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カテゴリー:多国籍 LANI Cafe

大豆のお肉トマトガーリック生姜炒め


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大豆のお肉を使ってトマト生姜炒めを作りました。
レシピブログさんモニターでいただいた本香り生にんにくも加えました。

★★★レシピ★★★
大豆のお肉フィレタイプ1袋、玉葱1/2個、ピーマン1個、トマト1個
たれ:おろし生姜チューブ2cm、本香り生にんにく小さじ1/2、みりん大さじ1/2、めんつゆ大さじ1/2、水大さじ1/2
スチームケースに玉葱を入れて600Wレンジで1分30秒加熱します。
フライパンに加熱した玉葱、軽く水を絞った大豆のお肉を入れて炒め、トマト、ピーマンを加えてたれを絡めます。



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麻婆茄子


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三崎朝市で買った鮪尾の身を自分でさばいてミンチにしたものを冷凍保存してあります。
まるでひき肉のようになるので、お肉を控えたい時に使います。
麻婆茄子に入れました。

★★★レシピ★★★
茄子2本、まぐろすきみ30g、玉葱1/4個、パプリカ赤黄20g、青葱少々
本香り生にんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、甜麺醤小さじ1、オイスターソース大さじ1/2、香味ペースト小さじ1、水大さじ3、水溶き片栗粉大さじ1
茄子は乱切りしてアルミホイルにのせて両面グリルで10分焼きます。
フライパンに本香り生にんにく、おろし生姜、オリーブオイルを入れてから火をつけて香りが出てきたら玉葱のみじん切りを入れて炒めます。
玉葱が半透明になったらまぐろすきみを入れて炒め、豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、香味ペースト、水を入れます。
沸騰してきたら茄子とパプリカを入れて軽く煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
仕上げに青葱の小口切りを散らします。



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つくりおき 鶏むね肉焼き


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梅雨に入りつくりおきが3日分位しか出来なくなりました。
浅漬けサラダなどを活用しながら作っています。
皮なし鶏むね肉スライスがあったのでスタミナ焼肉にしました。
レシピブログさんモニターでいただいた本香り生にんにくと焼肉のタレを混ぜて漬けてからグリルで焼きました。

鶏むね肉スライス1/2枚、焼肉のタレ大さじ1.5、本香り生にんにく小さじ1/2
鶏むね肉スライスはペーパーで拭いてからビニール袋に焼肉のタレ、本香り生にんにくを入れてよく揉んでから20分程置きます。
スペースパンに入れて両面グリルで8分焼きます。
仕上げにエゴマ油をひとたらし。
これなら冷蔵庫に入れておけば3日は持ちます。



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おからカレーコロッケ


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おからでカレーコロッケ
パン粉に包むのではなくキャベツの外葉を使って包みました。
レシピブログさんモニターでいただいたうまソースで味を付けました。

★★★レシピ★★★
キャベツ2枚、おから80g、人参20g、ズッキーニ20g、玉葱1/4個、ベジブロス120ml、うまソース大さじ2.5、ガラムマサラ小さじ2
キャベツは50℃洗いして一日天日干しをします。
粗みじんに切った人参、ズッキーニ、玉葱とベジブロスを入れて火にかけ玉葱が半透明になってきたらうまソースを入れ、おからを混ぜます。
全体がなめらかになったらガラムマサラを入れます。
粗熱が取れたらキャベツに包んで巻き、オリーブオイルを入れたフライパンで両面こんがり焼きます。



うまソースを使った料理レシピ
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胡瓜のピクルス


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三崎朝市の高梨農園さんで見つけた変わった胡瓜
半白ではないけど、薄い色で小ぶりな感じピクルスや漬物に合うらしいです。
切ってみると種が大きく、実も柔らかいので早速ピクルスにしました。

★★★レシピ★★★
胡瓜2本、カンタン酢100ml、リンゴ酢30ml、ローリエ1/2枚、ほどからなんばん(赤唐辛子)1本
胡瓜は縦4等分に切り、スチームケースに入れて600Wレンジで1分20秒加熱します。
カンタン酢、リンゴ酢、切れ目を入れたローリエ、ほどからなんばんを入れて冷めたら冷蔵庫で保存します。

液を注いだばかりは青々としてますが、漬かった頃に色が変わります。
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ツナのベジナポリタン


