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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

秋鮭チーズクリームでケサディーヤ風


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先日作った、鮭とルッコラの湯葉巻き使ったクリームに具材を追加してトルティーヤに塗って焼きました。

★★★レシピ★★★
鮭とルッコラの豆乳クリーム大さじ4、モッツァレラチーズ1/2袋、イタリアンパセリ少々、とろける味噌(液体タイプ)小さじ1
トルティーヤに酒とルッコラの豆乳クリームを塗り、イタリアンパセリを散らし、薄く切ったモッツァレラチーズのえて、とろける味噌(液体タイプ)を塗ってトルティーヤで挟みます。
クッキングシートに包み、フライパンに入れて蓋を閉め両面5分ずつ焼きます。

塩豆腐ピカタ


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コナ行の往路機内食で食べた鶏むね肉のピカタが美味しかったので、あんな感じのピカタが食べたいな~と思ってたら、冷蔵庫に塩豆腐があるのを思い出したので塩豆腐ピカタにしました。

★★★レシピ★★★
塩豆腐1丁、卵1個、薄力粉少々、パルメザンチーズ大さじ1/2
塩豆腐は予め水切りされていますが、クッキングペーパーに包んで重石をのせ、さらに水切りさせます。
溶いた卵にパルメザンチーズを混ぜて、水切りした塩豆腐に薄力粉をまぶして、卵液にくぐらせます。
温めたフライパンにオリーブオイルを入れて一旦濡れ布巾で軽く冷まし、卵液をつけた塩豆腐を入れて蓋を閉め片面5分焼き、返して5分焼きます。
野菜のアーリオオーリオを添えて。

鯖カレー


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玉葱の皮を煮て作ったベジブロスは使いきれない時にジッパーに入れて冷凍保存しておきます。
先に作ったボウルのトマトスープにこのベジブロスと鯖の水煮、カレールウを足して鯖カレーにリメイク。

★★★レシピ★★★
トマトスープ、ベジブロス100g、鯖の水煮80g、赤ピーマン1個、プライムカレー1/2袋、カレーパウダー小さじ1、カレースパイス小さじ1/2、イタリアンパセリ適宜
ボウルのトマトスープとベジブロスを鍋に入れて煮ます。
沸騰したら鯖の水煮、赤ピーマンを加えて5分程煮込み、火を止めてルウを溶かします。
再度火をつけて弱火で煮込みとろみがついたらサラダの器に盛ります。

大豆粉ガレット


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モッツァレラチーズの激安売りを使いたいので冷蔵庫に大豆粉があるしガレットにしましょう。
具材も家にあるものでいいんじゃない。
小麦粉と違って少し成形しにくいんですけどね。

★★★レシピ★★★
大豆粉50g、水50ml、卵1個、モッツァレラチーズ1/2袋、冷凍南瓜100g、水菜適宜、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々、パプリカパウダー少々
大豆粉に水、卵を混ぜて生地を作り、熱したフライパンの底を濡れ布巾にあてて軽く冷ましたら生地を流し入れます。
フライパンを回しながら薄く伸ばし、解凍してスライスした南瓜、モッツァレラチーズ、香りソルト<ガーリック&オニオン>をふりかけて生地の端を折り、蓋を閉めて6~7分間蒸し焼きします。
お皿に移してパプリカパウダーをふりかけ、水菜を散らします。

南瓜の味噌モッツァレラチーズ焼き


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モッツァレラチーズが期限が近いということで驚きの安さだったので、メインの料理を作り、お弁当用には冷凍南瓜をのせて焼きました。

★★★レシピ★★★
冷凍南瓜120g、モッツァレラチーズ1/2袋、香りソルト<ガーリック&オニオン>適宜、味噌小さじ1/2
ミニパイ皿に薄くオリーブオイルを塗り、解凍して薄く切った南瓜を敷き詰めます。
香りソルトをお好みでふりかけ、モッツァレラチーズをのせ、味噌を塗ります。
両面グリルで10分焼きます。

スンドゥブ


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つい捨ててしまいがちなブロッコリーの茎
花はサラダで茎は煮物やきんぴらにしますが、今回はCOSTCOのスンドゥブの素を使ってスンドゥブチゲに入れていました。

