モーハワイ☆コム

カテゴリー:HAWAIIAN LANI Taste

プルコギバーガー


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ユン食堂を見てからすっかり韓国料理にハマってしまいました。
ぜってー作る!と決めていたので、早速実現させます。
牛肉とパクチーが苦手なんで、コープのしゃぶしゃぶ用鶏むね肉と三つ葉で代用。

★★★レシピ★★★
しゃぶしゃぶ用鶏むね肉80g、玉葱1/2個、ニンジン1/2本、長葱1/4本、霜降りひらたけ1/2パック、ダシダ2/3本、ソフトバケッド適宜、モッツァレラチーズ2切れ、レタス2枚、三つ葉3本
プルコギタレ(2人前用なので、後でヌードルに使います):リンゴ1切、玉葱50g、ニンニク1片、オリゴ糖シロップ大さじ1.5、醤油大さじ2、水大さじ2
マジックブレッド(ミキサー)にリンゴ、ニンニク、オリゴ糖シロップ、玉葱、水、醤油を入れて回します。
フライパンにオリーブオイルとごま油を半々に入れて野菜と霜降りひらたけを炒めます。
野菜に油が回ったら、端に寄せて、しゃぶしゃぶ用鶏むね肉を並べて両面焼いてから野菜とダシダを加えて混ぜます。
タレの半量を入れてしっかり味付けしたらモッツァレラチーズを入れてとろけてきたら火を止めます。
横に切れ目を入れたバケッドを広げてプルコギをのせ、レタス、三つ葉をトッピングします。

プルコギのタレがバケッドにしみ込んで美味しいの!
ユン食堂スゴイ!(夕方LaLaTVで放送中)
南の島にピッタリの味です。
KOREAN BBQの味ってどの国の人からも好かれますよね。

マカロニサラダ


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マカロニサラダってたまに無性に食べたくなります。
おうち時間を楽しむには自分で作るのが一番。

★★★レシピ★★★
Carboffマカロニ33g、ニンジン小1本、玉葱1/4個、胡瓜1本、ツナ缶1個、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、塩ひとつまみ、コショウたっぷり
玉葱はスライスして塩もみにして、胡瓜は千切りしてよく水気を絞っておきます。
ニンジンはピーラーで千切り、ツナ缶は余分な油を捨てます。
たっぷりの熱湯でCarboffマカロニを3分茹で、残り30秒になったらニンジンを入れてさっと茹でます。
ざるにあげて水切りしたらボウルに移してツナとよく水気を絞った玉葱を混ぜます。
胡瓜を混ぜ、塩、コショウを混ぜてから落ち着くまで少し置きます。
しっとりしたらカロリーオフマヨネーズを混ぜます。

タピオカリリコイマンゴーラッシー


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一時ほどではないけど、タピオカはそこそこ人気のようです。
宮崎で買って来たマンゴードリンクとパッションフルーツジャムを使ったラッシーにタピオカを入れていただきました。
ハワイには行けないので宮崎のパッションフルーツジャムでリリコイジャムを思い出すことにしています。
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★★★レシピ★★★
マンゴードリンク180ml、無脂肪ヨーグルト150g、パッションフルーツジャム小さじ2、タピオカ1袋
メイソンジャーに無脂肪ヨーグルト、パッションフルーツジャムを加えてよく混ぜます。
マンゴードリンクを少しずつ加えながら混ぜ、汁気を切ったタピオカを加えます。

ロブスタービスクパイ


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おせちに入れる野菜のキッシュを作る時、冷凍パイシート2枚解凍してしまったので、余った具と冷凍保存しておいたロブスタービスクでパイも作ってしまいました。

★★★レシピ★★★
ニンジン40g、玉葱30g、ツナ小さじ2、冷凍ロブスタービスク大さじ2、ブロッコリー30g、冷凍パイシート1枚
ニンジンはピーラーで千切りして、玉葱は薄切りします。
袋に入れて600Wレンジで2分加熱し、マキシマムをふりかけます。
解凍した冷凍パイシートを麺棒で伸ばしたら、ブロッコリー、冷凍のままのロブスタービスク、野菜をのせて包みます。
上に切れ目を入れ200℃に予熱したオーブン下段で30分焼きます。