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コールラビのベジパスタにうまソーストマトタイプを使ってベジナポリタンにしました。
お酒を飲みながら美味しくヘルシーに。

★★★レシピ★★★
ツナ水煮缶2/3個、コールラビ180g、ピーマン1個、玉葱40g、うまソーストマトタイプ大さじ3、トマト水煮大さじ1
コールラビはベジカッターで麺状に切り、玉葱と一緒に熱湯でさっと煮ます。
煮汁を捨ててからフライパンで水気を飛ばし、ツナ水煮缶、エキストラバージンオリーブオイルを加えて炒め、うまソーストマトタイプ、トマト水煮を真ん中に入れて炒めます。
火が通ってきたらピーマンを加えて炒めます。


うまソースを使った料理レシピ
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柚子香る胡麻ドレッシング


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先日食べた胡麻ドレッシングが柚子のような香りにピリッとした感じでした。
柚子胡椒を入れたらさっぱり柑橘にピリッとするんではないか。
早速やってみました。

★★★レシピ★★★
ハンサムレタス3枚、胡瓜1/2本、ミニトマト5個、パプリカ赤黄各20g、焼いも1/2本、胡麻ドレッシング適宜
胡麻ドレッシング:柚子胡椒小さじ2、酢大さじ1/2、水大さじ1、すり胡麻大さじ1、カロリーオフマヨネーズ小さじ1.5、めんつゆ大さじ1/2、エゴマ油大さじ2/3
最初に柚子胡椒、酢、水、すり胡麻をよく混ぜてからカロリーオフマヨネーズ、めんつゆを混ぜます。
よく混ざったらエゴマ油を混ぜます。
50℃洗いしたハンサムレタスをちぎって胡瓜、ミニトマト、パプリカ、焼いもを添えてから胡麻ドレッシングを適宜かけます。

今週のつくりおき


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梅雨入り間近なのでつくりおきにも気を付けないといけない時期になりました。
なので、途中でちょこちょこ作り足しをしたりするようになりました。
つくりおきして冷凍しておくのもいいかも

月曜日
大根の葉と油揚げの炒め煮、まぐろステーキ、レタスサラダ

火曜日
コールラビのトマトツナパスタ風、タイ風さつま揚げ、トマトの柚子胡椒漬け

水曜日
大根皮のきんぴら、コールラビのツナ炒め、煮卵、玄米ご飯、馬込半白胡瓜柚子胡椒漬け

木曜日
豆腐ポキサラダ(前日に作ったもの)、ししゃも焼き(冷凍しといたもの)

金曜日
トマトマリネ、豚の生姜焼き(前日に作ったもの)

コールラビのツナマヨ炒め


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今年初のコールラビを見つけました。
シャキシャキ感がたまらないんです。

★★★レシピ★★★
コールラビ2/3個、ツナ水煮缶1/3個、パセリ少々、マヨネーズ大さじ1/2、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々
コールラビは千切りしツナ水煮缶を一緒にフライパンで炒ります。
水気が飛んだらマヨネーズを入れて炒め、香りソルトで味付けします。
仕上げに刻んだパセリを入れます。

タイ風さつま揚げ


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白身魚に自宅で育てたタイバジルとレシピブログさんモニターでいただいたコリアンダーを入れてタイ風さつま揚げにしました。
最初に蒸してから焼くので揚げていないからヘルシー

★★★レシピ★★★
すり身40g、玉葱40g、冷凍枝豆(さやから出したもの)40g、タイバジル8枚、コリアンダー小さじ1/2、香りソルト<アジアンミックス>、パプリカパウダー小さじ1
ソース:スイートチリソース大さじ1/2、ナンプラー小さじ1/4、醤油小さじ1/4、タイバジル5枚、レモン汁小さじ1、レモンの皮すりおろし小さじ1/4、酢小さじ1/2
玉葱はみじん切りしてラップに包み、600Wレンジで1分30秒加熱します。
コリアンダーは砕いておき、枝豆は流水で解凍してさやから出します。
白身魚すり身に粗熱が取れた玉葱、コリアンダー、タイバジル、香りソルト、枝豆、パプリカパウダーを入れてよく捏ねます。
フライパンに蒸し器を置いてクッキングシートを敷いてすり身をのせます。
水を入れて蓋をして10分蒸します。
クッキングシートごとフライパンで焼き、オリーブオイルとごま油を入れて両面焼きます。
ソースをかけていただきます。



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