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カテゴリー:HAWAIIAN LANI Taste

Kung Pao Shrimp


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ハワイで買って来たKUNG PAO STIR FRY SAUCEを使って以前PANDA EXPRESSにあったKung Pao Shrimpを作りました。
炒めて混ぜるだけであの味

★★★レシピ★★★
むきエビ10尾、ズッキーニ1/2本、セロリ1本、ブロッコリーの茎1本分、人参30g、玉葱1/2個、ミニパプリカ赤1個、KUNG PAO STIR FRY大さじ3
ブロッコリーの茎は中心の部分だけサイコロに切ります。
スチームロースターにズッキーニ、ブロッコリーの茎、セロリ、人参、玉葱を入れて600Wレンジで2分加熱し1分蒸らします。
フライパンに移し、むきエビ、ミニパプリカも加えて炒ります。
火が通ったらKUNG PAO STIR FRYを混ぜ、仕上げにごま油を入れます。

ロブスタービスク


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COSTCOで買ったロブスターの殻で作ったアッメリケーヌソースとアーモンドミルクでビスクにしました。
ミルクや豆乳でも美味しいけど、たまたまアーモンドミルクがあったので作ったら美味しかったです。

★★★レシピ★★★
アメリケースソース200ml、アーモンドミルク(無糖)120ml、塩ひとつまみ、ブラックペッパーひとふり、水溶きコーンスターチ大さじ2
アメリケースソース、塩を鍋に入れて沸騰させます。
アーモンドミルクを加えて沸騰戦前になったら水溶きコーンスターチを加えます。
とろみがついたら器に入れ、ブラックペッパーをふりかけます。

マグロと山芋のバルサミコ和え


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軽く霜降りにしたマグロ赤身と長芋をバルサミコ酢と香りソルトレモンペパーミックスのドレッシングでとても美味しく仕上がります。
デパ地下のデリみたいだけど、オリジナルドレッシングです。

★★★レシピ★★★
マグロ赤身100g、長芋100g、胡瓜1/4本、中玉トマト(ベネチアンサンセット)1個、バルサミコ酢大さじ4、白ワイン大さじ1、水大さじ1、香りソルトレモンペパーミックス5ふり、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
胡瓜は2㎝各に切ったら塩をふりかけて少し置いたら水気を絞ります。
鍋にお湯を沸かし、2㎝各に切った長芋をさっと茹でて取り出し氷水に浸けてからナプキンで包んで水気を取ります。
マグロは沸騰した鍋に入れ15秒程茹でて表面が白くなったら取り出します。
氷水に浸けて冷やし、ナプキンで包んで水気を取ります。
フライパンにバルサミコ酢を入れて1分程煮詰めたら白ワインと水を入れて半量になるまで煮詰めます。
ボウルに移して入れて香りソルトレモンペパーミックスを混ぜてからエキストラバージンオリーブオイルを混ぜます。
マグロを2㎝各に切り、長芋、胡瓜、乱切りしたトマトをバルサミコドレッシングのボウルに入れて和えます。



レシピブログアワード2017
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チョップドサラダ


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Oちゃん農園では今年もベネチアンサンセットを作っているようです。
チョップドサラダの器にしたらとてもカワイイ。
くり抜いたトマトはドレッシングにも使いました。

★★★レシピ★★★
胡瓜1/2本、ミニパプリカ赤1個、ミニトマトオレンジ2個、とうもろこし大さじ2、ベネチアンサンセット2個、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、香りソルトレモンペパーミックス小さじ1
胡瓜、ミニパプリカ、ミニトマトを細かく切り、ベネチアンサンセットは中身をくり抜きます。
ボウルにくり抜いたトマトを入れてフォークで潰し、エキストラバージンオリーブオイル、香りソルトレモンペパーミックスを混ぜてドレッシングを作り、野菜、とうもろこしを混ぜ、ベネチアンサンセットのカップに入れます。
お皿にもサラダを飾ります。



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もちもちベジラップ


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もちもちのラップ生地には香りソルトレモンペパーミックスでマリネしたパプリカや高野豆腐を入れました。

★★★レシピ★★★
薄力粉40g、片栗粉20g、水60ml、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、チリパウダー少々、パプリカ赤黄各40g、香りソルトレモンペパーミックス5ふり、カンタン酢小さじ1、高野豆腐20g、コンソメ小さじ1、お湯80ml、マー坊1本、フリルレタス適宜、スイートチリソース大さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ1
パプリカは細く切ってビニール袋にレモンペパーミックス、カンタン酢と一緒に入れてよく揉んでから空気を抜いて暫くマリネします。
コンソメをお湯で溶かし高野豆腐を浸します。
薄力粉、片栗粉、パプリカパウダー、チリパウダー、水を入れてだまがなくなるまで溶いてからエキストラバージンオリーブオイルを混ぜます。
熱したフライパンを一旦水につけて冷まし、生地を流しいれてじっくり中火で焼きます。
しっかり焼けたら返して裏面も焼きます。
高野豆腐の水気を絞り、半分に切ってからスペースパンに並べ、半分に切ったマー坊は鹿の子に切れ目を入れて高野豆腐の脇に並べて両面グリルで10分焼きます。
仕上げにオリーブオイルを少したらし絡めます。
スイートチリソースにカロリーオフマヨネーズを混ぜて少量を焼いた高野豆腐に塗ります。
ラップでしっかり包み、少しそのまま置きます。
中身が落ち着いたら半分に切ります。


