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カテゴリー:HAWAIIAN LANI Taste

海老アボカドサンド


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乃が美の高級生食パンで海老アボカドサンドを作りました。
この組み合わせ、美味しくないはずがありません。

★★★レシピ★★★
乃が美の食パン2枚、ボイル海老8尾、アボカド1個、ガーリックマヨネーズ大さじ1/2、キャベツ千切り適宜、ドレッシングソルト小さじ1/2、カロリーオフマヨネーズ適宜
アボカドを潰してドレッシングソルトを混ぜます。
乃が美の食パンの片側にガーリックマヨネーズを塗りキャベツ、殻を剥いて半分に切ったボイル海老をのせてカロリーオフマヨネーズ絞り、もう片側にはアボカドを塗って挟みます。
クッキングペーパーに包んで冷蔵庫で30分程寝かせてから切り分けます。

タロミルクタピオカ


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自分で育てたおいどん芋ムラサキマサリは圧力鍋で蒸してから冷凍保存しておきました。
ハワイ島ヒロで飲んだタロミルクタピオカ風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
おいどん芋ムラサキマサリ(小)1本、調整豆乳250ml、黒糖タピオカ1袋
おいどん芋ムラサキマサリは冷蔵庫で一晩じっくり解凍してラップに包んで600Wレンジで2分加熱します。
調整豆乳もレンジで1分30秒加熱し、blendtecミキサーに入れてホットスープボタンを押します。
コップに注いで黒糖タピオカを静かに入れます。

温野菜のシラチャーツナ和え


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最近発売されたシラチャーツナ
温野菜に和えて、フリカケポテトを添えました。

★★★レシピ★★★
ブロッコリー1株、パプリカ赤黄各1/2個、シラチャーツナ1袋
ブロッコリーは細かく切り、パプリカは1㎝に切ります。
ボウルにブロッコリー、パプリカを入れて600Wレンジで2分加熱します。
ペーパーで水気を取り、シラチャーツナで和えます。
アルミホイルにラティスカットフライドポテトをのせて両面グリルで6分焼きます。
フリカケをかけて添えます。

シュリンプタコス


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ハワイのTR FIRE GRILLで食べたシュリンプタコスがとっても美味しかったので自分流にアレンジも加えて作りました。
カラッと揚げたエビに自分で作ったケイジャンスパイスを絡めました。

★★★レシピ★★★
海老4尾、フラワートルティーヤ8インチ1枚、キャベツ2枚、プチピー赤と黄1個、ピーマン1/2個、カロリーオフマヨネーズ大さじ2/3、トマトケチャップ小さじ1.5、ケイジャンスパイス小さじ2、天ぷら粉適宜
フラワートルティーヤはラップに包んで500Wレンジで40秒加熱して半分に切ります。
海老に天ぷら粉をまぶして揚げます。
ペーパーにのせてさっと油を切ったらケイジャンスパイス、塩ひとつまみをふりかけます。
フラワートルティーヤを丸めて千切りキャベツ、ケイジャンシュリンプをのせ、カロリーオフマヨネーズ、トマトケチャップを混ぜたオーロラソースをかけみじん切りしたピーマン類をのせます。

ポテトニョッキベジミートソース


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輸入食料品のお店でポテトニョッキを購入しました。
アラビアータソースにたっぷりお野菜と大豆のお肉でベジミートソースにしました。

★★★レシピ★★★
ポテトニョッキ1袋、玉葱1個、パプリカ赤黄各1/2個、椎茸4個、大豆のお肉大さじ1、アラビアータソース200g、トマトケチャップ大さじ1、白ワイン大さじ1、液体味噌小さじ2、パルメザンチーズ大さじ1、ドライパセリひとつまみ、赤唐辛子1本、おろしにんにくチューブ1㎝、水50ml
ポテトニョッキは表示の通り3分茹でて途中で大豆のお肉を入れて茹でます。
野菜は1㎝角に切っておきます。
フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れてから火をつけ、香りが出てきたら玉葱、椎茸、パプリカを入れて炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばし水、アラビアータソース、液体味噌を入れて5分程煮詰めたらポテトニョッキ、大豆のお肉を入れて和え、ハワイのCOSTCOで買って来たパルメザンチーズを入れて和えます。
お皿に盛ったらDown to Earthで買って来たドライパセリをふりかけます。

ラクレットチーズドリア


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前日に作った濃いシチューラクレットチーズをドリアにリメイク
ご飯の代わりにカリフラワー米を入れて、ハワイのCOSTCOで買って来たパルメザンチーズをかけて焼きました。

★★★レシピ★★★
濃いシチューラクレットチーズ1人分、冷凍カリフラワー米100g、パルメザンチーズ大さじ1、ディル適宜
冷凍カリフラワー米は600Wレンジで2分30秒加熱します。
グラタン皿に加熱したカリフラワー米、濃いシチューラクレットチーズを入れて混ぜ、パルメザンチーズをふりかけて両面グリルで9分焼きます。
仕上げにDown to Earthで買って来たディルをふりかけていただきます。

