀魚蒲焼1切れ、長茄子1本、生姜1片、醤油小さじ1、ポン酢大さじ1/2、はちみつ小さじ1/2
茄子は縦4つに切り、素揚げします。
生姜は粗みじんに切り、醤油とポン酢、はちみつを混ぜておきます。
胡瓜はピーラーなどで長く千切りにして、秋刀魚蒲焼を細く切ります。
生春巻きの皮を軽く濡らし、クッキングシートの上に広げてレタス、大葉、胡瓜、素揚げした茄子、秋刀魚蒲焼をのせ巻きます。
食べやすく切り、生姜ソースをかけていただきます。

チキンサラダ


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ハワイのデリにもチキンサラダはあるけど日本の方が美味しいです。
ドレッシングも日本の方が断然美味しい。

★★★レシピ★★★
サラダチキン1袋、リーフレタス4枚、玉葱1/4個、パプリカ赤1/4個、ミニトマト5個、しめじ1袋、粒マスタードドレッシング適宜
しめじは袋ごとレンジで1分40秒加熱します。
玉葱は薄切りして水にさらしてからペーパーでふき取り、パプリカは薄切りし、リーフレタスは食べやすい大きさに切ります。
野菜を器に入れてしめじを散らしてから2㎝各に切ったサラダチキンをのせ、粒マスタードドレッシングをかけます。

鮭の照り焼き


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いつもの鯖もいいけど、鮭を照り焼きにしました。
お弁当にピッタリです。

★★★レシピ★★★
メープルシロップ大さじ1.5、めんつゆ大さじ2、生姜1片、鮭2切れ
ジッパーにメープルシロップ、めんつゆを入れて混ぜ皮つきの生姜をスライスして混ぜます。
鮭を入れて2時間位漬けこみ、両面グリルで8分焼き、そのまま3分置きます。

根菜ミックスサラダ


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レシピブログさんモニターでいただいたクローブでボイルしたソーセージを根菜ミックスサラダにしました。

★★★レシピ★★★
冷凍枝豆ふたつかみ、大根70g、人参70g、胡瓜1/2本、レタス2枚、あらびきソーセージ4本、香りソルトイタリアンハーブミックス小さじ2、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、酢大さじ1、クローブ1本
冷凍枝豆は解凍してさやから出します。
あらびきソーセージは小口切りしてクローブを入れたお湯でボイルし、冷ましておきます。
大根は角切りしビニールに入れて塩を振りかけてもみ、密封します。
ボウルに香りソルト、酢を混ぜてからエキストラバージンオリーブオイルを糸のようにたらしながら混ぜます。
胡瓜、人参を切って混ぜ、枝豆を混ぜます。
大根は水気をよく絞ってから混ぜ、サラダをビニールに入れて5分位置きます。
食べる直前にレタスを混ぜてお皿に盛ります。



秋の食材を使った料理レシピ
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ガパオ


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自宅で栽培しているタイバジルでガパオ
おから蒟蒻麺にのせてました。

★★★レシピ★★★
自宅で栽培しているタイスイートバジルをガパオにしました。
鶏むねひき肉150g、玉葱1/4個、パプリカ赤緑1個、ほどからなんばん1本、タイバジル12~13枚、オイスターソース大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、おろしにんにくチューブ2㎝
フライパンにオリーブオイルを敷いて玉葱、おろしにんにくを入れて炒め、鶏むね肉を入れて炒めます。
ほどからなんばん、パプリカを入れて炒め、オイスターソース、ナンプラーで味付けします。
しっかり炒めたところでタイバジルを入れて炒めます。

グリルチキン オーガニック野菜添え


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ヘルシーな鶏肩肉と野菜をオーブン焼きしました。

★★★レシピ★★★
鶏肩肉130g、ズッキーニ100g、玉葱1/2個、あやめカブ1個、人参(おろぬきのもの)1本、香りソルトイタリアンハーブミックス小さじ1、ローズマリードライ少々
鶏肩肉に香りソルトをふりかけて揉み込みます。
熱したグリルパンに鶏肩肉と野菜を並べて両面焼き目をつけます。
130℃に予熱したオーブン中段で15分焼きます。
グリルした鶏肩肉はアルミホイルに包み5分程寝かせます。
野菜は再度グリルパンで焼き目をつけてエキストラバージンオリーブオイルをたらして香りソルトイタリアンハーブミックスを振りかけます。



レシピブログアワード2017
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鯖ナポリターナ


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3日もお肉が続いたのでさすがに今日は抜こうと思って思いついたのが鯖缶
マロニーで鯖のナポリタンにしました。

★★★レシピ★★★
鯖缶1/2個、マロニー30g、鈴なりパプリカりんりん1個、トマト中玉1個、青唐辛子1本、玉葱1/4個、コーン50g、ナポリタンソース80g、白ワイン大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、うまソーストマトタイプ大さじ1/2
マロニーは沸騰した湯で8分茹でて水で洗います。
フライパンに鯖缶、玉葱、輪切りにした青唐辛子、乱切りしたトマトを入れて火をつけふたを閉めて蒸し焼きします。
音がしてきたら白ワインを入れて蒸し焼きし、水気がなくなってきたらパプリカ、ナポリタンソースを入れて煮ます。
マロニーとコーンを加えて炒め、トマトケチャップ、うまソーストマトタイプを加えて炒ります。
好みで粉チーズをふりかけて。

太平燕


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COSTCOのロテサリーチキンが本当に使えます。
ジューシーなお肉は食べて、胸肉部分は皮を取って冷凍保存し、骨は煮だして鶏ガラスープにして冷凍保存しました。
そしてこの鶏がらスープで熊本名物の太平燕を作りました。

★★★レシピ★★★
白滝200g、カニカマ4本、青梗菜2株、自家製鶏がらスープ300ml、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペースト2㎝、塩ひとつまみ、ホワイトペパー少々
白滝はさっとゆがいておきます。
鍋に自家製鶏がらスープを入れ、香味ペースト、白滝を入れます。
5分程煮たら青梗菜、カニカマを加えて3分程煮ます。
塩とホワイトペパーをふりかけます。

野菜ゴロゴロ食べるカレー


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カレーの夏
夏野菜をたっぷり使ったゴロゴロ感がたまらない食べるカレーにしました。

★★★レシピ★★★
南瓜1/4個、玉葱1/2個、パプリカ赤黄各1/2個、プライムカレールウ1/2袋、ベジブロス300ml、塩ひとつまみ、ガラムマサラ小さじ1
鍋に玉葱とベジブロスを入れて火にかけ、沸騰したら5分程蒸し煮にします。
南瓜を加えて7分煮込み、パプリカと塩を加えて5分煮たら火を止めてルウを溶かします。
再び火をつけてとろみが出るまで煮ます。
仕上げにガラムマサラを加え、さっと火を通したら出来上がり。


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