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ロブスターディップ


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COSTCOのボイルロブスターを買って来たのでサラダにしました。
香りソルトレモンペパーミックスとサテ・トムを混ぜてカリッと焼いたパパドにのせたディップです。

★★★レシピ★★★
ロブスター1/2尾、胡瓜1/2本、玉葱1/4個、カロリーオフマヨネーズ大さじ1.5、香りソルトレモンペパーミックス3ふり、カンタン酢小さじ1、サテ・トム小さじ2/3、パパド2枚、フリルレタス適宜
パパドを6等分に切ってフライパンにのせ、こんがりするまで焼きます。
胡瓜と玉葱はみじん切りし、ロブスターは殻から身を取り出します。
マヨネーズ、香りソルト、サテ・トム、カンタン酢を混ぜます。
パパドにレタスをのせて、ロブスターサラダをのせます。



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Eggplant Tofu


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Oちゃん農園のマー坊は、本当にハワイの茄子みたいで楽しめます。
絹揚げと一緒に炒めました。
まるでPanda Expressみたいな感じに仕上がった。

★★★レシピ★★★
炒めて美味しいマー坊を使ってヤミーコリアンBBQでもおなじみのEggplant Tofuにしました。
マー坊3本、絹揚げ豆腐1丁、パプリカミニ1個、ピーマン1個、オイスターソース大さじ1/2、めんつゆ大さじ1/2、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペースト3cm、コーンスターチ小さじ1.5、お湯大さじ2
マー坊は短冊に切り、水に浸けてあく抜き、パプリカとピーマンはみじん切りします。
オイスターソース、めんつゆ、香味ペースト、コーンスターチを混ぜてからお湯で溶いておきます。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて水気を切ったマー坊を炒め、絹揚げも入れて炒め、ふたを閉めて数分蒸し焼きします。
パプリカとピーマンを加え、たれを絡めたら再びふたを閉めて30秒程蒸し焼きします。

ケールフライポキ


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自宅で育てていたケールは過保護にネットを被せていたからか、アブラムシ籠状態になってしまいました。
ネットを外して近所に直に置いたらアブラムシいなくなたよー
近くには草も沢山だし、天敵もいるから、結局は野生がいいってことね。
KCCファーマーズマーケットのOTSUJI FARMで食べたのをヒントに作りました。

★★★レシピ★★★
ケール6~7枚、サク揚げてんぷら粉大さじ2.5、水大さじ2、マグロ赤身100g、アガベつゆ大さじ1、青ネギ少々、あらびきチリペパー少々、エゴマ油たらっと
サク揚げてんぷら粉に水を混ぜてからケールにつけ、オリーブオイル大さじ1をふりかけ200℃に予熱したオーブン上段で10分焼きます。
ケールを焼いている間にマグロ赤身にアガベつゆ、青ネギ、あらびきチリペパー、エゴマ油を混ぜておきます。
粗熱が取れたケールフライにポキをのせます。

オマール海老ビスク


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COSTCOで買ったボイルロブスターは中身を美味しくいただき、残った殻と海老味噌を煮込んで作ったアメリケーヌソースを使い、オマール海老ビスクにしました。
アメリケーヌソースが濃厚なので豆乳でも濃厚に仕上がります。

★★★レシピ★★★
アメリケーヌソース1カップ、無調整豆乳130ml、香りソルトイタリアンハーブミックス5ふり、塩ひとつまみ、コーンスターチ小さじ2、ハーブミックス少々、パプリカ少々
アメリケーヌソースを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら豆乳は大さじ1分を残して入れ、弱火で煮ます。
ふつふつしてきたら、残りの豆乳でコーンスターチを溶いて入れとろみをつけます。
器に盛って、ハーブミックスとパプリカのみじん切りをのせます。

バンズなしバーガー


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ハンバーガーといえば、野菜とハンバーグをパンで挟んだものですが、モスみたいにバンズなしレタスで包んで食べればいいんじゃない。
お野菜を入れてボリューミーパティをたっぷりのロメインレタスで挟みました。
あらびきの牛肉を使うことでしっかりお肉を感じるパティに仕上がります。

★★★レシピ★★★
あらびき牛肉150g、茸20g、鈴なりパプリカりんりん緑1個、玉葱1/4個、GABANハンバーグシーズニング1/2袋、お麩ひとつまみ、卵1/2個、ロメインレタス8枚、トマト輪切り2枚、うまソーストマトタイプ適宜、ディジョンマスタード大さじ1、とろけるチーズ大さじ1
パプリカは少し輪切りにして、残りは種ごとみじん切りします。
茸、玉葱もみじん切りし、お麩は手で崩します。
ボウルに牛肉、茸、玉葱、卵、お麩、GABANハンバーグシーズニングを入れて捏ねます。
成形したら冷蔵庫に入れておきます。
ロメインレタスは1枚ずつ流水で洗い、50℃洗いしてざるにあげます。
スペースパンにオリーブオイルを入れてハンバーグをのせ両面焼いてから両面グリルに入れ6分程焼きます。
スペースパンをグリルから取り出し、とろけるチーズをかけてふたを閉めて蒸し焼きし、チーズが溶けたら火を止めます。
お皿にレタスを敷いてディジョンマスタードをかけてからトマトをのせ、その上にビーフパティをのせます。
うまソーストマトタイプをたっぷりかけてパプリカを添えます。