★★★レシピ★★★
スンドゥブ1/2袋、水200ml、コチュジャン小さじ1/2、ひらたけ50g、豆腐150g、ブロッコリー茎1個分
土鍋にスンドゥブの素、水、ブロッコリー茎を入れて沸騰したら豆腐、ひらたけを加えます。コチュジャンで味を調えます。

キムチ納豆オムレツ


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急にキムチ納豆オムレツが食べたくなって作りました。
少し洋風な感じに仕上げたのですが、お野菜と絡めて食べたので美味しかったです。

★★★レシピ★★★
納豆1パック、キムチ大さじ2、卵1個、カロリーオフマヨネーズ小さじ1、水大さじ2/3
納豆はよく泡立ててから添付のからし、添付のたれはほんの少しだけ入れて混ぜます。
キムチを細かく切り、納豆に混ぜます。
溶き卵に水、カロリーオフマヨネーズを混ぜます。
温めたフライパンにオリーブオイルを入れて卵液を流し固まってきたらキムチ納豆をのせてお皿に移します。
トマトケチャップを添えると一層美味しくいただけます。

びんちょうまぐろの焼きびたし


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加熱用びんちょうまぐろが大盛パックその3は、焼きびたしにしました。
先日、テレビで見たかつおの焼きびたしがヒントになり、びんちょうまぐろで作りました。
番組ではご飯にのせていたけど、サラダにのせました。

★★★レシピ★★★
びんちょうまぐろ150g、酒大さじ2、アガベシロップ大さじ1/2、醤油大さじ2、ハウスおろし生しょうが大さじ1/2、酢大さじ1/2
フライパンにクッキングシートを敷いてオリーブオイル、ごま油を入れてから火をつけ、びんちょうまぐろを並べます。
蓋を閉めて蒸し揚げ焼きし、5分程経ったら裏返して、5分焼いて蓋を開けて両面に焼き色をつけます。
焼いている間にボウルに酒、アガベシロップ、醤油、ハウスおろし生しょうが、酢を混ぜておきます。
焼きあがったびんちょうまぐろはクッキングペーパーで油を切り、熱いうちにボウルの漬け汁に入れます。
粗熱が取れたらジッパーに移して冷蔵庫で3日間漬けます。



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ひよこ豆のカレーサラダ


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市販のレトルトひよこ豆のカレーをアレンジしてサラダにかけていただきます。

★★★レシピ★★★
ひよこ豆のカレー1袋、茄子1本、玉葱1/4個、水100ml、カレーソルト小さじ1、カレースパイス小さじ1、キャベツミックス1袋
鍋に茄子を入れて蓋を閉めて蒸し焼きします。
オリーブオイルを加えて炒め、茄子だけ取り出してから玉葱を入れてさっと炒め、水を入れて沸騰したらカレーソルト、カレースパイスを入れて5分煮ます。
ひよこ豆のカレーを入れて3分煮たら茄子を戻して2~3分煮て、キャベツミックスにかけます。



超かんたんおかず料理レシピ
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鶏チャーシューのマセドアンサラダ


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鶏チャーシューを作って角切りして茹でた野菜を和えたマセドアンサラダにしました。

★★★レシピ★★★
鶏チャーシュー
鶏むね肉1枚、味ぽん1/2カップ、水1/2カップ、生姜1片、にんにく1片
マセドアンサラダ
ジャガイモ1個、フルーツパプリカ赤・黄・オレンジ角1/2個、胡瓜1本、ミニトマト5個、カロリーオフマヨネーズ大さじ1、ブラックペパー少々
生姜は薄切りしにんにくは軽く潰し、鶏むねにフォークで穴をあけます。
フライパンに味ぽん、水、生姜、にんにくを入れて火をつけ、煮だったら皮目を上にした鶏むね肉を入れ蓋を閉め中火で7分加熱します。
裏返して7分加熱し火を止めて10分置きます。
鶏むね肉を取り出して煮汁をあわあわになるまで煮詰め、1㎝角に切った鶏チャーシューにかけて和えます。
鍋に水を入れて沸騰したら1㎝角に切った胡瓜とパプリカを入れて1分茹でます。
同じく熱湯に1㎝角に切ったジャガイモを入れ3分茹でます。
ボウルに鶏チャーシュー、野菜を入れて粗熱が取れたらカロリーオフマヨネーズ、ブラックペパー、ミニトマトを加えて和えます。



レシピブログアワード2018
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