オムライス


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ふわとろオムライスや有名洋食店のおオムライスなど食べたけど、私的に一番好きなのはハワイ島のTESHIMA’Sのオムライスです。
フライドライスに薄焼き卵で巻いたシンプルですが、母さんも気に入っていました。
あの味を思いながらカリフラワー米と長生たまごのジュリアを使って作りました。

★★★レシピ★★★
冷凍カリフラワー米130g、ミニニンジン1本、ピーマン1個、大豆のお肉大さじ2、玉葱1/4個、あごだし粉末小さじ1/4、醤油小さじ2、おろしにんにくチューブ1㎝、卵1個、トマトケチャップ適宜、ドライパセリ適宜
大豆のお肉は水で戻しておきます。
フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れてから火をつけて香りが出てきたら玉葱、ニンジン、ピーマンの粗みじん切りを入れて炒めます。
戻した大豆のお肉と冷凍カリフラワー米を入れて炒め、あごだし粉末、醤油で味付けします。
フライパンにオリーブオイルを入れ溶き卵を流し入れ、フライドライスを入れて包みます。
自宅で育てているレタスを添えてオムライスを盛りトマトケチャップをかけてドライパセリを散らします。

照り焼き秋鮭とクラブケーキのスライダー


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角上魚類で秋鮭とかに入りすり身を買って来たのでスライダーにしました。
秋鮭は照り焼きに、カニ入りすり身はフリカケクラブケーキに。

★★★レシピ★★★
秋鮭70g、カニ入りすり身50g、玉葱1/8個、シャトレーゼの玄米パン2個、めんつゆ大さじ1/2、レタス適宜、ニンジン適宜
タルタルソース:ゆで卵1個、玉葱1/4個、カンタン酢大さじ2、カロリーオフマヨネーズ大さじ1.5、サラダソルト適宜
カニ入りすりみに玉葱を加えて練り、成形したらふりかけを混ぜたパン粉をつけてオリーブオイルで焼きます。
鮭は骨を取り除きオリーブオイルで焼き、仕上げにめんつゆで照り焼きします。
みじん切りした玉葱をカンタン酢に一晩つけたものを水気を切りフォークで潰した茹で卵、サラダソルト、カロリーオフマヨネーズで和えてタルタルソースにします。
玄米パンにカロリーオフマヨネーズ、レタス、ニンジンの千切りをのせ、鮭とクラブケーキをのせタルタルソースをかけてパンをのせます。

このカニはアレルギーも出ず大丈夫でした。

担々麺


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ハワイで買って来たアーモンドバターの残りは担々麺にしました。
麺は農家さんで買ったそうめんかぼちゃで肉味噌は大豆で作りました。

★★★レシピ★★★
そうめかぼちゃ1/2個分、水350ml、アーモンドバター大さじ1.5、創味シャンタン小さじ2、液体味噌小さじ2、ラー油少々、レタス1枚、長葱少々
大豆の肉味噌:乾燥大豆のお肉大さじ2、長葱少々、おろしにんにくチューブ2㎝、おろししょうがチューブ2㎝、豆板醤小さじ1、醤油糀小さじ2、酒大さじ1、アガベシロップ小さじ1
乾燥大豆のお肉はひたひたの水に浸けて30分戻します。
そうめんかぼちゃは熱湯に入れて20分茹で冷水につけて中身を取り出します。
フライパンにオリーブオイルとごま油をしいて長葱のみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを入れてから火をつけます。
香りが出てきたら豆板醤を入れて炒め、水気を切った大豆のお肉、醤油糀を入れて炒めます。
鍋に水を入れて沸騰したらアーモンドバターを溶かし、創味シャンタンを入れて煮込みます。
仕上げに液体味噌を混ぜそうめんかぼちゃを入れて温めます。
器に移して茹でたレタス、大豆の肉味噌、長葱をのせます。

マンゴー紫芋きんとん


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自分で育てたおいどん芋ムラサキマサリのきんとんにドライマンゴーを入れました。
マンゴーのシャキシャキと紫芋が合います。

★★★レシピ★★★
おいどん芋ムラサキマサリ(紫芋)3本、紅はるか1本、ドライマンゴー40g、牛乳50ml、ハチミツ大さじ1
ムラサキマサリと紅はるかは圧力鍋で15分加圧し、重りが下がったら取り出して皮を剥きます。
ドライマンゴーは細かく切っておきます。
フードプロセッサーに芋を入れてペーストになるまで回します。
鍋に芋、牛乳、ハチミツを入れて火にかけ焦がさないように練ります。
火を止めてドライマンゴーを加えて混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りします。