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カテゴリー:HAWAIIAN LANI Taste

ポークリリコイジンジャー


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いつもの豚肉の生姜焼きにハワイで買って来たリリコイジャムを入れました。
さっぱり甘辛のたまり醤油に仕上がりました。追いおろし生姜がポイント。

★★★レシピ★★★
生姜焼き用豚ロース肉160g、キャベツミックス適宜
おろし生姜チューブ小さじ1、ビール飲み残し100ml、リリコイジャム大さじ1/2、めんつゆ大さじ1、酒大さじ1、生のおろし生姜小さじ2
鍋にビールを入れて煮立て、おろし生姜チューブ、リリコイジャム、めんつゆの順に入れて煮詰めます。
とろみがついたら火を止めて冷まします。
豚ロース肉は脂身を取り除き、筋切りして熱したフライパンに敷き詰めます。
白くなってきたら裏返し火が通ったら、生姜たまり醤油、酒、生のおろし生姜を煮詰めながら絡めます。
盛り上げたキャベツミックスにポークリリコイジンジャーをのせ、たれを回しかけます。

キャベツのシーザーサラダ


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レシピブログさんで3年間スパイス大使を任命いただきましたが、今年はお休みさせていただいておりますが、久々にモニターに応募して当選しました。
地物キャベツと紅心大根、サラダチキンでシーザーサラダにしました。

★★★レシピ★★★
キャベツ3枚、紅心大根70g、サラダチキン120g、香りソルト<4種のペパーミクス>3ふり、シーザーサラダドレッシング大さじ1
キャベツは50℃のお湯に1分つけてから水切りして2㎝角に切ります。
紅心大根は皮を剥いていちょう切りして50℃のお湯に3分浸けて水切りします。
サラダチキンを厚めに切り、ボウルに野菜も一緒に入れて香りソルトをふりかけ良く混ぜます。
シーザーサラダドレッシングを絡めます。




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マンゴーサラダジンジャーエール


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KCCファーマーズマーケットのパシフィック―ルでお馴染みのジンジャーエール
辛いのが苦手な人にも飲めるマンゴーもあります。
野菜生活マンゴーサラダを使って作りました。

★★★レシピ★★★
ジンジャーシロップ大さじ1、野菜生活マンゴーサラダ50ml、強炭酸水230ml
グラスにジンジャーシロップ、野菜生活マンゴーサラダを入れて混ぜ、静かに強炭酸水を注ぎます。
そっと氷を浮かべます。

リリコイジンジャーエール


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また新生姜を見つけてジンジャーシロップを作りました。
シロップを作ることで新生姜の佃煮も作れるので一石二鳥です。
ハワイ島で買って来たリリコイジャムとライムでさっぱり仕上げました。

★★★レシピ★★★
ジンジャーシロップ大さじ1/2、リリコイジャム小さじ1、お湯大さじ1、強炭酸水300ml
ジャーにジンジャーシロップ、リリコイジャムを入れてお湯でよく混ぜます。
氷を入れてから強炭酸水を静かに注ぎます。

グリルサーモンのリリコイマリネ


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最近ハマっているのが焼いた魚を漬けておくと1週間長持ちするつくりおき。
COSTCOで買って来た天然秋鮭は焼いてからリリコイの甘辛醤油に漬けました。

★★★レシピ★★★
天然秋鮭130g、料理酒大さじ3、リリコイジャム小さじ2、ジンジャーシロップ小さじ1、アロハ醤油LOW SALT大さじ1
天然秋鮭は小骨を取り両面グリルで15分焼きます。
料理酒は煮切ってからリリコイジャム、ジンジャーシロップ、アロハ醤油を合わせて漬けだれを作ります。
天然秋鮭は途中で皮を剥がして焼きます。
焼いた鮭は熱々のうちに漬けだれに入れて漬けます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で数日寝かせます。
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お皿に盛ってからふりかけを適宜かけます。

MIYO’S


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2018年9月ハワイ旅
ホテルで休養を取り、チェックアウトをしてから早めのランチをとることにしました。
ヒロの和食レストランMIYO’Sです。
TERIYAKI SABAを注文した時に、妙に店員さんが焼き方を聞いてきた。
Broiled or pan sautedかと聞かれたのでBroiledと答えると鯖の塩焼きが出てきた。
食べていると照り焼きの味がしないので聞いたら照り焼きではなくBroiledだから塩焼きなんだと言う。
以前はBroiled or Deep Friedと聞かれてBroiledと答えるとフライが出てきた。
たまに店員は間違えるんだよな。
Vegitable Tempra にしたら少しくどかった。
Cold Tofuにしとけばなあ。 

完熟トマトのカレースープ


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玉葱の皮を剥いてはジッパーに入れて冷凍保存し、溜まったら水1000ml、酒小さじ2、塩ひとつまみを入れて30分煮込んでクッキングペーパーで漉したベジブロスは美味しい野菜だしが取れて、カレーやミネストローネの味をぐんとアップさせます。
このベジブロスを使ってカレースープにしました。

★★★レシピ★★★
玉ねぎ1/2個、セロリ1本、ニンジン小1本、赤ピーマン1個、ベジブロス300ml、ダイスカットトマト、200g、塩小さじ2、カレーパウダー大さじ1、カレースパイス小さじ1、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々、イタリアンパセリ少々
鍋にオリーブオイルを入れてセロリ、玉葱、ニンジンを入れて炒めます。
油が回ったら香りソルトを5ふりしてベジブロス、ダイスカットトマトを入れて20分煮ます。
半量をボウルに取り分けておきます。
鍋にカレーパウダー、カレースパイス、赤ピーマンを加えて煮込み、味が整ったら火を止めて器に盛ります。
イタリアンパセリを添えます。

ガンボスープ


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寒くなってくると食べたくなるガンボスープ
スープジャーに入れてランチにピッタリです。

★★★レシピ★★★
セロリ茎1本、人参1/2本、玉葱1/2個、ジョンソンビルソーセージ1本、舞茸1/2パック、トマト水煮100g、水300ml、コンソメ顆粒小さじ2、塩ふたつまみ、チリパウダー小さじ1
鍋にジョンソンビルソーセージと玉葱を入れて炒め、セロリとニンジンを加えて炒めます。
全体に油が回ったらトマト水煮、水を入れて、沸騰したらコンソメ、塩、舞茸を加えて20分煮ます。
チリパウダーで味を調えます。

ベリージンジャーエール


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KCCにもあったようなメニューをイメージしてベリージンジャーエール
ジンジャーシロップにベリーミクスを混ぜただけですが。

★★★レシピ★★★
冷凍ベリーミックスふたつかみ、ジンジャーシロップ大さじ1.5、強炭酸水280ml
冷凍ベリーミックスはジャーに入れて解凍しておきます。
ジンジャーシロップを入れて静かに強炭酸水を注いで泡が落ち着いたら氷を浮かべます。

もやしのアーモンド和え


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ハワイで買って来た搾りたて生のアーモンドバターをねりゴマ代わりに使ってアーモンド和えにしました。
今回はもやしを使いました。

★★★レシピ★★★
もやし1袋、アーモンドバター大さじ1.5、アガベシロップ小さじ1、LOW SALTアロハ醤油大さじ2/3
もやしはひげを取り除きさっと茹でます。
ボウルにアーモンドバター、アガベシロップアロハ醤油を混ぜてから水気を切ったもやしを和えます。