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カテゴリー:HAWAIIAN LANI Taste

スモークチキンチョップドサラダ


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ドーミーイン後楽園の朝食で食べた燻製仕立てチョップドサラダが美味しかったので燻製塩(コショウ)を使って自分でも作ってみました。

★★★レシピ★★★
スモークサラダチキン70g、赤キャベツ3枚、金美人参50g、赤ピーマン1/2個、プチピー黄1個、レタス3枚、サラダ用細切りチーズひとつかみ、カロリーオフマヨネーズ大さじ1.5、成分無調整豆乳大さじ1/2、燻製塩(コショウ)適宜
野菜は50℃洗いして食べやすく切り、サラダチキンもサイコロ状に切り、ボウルにカロリーオフマヨネーズ、燻製塩(コショウ)適宜、チキンを入れて混ぜ、野菜、チーズを入れて混ぜます。

豆腐チョップドサラダ


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ドーミーイン後楽園の朝食で食べた燻製仕立てチョップドサラダが美味しかったので燻製塩(コショウ)を使って自分でも作ってみました。

★★★レシピ★★★
木綿豆腐150g、ミニ白菜5枚、赤キャベツ3枚、金美人参50g、赤ピーマン1/2個、プチピー黄1個、ケール2枚、ハンサムグリーン2枚、サラダ用細切りチーズひとつかみ、カロリーオフマヨネーズ大さじ1.5、成分無調整豆乳大さじ1/2、燻製塩(コショウ)適宜
木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで固く水切りし、600Wレンジで2分加熱します。
ペーパーに包み、更に水切りして冷やします。
野菜は50℃洗いして食べやすく切ります。
水切りした豆腐もサイコロ状に切ります。
ボウルにカロリーオフマヨネーズ、燻製塩(コショウ)適宜、豆乳を入れて混ぜ、野菜、豆腐、チーズを入れて混ぜます。

秋鮭のココナッツクリームチャウダー


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COSTCOで買った秋鮭は冷凍しておいたので最後の1ブロックを使用。
Monkey Podのココナッツクリームチャウダー風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
秋鮭200g、長芋160g、ニンジン100g、青パパイヤ50g、玉葱1/2個、赤パプリカ1/4個、水1カップ、無調整豆乳200ml、ココナッツクリーム100ml、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々、香りソルト<4種のペパーミクス>少々、コンソメ顆粒大さじ1/2、青梗菜2株
秋鮭は皮を取り2㎝角に切り、オリーブオイルを入れたフライパンで焼き目をつけて一旦取り出します。
玉葱、ニンジン、青パパイヤを入れて蒸し焼きして、しんなりしたら水を入れ、沸騰したら角切りした長芋とコンソメ顆粒を入れて柔らかくなるまで煮ます。
赤パプリカと青梗菜、豆乳を入れて沸騰直前に青梗菜を取り出しココナッツクリームを入れて香りソルトで味を調えます。

山北みかんムース


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土佐ジロー卵の黄身はオランデーズソースに使ったので白身はレシピブログさんからクイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーをモニタープレゼントでいただきましたのでメレンゲにしてムースを作りました。

★★★レシピ★★★
(3人分)
土佐ジロー卵1個、グリークヨーグルト100g、山北みかん3個、砂糖小さじ1/2、ゼラチン2g、水大さじ1
リリコイソース:リリコイジャム大さじ1、水大さじ2
耐熱容器にゼラチンと水を入れて3分間ふやかします。
500Wレンジで50秒加熱したらみかんの果汁を搾り入れ、レンジで1分加熱します。
ボウルに白身と黄身に分けた卵を入れ、白身にクイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーにビーターを装着して高速で回します。
泡立ってきたら砂糖を加えて角が立つまで混ぜてメレンゲを作ります。
粗熱が取れたみかんゼリー液にグリークヨーグルトをよく混ぜます。
メレンゲの1/3量をよく混ぜ、残りのメレンゲを切るように混ぜて容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
鍋にジャムと水を入れて煮詰め、冷めてからムースにのせます。



ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
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土佐ジロー卵ふわふわポケットサンド


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高知の日曜市で買って来た土佐ジロー卵をふわふわオムレツにして、ハワイで買って来たピタパンに挟んだポケットサンドです。
ふわふわオムレツは、レシピブログさんからクイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーをモニタープレゼントでいただきましたのでビーターを装着して泡立てました。

★★★レシピ★★★
(1人分)
土佐ジロー卵2個、スキムミルク大さじ1.5、お湯大さじ1、ピタパン1枚、ハンサムグリーン(レタス)4枚、トマトケチャップ適宜、塩ひとつまみ
70℃のお湯でスキムミルクを溶かします。
ピタパンはラップに包んで500Wレンジで20秒温めて、半分に切って中を開きます。
ボウル2つに卵の白身と黄身をそれぞれ割り入れます。
黄身に粗熱が取れたスキムミルクを入れてよく混ぜます。
クイジナートスリム&ライトマルチハンドブレンダーにビーターを装着して白身をLowで泡立ててからHighに切り替えて泡立てます。
泡のきめが細かくなってきたら塩を入れて角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
黄身のボウルにメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加え、切るようにさっくり混ぜます。
フライパンにオリーブオイルを入れてふわふわ卵を入れ、固まってきたら裏返します。
オリーブオイルを少し足して周りを固めていき、ふんわりオムレツに仕上げます。
ピタパンにレタスを詰め、半分に分けたオムレツをそれぞれ詰めたらトマトケチャップをかけます。



ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
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マンハッタンクラムチャウダー


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COSTCOやキャンベルなどのクラムチャウダーはボストン風が多いですが、トマトベースのマンハッタンクラムチャウダーにしました。