おせちが沢山あって食べきれなかったので、一旦冷凍しました。
温めなおす際に、マヨネーズを細く絞って焼きました。

野菜のキッシュ


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先日、とあるパン屋さんで野菜のキッシュなるものを買いました。
最初はサーモンかと思ったけど、ニンジンとツナと玉葱だと教えてくださいました。
食べてみて間違いなかったので、ちょうど冷凍庫にはパイシートもあるので、おせちの卵料理にしようと思い作りました。

★★★レシピ★★★
ニンジン100g、ツナ缶1個、玉葱1/4個、冷凍パイシート1枚、マキシマム適宜、卵3個、牛乳80ml、モッツァレラチーズ60g
アルミケーキ型にクッキングシート、くっつかないホイルを敷きます。
冷凍パイシートは冷凍庫から出して解凍したら麺棒で伸ばし、型に張り付けたら冷蔵庫で冷やしておきます。
ニンジンはピーラーで千切りして、ポリ袋に入れて500Wレンジで2分加熱します。
よく油を切ったツナ缶を加えてマキシマムを3ふりして再度レンジで1分加熱します。
余分な水分を絞ります。
玉葱は薄切りしてラップに包み600Wレンジで2分加熱します。
ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜ、マキシマムを3ふりして混ぜます。
パイ生地に粗熱が取れた玉葱、ニンジンの順に詰め、卵液を流し入れ、200℃に予熱したオーブン下段で20分焼きます。
モッツァレラチーズをのせて15分焼きます。
冷めたら型から出して切り分けます。
ニンジンがたっぷり入ってマキシマムのスパイシーさが味を引き立ててくれます。
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実際のパン屋さんとは味付けが違うと思いますが、とても美味しかったです。

ロブスタービスクパスタ


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先日、ロブスターロールを作った時に出た殻を捨てずに活用し、アメリケーヌソースを作りました。
頭から出る旨味のアメリケーヌソースをロブスタービスクにしてパスタと絡めました。

★★★レシピ★★★
アメリケーヌソース
ロブスター殻1尾分、セロリ1本、玉葱1/2個、ニンジン1本、にんにく1片、トマト水煮100g、水500ml、ローリエ1枚
鍋にスプレッタブル大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れて香りが出たらロブスターの殻を入れて炒めます。
油が回ったらニンジン、セロリ、玉葱を加えて炒め、水、トマト水煮、ローリエを加えて煮ます。
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1時間煮たらロブスターの殻を取り除いて濃し器を通して漉し、野菜くずを手でぎっちり絞ります。

ロブスタービスク
スプレッタブル大さじ2/3、小麦粉大さじ3、生クリーム100ml、低脂肪乳100ml
鍋にスプレッタブルを入れて火にかけて溶かします。
小麦粉を入れてよく練り、なめらかになるまで練り続けます。
生クリームを少しずづ加えながら練り、続いて低脂肪乳を加えて混ぜます。
アメリケーヌソースを加えて火からおろしてblendtecに入れて1分程攪拌します。
鍋に移し、塩ひとつまみ、コショウ3ふりしてからとろみがつくまで火にかけながらヘラで混ぜます。

ロブスタービスクパスタ
ロブスタービスク2カップ、セロリ50g、ニンジン50g、玉葱50g、塩コショウ少々、Carboffパスタ80g
沸騰した鍋の熱湯にセロリ、ニンジン、玉葱の角切りを入れてCarboffパスタも入れて9分程短く茹でてざるにあげます。
フライパンにロブスタービスクを入れて焦がさないようヘラで混ぜ、パスタと塩コショウを加えて4分程絡めます。
仕上げにイタリアンパセリ、コショウ少々ふりかけます。

海老ブロラップサンド


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大好きな海老ブロを全粒粉タコストルティーヤで巻いたラップサンドです。

