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カテゴリー:HAWAIIAN LANI Taste

Kung Pao Au


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生のトロカジキを焼いてお野菜たっぷり入れハワイで買って来たKung Pao Sauceで炒めました。
これも美味しいです。

★★★レシピ★★★
トロカジキ130g、人参1/3本、玉葱1/2個、パプリカ70g、ピーマン2個、ズッキーニ1/3本、青パパイヤ70g、Kung Pao Sauce大さじ2.5
トロカジキは一口大に切り、酒と生姜で10分漬けます。
水気を切り、片栗粉をまぶしてスペースパンに入れて両面グリルで13分焼きます。
カジキから出た油に野菜を入れて10分焼き、カジキを戻してからKung Pao Sauceで和えながら炒めます。

Korean Tofu Poke


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オアフ島のTanioka’sのTofu Pokeが好きで今年のハワイ旅行でも食べました。
キムチっぽいものが入っていたので、作ってみました。
キムチに少しカイエンンペパーを入れるとキリッとしまります。

★★★レシピ★★★
堅豆腐300g、ユッケたれ20g、キムチ50g、玉葱1/4個、青ネギ適宜、カイエンンペパー5ふり
堅豆腐は半分に切りクッキングペーパーに包んで重石をのせて10分水切りします。
ペーパーの水を絞ってから1.5㎝角に切り、スペースパンに入れて両面グリルで15分焼きます。
途中で返しながら焼きます。
ユッケだれを混ぜておきます。
玉葱を切って水に浸け、しっかり水気を取り豆腐、青ネギ、カイエンンペパーをふりかけて和えます。



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ベジグラタン


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COSTCOのフードコートで買って来たクラムチャウダー
パスタの代わりにズッキーニ麺を入れてお野菜をたっぷりで焼きました。

★★★レシピ★★★
ズッキーニ1/2本、玉葱1/2個、カリフラワー50g、クラムチャウダー1杯分、イタリアンパセリ小さじ1
ズッキーニはベジカッターで麺状に切り、玉葱は粗みじんに切ります。
ズッキーニとカリフラワーはスチームケースに入れて600Wのレンジで1分40秒加熱し、水分を切ります。
玉葱とクラムチャウダーをスチームケースに入れて600Wのレンジで1分30秒加熱します。
グラタン皿にズッキーニ麺とカリフラワーを入れて温めたクラムチャウダーをかけて両面グリルで10分焼きます。
イタリアンパセリをふりかけます。

ズッキーニ麺だからヘルシーです
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豆腐カレーサラダ


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ハワイのWHOLE FOODSで食べたTOFU CURRY SALADがお気に入りです。
WHOLE FOODSで買って来たBAKED TOFUで作ってみました。

★★★レシピ★★★
BAKED TOFU 150g、人参50g、青ネギ20g、カレースパイス大さじ1/2、カレーソルト小さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、カボス果汁大さじ1/2、イタリアンパセリ3ふり
スチームロースターにBAKED TOFUを入れて600Wレンジで1分30秒加熱します。
千切りした人参、小口切りした青ネギを加えて1分30秒加熱します。
ボウルにカロリーオフマヨネーズ、カボス果汁、カレースパイス、カレーソルトを混ぜておき、粗熱が取れた豆腐と野菜を混ぜます。
仕上げにイタリアンパセリをふりかけます。


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大豆粉でケサディーヤ


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大豆粉パンケーキミックス1袋は200gなので一回で食べきれないので、コナブリューイングのケサディーヤ風にしました。
パプリカや玉葱、マグロなどスパイシーに味付けしてチーズを入れて焼き上げました。

★★★レシピ★★★
生地:大豆粉パンケーキミックス1/2袋、卵1/2個、片栗粉大さじ2、水130ml、だしの素小さじ1、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
具材:玉葱1/2個、パプリカミニ赤黄各1個、マグロミンチ50g、とろけるチーズふたつかみ、チリパウダー小さじ1、カイエンペパー5ふり
1.ボウルに卵、水、だしの素を入れて混ぜます。
2.別のボウルに大豆粉パンケーキミックスを入れて少しずつ「1」を加えながら混ぜます。一晩寝かせておくと滑らかになります。
3.熱したグリルパンに油を入れず一旦ぬれ布巾に底をつけて冷まし、再度火にかけて生地を流し入れ、弱火でじっくり焼きます。
4.スチームロースターに玉葱、マグロミンチを入れて600Wレンジで1分加熱します。
5.パプリカを加えてからチリパウダーとカイエンペパーで味付けして、とろけるチーズをのせて再度レンジで1分20秒加熱します。
6.生地の内側に具材をのせて折り畳み両面を焼きます。



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チーズたっぷりサラダ


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ハワイのブルワリーなどでよく見掛けるシーザーサラダにはチーズをたっぷりかけています。
シーザーサラダドレッシングはかなりのカロリーなんで自分で作るときはジャネフフレンチクリーミードレッシングにしました。