★★★レシピ★★★
ベジブロス2.5カップ、トマト水煮100g、青パパイヤ150g、ニンジン150g、ハム4枚、あさりむき身100g、キャベツ2枚、玉葱1/2個、コンソメ顆粒小さじ2、香りソルト<ガーリック&オニオン>3ふり、希少糖小さじ1、トマトケチャップ大さじ1、白ワイン大さじ2、水ときいらずのとろみ上手大さじ1、スプレッタブル大さじ1
予熱した鍋にオリーブオイルを入れて青パパイヤ、ニンジン、玉葱、ハムを入れて炒め、白ワインを加えて蒸し煮します。
ベジブロス、トマト水煮、コンソメ顆粒を加えて10分煮ます。
キャベツを加えて5分程煮たら、あさりむき身を加えて5分程煮て、香りソルト、トマトケチャップ、希少糖で味を調えて一旦火を止めます。
200Wのレンジで2分加熱して溶かしたスプレッタブルにとろみ上手を混ぜて鍋に入れ、再度火にかけとろみをつけます。
くり抜いた生パンの器に入れます。

シーチキンレッドカレー


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シーチキンを使って簡単にレッドカレー
バイマックルー(こぶみかんの葉)がなかったので青梗菜で代用しました。

★★★レシピ★★★
シーチキンファンシー55g、たけのこ水煮1/2袋、パプリカ赤1/4個、しめじ50g、ココナッツクリーム1カップ、水1カップ、レッドカレーペースト25g、ナンプラー大さじ1.5、希少糖大さじ2/3、青梗菜1株
鍋にシーチキンの油とレッドカレーペーストを入れてから火をつけて香りが出るまで炒めます。
シーチキンを入れて軽く炒め、水とココナッツクリームの半量、たけのこ水煮、しめじ、パプリカを入れて煮ます。
しめじに火が通ったら残りのココナッツクリームを入れ、軽く煮たら青梗菜を加えてナンプラーと希少糖で味を調えます。

YAKITOFU POKE


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オアフ島のTANIOKA’SのYAKITOFU POKEを思い浮かべて作ってみました。

★★★レシピ★★★
木綿豆腐1丁、玉葱1/4個、キムチの素大さじ1、めんつゆ大さじ1/2、リリコイジャム小さじ1、ごま油小さじ1/2、煎りごま小さじ1、青ネギ少々
木綿豆腐はしっかり水切りしてから一口サイズに切り、スペースパンに入れて両面グリルで15分焼きます。
切った玉葱は水につけます。
ボウルにキムチの素、めんつゆ、リリコイジャム、ごま油を入れて混ぜます。
粗熱が取れた焼き豆腐と玉葱をボウルに入れて、煎りごまと青ネギを混ぜます。

鯖そぼろ混ぜ麺


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レシピブログさんからクイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーをモニタープレゼントでいただきましたので、生鯖をチョッパーでミンチにしてそぼろにしました。

★★★レシピ★★★
[2人分]
生鯖半身、無塩アーモンドバター大さじ1、玉葱1/2個、オイスターソース大さじ1/2、甜面醤小さじ1、豆板醤小さじ2、おろしにんにくチューブ3㎝、おろし生姜チューブ3㎝、酒大さじ1、水大さじ2、希少糖小さじ1、おから蒟蒻麺2袋、キャベツ4枚
玉葱は皮剥いてチョッパーに入れ数回回してみじん切りして取り出します。
鯖は骨を取って皮を取り、チョッパーに入れてミンチにします。
フライパンにオリーブオイル、おろし生姜チューブ、おろしにんにくチューブ、玉葱、豆板醬を入れて炒めます。
油が回ったら鯖を入れて炒め、火が通ったら無塩アーモンドバター、玉葱、オイスターソース、酒、水、希少糖を入れて軽く煮詰めます。
トッピング用に少し取っておき、水気を切ったおから蒟蒻麺を絡めてお皿に盛ります。
キャベツはラップに包み600Wレンジで2分加熱し切り、散らして、トッピング用のそぼろをのせます。

※ハワイで買って来た無塩アーモンドバターを使いましたが、無塩ピーナッツバターでも大丈夫です。


ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
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アーモンド香る担々スープ


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ハワイのDown to Earthで絞りたて生アーモンドバターを買って来たので、ねりゴマ代わりに濃厚担々スープを作りました。
レシピブログさんからクイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーをモニタープレゼントでいただきましたのでブレンダーを使って
時短で仕上げることが出来ます。
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★★★レシピ★★★
アーモンドバター大さじ3、あごだし500ml、もやし1袋、人参1本、創味シャンタン大さじ2/3、めんつゆ大さじ2/3、豆板醤小さじ1、水菜適宜
肉味噌:マグロミンチ70g、玉葱1/4個、豆板醤小さじ2、オイスターソース大さじ1/2、甜面醤小さじ1、酒大さじ1/2、アガベシロップ小さじ1、醤油小さじ1弱、おろしにんにくチューブ2㎝、おろし生姜チューブ2㎝
フライパンにオリーブオイルとごま油、おろしにんにく、おろし生姜を入れて火をつけ、香りが出てきたら玉葱、マグロミンチ、豆板醤を入れて炒めます。
オイスターソース、甜面醤を加えて炒め、醤油で味を調えます。
もやしはひげを取り、ニンジンは千切りしさっと茹でます。
ボウルに焼きあごで取ったあごだし、創味シャンタン、アーモンドバターを入れてブレンダーで混ぜます。
全てが混ざったら鍋に入れ、ふつふつしてきたらめんつゆで味を調え、茹でたもやしとニンジンを加えて豆板醤でピリ辛にし、最後に水菜を入れて火を止めます。
器に盛り、肉味噌を添えます。



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