★★★レシピ★★★
海老6尾、ブロッコリー80g、ニンジン30g、冷凍むきまめ大さじ3、ゆで卵1個、カロリーオフマヨネーズ大さじ2.5、玉葱1/8個、塩ひとつまみ、コショウ少々、オーロラソース(カロリーオフマヨネーズ小さじ2、トマトケチャップ小さじ1.5)、全粒粉タコストルティーヤ2枚
ブロッコリーは小房に切り、さっと茹で、ピーラーで千切りしたニンジン、冷凍むきまめをさっと茹でます。
タコストルティーヤは熱したフライパンでさっと両面焼いて丸めておきます。
玉葱は粗みじん切りして10分程水にさらして布巾で固く絞ります。
粗熱が取れたブロッコリーは小ぶりに切り、ニンジンも3㎝長さに切ります。
ゆで卵はおろし金ですりおろしてボウルに入れて、玉葱、カロリーオフマヨネーズ、塩コショウで和えます。
切った野菜、むき豆を混ぜます。
クッキングシートに冷めたタコストルティーヤをのせてオーロラソースを塗り海老ブロサラダをのせて、シートごと巻きます。

ロブスターロール


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マンハッタンからやってきたLUKE’Sではロブスターロールが食べられますが、 都心に行かないとなりませんので、都下からはとても行けません。
冷凍ロブスターを購入して自分で作ってしまいました。
解凍すれば食べられるのですが、ちょっと怖いので蒸してから使いました。

★★★レシピ★★★
冷凍ロブスター1尾、セロリ30g、玉葱20g、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩ひとつまみ、レモン汁小さじ2、ガーリックパウダー小さじ1、ドライパセリ小さじ2、コショウ少々、コッペパン2個
冷凍ロブスターは沸騰した蒸し器に入れて20分蒸します。
粗熱が取れたら殻を剥いて中身を取り出します。
食べやすく切り、みじん切りしたセロリ、玉葱を加え、カロリーオフマヨネーズ、粒マスタード、レモン汁、コショウ、ドライパセリで和えます。
コッペパンを180℃に予熱したレコルトエアーオーブンで3分焼き真ん中を切ってロブスターサラダを詰めます。

LUKE’S はガーリックバター味らしいですが、私はマヨネーズテイストにしました。

チャーシューマナプア


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チキンチャーシューを買ったので、ハワイで食べたチャーシューマナプアでも作ろう。
生地を作るのは面倒なんで、食パンを使って蒸し上げました。

★★★レシピ★★★
チキンチャーシュー80g、玉葱1/8個、穂先メンマ大さじ1、ブラン入り食パン2枚
ブラン入り食パンを500Wレンジで30秒加熱したら麺棒で薄く伸ばします。
ボウルに粗みじん切り玉葱、穂先メンマ、チキンチャーシューを入れて混ぜます。
薄く伸ばしたブラン入り食パンに具を詰めてクッキングシートで包み、蒸し器に入れて10分蒸します。
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ハワイみたいな真っ赤なチャーシューではなく、中は茶色だけど、十分美味しいです。

チキンサンド


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野菜がたっぷり入った分厚いサンドイッチ
サラダチキンが入っていますが、ごぼ野菜を占めており、これだけでかなりお腹いっぱいになります。

★★★レシピ★★★
レタス3枚、金美ニンジン1/2本、胡瓜1/2本、サラダチキン切り落とし1袋、トマト1個、ラディッキオ3枚、ローソンブラン入り食パン2枚、カロリーオフマヨネーズ大さじ1、ねりがらし4㎝
金美ニンジンは千切りして大さじ1.5のカンタン酢に漬けておきます。
ブラン入り食パンにカロリーオフマヨネーズ、ねりがらしを混ぜて塗り、レタス、水気を絞った金美ニンジン酢漬け、トマト、サラダチキンのせれ薄くカロリーオフマヨネーズを絞ります。
もう1枚の食パンにもカロリーオフマヨネーズ、ねりがらしを混ぜて塗り、ラディッキオ、薄くスライスした胡瓜をのせ、両方を合わせます。
クッキングペーパーに包んで2つに切り分けます。
随分前にハワイで買って来たランチBOXに盛り付けてハワイ気分に浸ったりして。