★★★レシピ★★★
レタス4枚、パプリカミニ2個、ピーマン1個、金美人参30g、紫芋1本(70g)、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々、ブラックペパー少々、ジャネフフレンチクリーミードレッシング大さじ1、パルメザンチーズ70g、イタリアンパセリ5~6ふり
紫芋は圧力鍋で10分蒸して、あついうちに皮を剥いて輪切りします。
ボウルにレタス、千切りした金美人参、輪切りしたパプリカとピーマン冷ました紫芋を入れて香りソルトを混ぜます。
ドレッシングを混ぜてお皿に盛り、パルメザンチーズをピーラーで削り、イタリアンパセリをふりかけます。



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アメリケーヌ海老カレー


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ロブスターを食べ終えた殻から作ったアメリケーヌソースを冷凍保存しておいたので有頭海老から取ったWだしでカレーにしました。
しっかりWのだしが味わえます。

★★★レシピ★★★
アメリケーヌソース250ml、トマト水煮缶100g、有頭赤海老6尾、青パパイヤ100g、人参100g、玉葱1/2個、ズッキーニ2/3本、ミニ赤パプリカ1個、プライムジャワカレー中辛1袋、ベジブロス200ml、カレーソルト大さじ1、自家製カレースパイス小さじ1.5、うまソース大さじ1/2、トマトケチャップ大さじ1、イタリアンパセリ小さじ1
鍋に解凍したアメリケーヌソースとベジブロスを入れて沸騰したら青パパイヤ、人参を入れて沸騰してから10分煮ます。
玉葱とズッキーニを加えて10分煮たら火を止めてカレールウを溶かして再度火にかけます。
弱火でじっくり煮てうまソース、トマトケチャップを加えて味を調えます。
器に盛ったら細かく切った赤パプリカとイタリアンパセリを添えます。




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ムール貝のパスタ


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COSTCOで買った冷凍ムール貝バターガーリックソースに糖質50%OFF のパスタCarbOFFを使い、嵩増しにズッキーニ、人参、金美人参も加えてスープパスタ仕立てにしました。

★★★レシピ★★★
冷凍ムール貝バターガーリックソース1袋、パパイヤ50g、カリフラワー少々、玉葱1/4個、人参30g、金美人参30g、ズッキーニ30g、CarbOFF50g、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々、イタリアンパセリ5ふり
冷凍ムール貝バターガーリックソースは湯銭します。
人参、金美人参、ズッキーニはベジカッターでパスタ状に切ります。
CarbOFFは茹で時間10分なので途中5分になったら人参金美人参を入れて茹で残り1分30秒でズッキーニを入れて茹でます。
フライパンにオリーブオイル、玉葱みじん切り、パパイヤみじん切りを入れて炒め、湯銭したムール貝を入れます。
茹でたCarbOFF、人参、金美人参、ズッキーニ、イタリアンパセリ、香りソルトを入れて絡めます。



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焙煎ごま担々スープ


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リケンのわかめスープから出ている焙煎ごまスープにちょい足し。
レンジで加熱調理した具材を入れて担々スープにしました。

★★★レシピ★★★
焙煎ごまスープ1袋、大豆のお肉ミンチ1袋、青ネギ1本、ズッキーニ30g、人参30g、豆板醤小さじ1.5、甜面醤小さじ1、オイスターソース小さじ1.5、おろしにんにくチューブ1㎝、砕いたマカダミアナッツ大さじ1、熱湯200ml
1.ズッキーニと人参はピーラーで千切りしラップに包み600Wレンジで1分20秒加熱します。
2.耐熱器に大豆のお肉、砕いたマカダミアナッツ、青ネギ、豆板醤、甜面醤、オイスターソース、おろしにんにくチューブを入れて混ぜ、600Wレンジで1分加熱しよく混ぜてさらに1分加熱します。
3.カップに1と2、焙煎ごまスープを入れて熱湯を注いで混ぜ2分で出来上がり。


わかめスープのアレンジ料理レシピ
わかめスープのアレンジ料理レシピ

厚揚げのケール巻き


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豆腐屋さんの美味しい厚揚げを農家さんのところで買ったパワーケールで巻きました。
オイスターソースをかけるだけでとっても美味しいです。

★★★レシピ★★★
厚揚げ2/3丁、パプリカ30g、人参30g、スイートチリソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、パワーケール1枚
人参とパプリカはラップに包んで600Wレンジで1分20秒加熱し、1分蒸らしてから細く切ります。
クッキングペーパーを水で湿らせパワーケールを両面で挟み、クッキングシートに包んで600Wレンジで1分30秒加熱、1分蒸らします。
茎を切り取り、丸めておきます。
厚揚げは600Wレンジで2分加熱してから両面グリル又はトースターでこんがりするまで5分焼きます。
ケールに人参とパプリカをのせ、厚揚げの両面にスイートチリソースを塗ってのせたら巻きます。
巻き終わりに水溶き片栗粉を塗ってオリーブオイルを入れたフライパンで焼き色がつくまで4面焼き付けます。
8等分に切り、オイスターソースをビニールに入れて細く絞り出します。



オイスターソースの料理レシピ
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