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カテゴリー:クックドゥ 香味ペースト

きのこ酸辣湯麵スープ


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寒い日にはとろみがついた熱々の酸辣湯麵スープ
スープジャーに入れてランチにもピッタリ

★★★レシピ★★★
椎茸6個、エノキ茸1袋、木綿豆腐1丁、豚こま肉120g、メンマ1袋、ニンジン小1/2本、卵1個、水溶きいらずのとろみ上手大さじ1強、酢大さじ2、ラー油適宜
スープ:焼きあごスープ500ml、香味ペースト<オイスター醤油味>大さじ1/2、創味シャンタン大さじ1/2、めんつゆ大さじ1.5、アガベシロップ小さじ1/2
木綿豆腐をキッチンペーパーに包み重石をのせて4回位水気を絞って水気を切ります。
鍋に焼きあごから取っただしを入れて沸騰したら切れ目を入れた豚こま肉を入れ、灰汁が出たら取り除きます。
香味ペースト、創味シャンタン、めんつゆ、アガベシロップ、メンマを入れて少し煮込んだら切った椎茸、割いたエノキ茸を加えます。
ニンジン、固く絞って短冊に切った豆腐を入れて煮込み、味が薄いようなら塩ひとつまみで味を調えて、酢を加えます。
水溶きいらずのとろみ上手でとろみをつけ、溶き卵を入れて蓋を閉め、2分程煮てかき回し器に盛ってからラー油をかけまわします。

鶏野菜蒸し 香味だれ


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お買い物中、「今日のお昼は何を食べようかな」とお惣菜を見ていると目についたのが「蒸し鶏」微かに敷かれた野菜にたれがかかっていた。
「これは、自分で作った方がいいぞ!」ということでお惣菜にはもやしとレタスが敷かれてたけど、家にある野菜を一緒に蒸すことにして、鶏むね肉ともやしだけ購入しました。

★★★レシピ★★★
ニンジン小1本、シルクスイート小1本、椎茸4個、芽はす2本、もやし1袋、鶏むね肉1枚、青ネギ少々
香味だれ:水100ml、酒大さじ2、香味ペースト<オイスター醤油味>ひとまわし、醤油大さじ1/2、アガベシロップ小さじ1、カンタン酢大さじ1/2、青唐辛子1本、ごま油小さじ1/2、水溶きいらずのとろみ上手小さじ1/2
フライパンにコップ1杯の水を入れてすのこを置き、クッキングシートをのせて乱切りした野菜、ひげを取ったもやしの上に鶏むね肉の皮部分をのせて蓋を閉め火をつけます。
沸騰してきたら弱火で20分蒸します。
その間に、鍋に水、酒を入れて沸騰したら香味ペースト、醤油、アガベシロップ、みじん切りした青唐辛子を入れて煮詰め、とろみ上手でゆるいとろみをつけます。
お皿に野菜を盛り、皮を外して薄切りした鶏むね肉をのせて、香味だれをかけ、青ネギを散らします。

葉玉葱の焼きあごだしラーメン


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博多で買って来た焼きあごでとったあごだしと久々に登場するCookDo香味ペーストで美味しいスープの葉玉葱ラーメンにしました。

★★★レシピ★★★
葉玉葱2本、わかめひとつかみ、メンマ適宜、焼きあごだし350ml、糖質オフ蒟蒻麺1袋、CookDo香味ペースト<オイスターソース醤油味>ひとまわし
フライパンにごま油と葉玉葱を入れて蓋を閉めて蒸し焼きにして、香味ペーストを入れて軽く炒め、焼きあごから取っただしを注ぎます。
器に水気を切った蒟蒻麺を入れて600Wレンジで2分加熱します。
麺に葉玉葱のスープをかけてわかめ、メンマをのせます。

辛麺


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宮崎の辛麺は食べたことないけど、まるで蒟蒻麺のような触感だそうです。
ご当地では、冷麺の麺を使うようですが、おから蒟蒻麺を使いました。
お肉が続いたので三崎朝市で買って来たまぐろ尾の身をミンチにしたものをお肉のように使いました。

★★★レシピ★★★
まぐろミンチ50g、にら4束、卵1個、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペーストひとまわし、お湯300ml、あらびきチリペパー、小さじ1.5、パプリカパウダー小さじ1、おろしにんにくチューブ2㎝、めんつゆ大さじ1/2、おから蒟蒻麺1袋
あらびきチリペパーはミルで粉状にし、パプリカパウダーと合わせておきます。
フライパンにオリーブオイルとごま油、おろしにんにくを入れてまぐろミンチを炒めます。
色が変わってきたらあらびきチリペパーとパプリカパウダーをあわせたものを入れてさっと炒め、お湯を注ぎ、香味ペースト、めんつゆを入れてさっと煮ます。
にらと溶き卵を加えてそのままじっと待ち、卵が落ち着いたらかき混ぜます。
流水で洗った蒟蒻麺に熱湯をたっぷりかけて温め、器に入れたら、フライパンのスープを注ぎます。

トップバリューのおから蒟蒻麺は歯ごたえも良く、結構お気に入りです。
ラーメンの代わりにもなります。
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大根焼売


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いつもの餃子ではなく、包んで蒸した焼売タイプです。
蒸すとささみがほろほろになるので、好みより豚ひき肉を使用するとしっとりすると思います。

★★★レシピ★★★
聖護院大根の薄切り10枚、鶏ささみ2本、キャベツ1枚、干し椎茸1個、メンマ30g、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペースト3cm、オイスターソース小さじ1.5、ホワイトペパー3振り、片栗粉大さじ2/3、葉っぱ(スティックセニョールの葉)適宜
聖護院大根の薄切りは3日間程天日干しにしておき、干し椎茸は水で戻しておきます。
鶏ささみは包丁で細かく切り、粗めのミンチにし、干し椎茸とメンマ粗みじんに切り、キャベツは粗みじんに切ったら塩もみします。
ミンチしたものをボウルに入れ、香味ペースト、オイスターソース、ホワイトペパーを加えて捏ねます。
なめらかになったら片栗粉を加えて5分ほど置いて馴染ませます。
大根に餡をのせてラップで包み蒸し器に入れて10分蒸し、ラップを取ってスティックセニョールの葉敷いた上にのせて7分蒸します。
蒸してから焼いても。
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海老ニラのレンコン挟み焼き


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薄くスライスしたレンコンに海老とニラの餡を挟んで焼きました。
シャキシャキレンコンにとろり餡がいいです。

★★★レシピ★★★
レンコン50g、ニラ2房、海老50g、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペースト小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、生姜みじん切り小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2
蓮根は開ける位に薄く切り、内側に軽く小麦粉をふりかけます。
残りのレンコンはみじん切りします。
ミキサー又はフードプロセッサーに海老、ニラ、中華ペーストを入れて回しミンチ状になったら片栗粉とみじん切りしたレンコンを混ぜます。
レンコンの内側に挟むようにして、上から軽く小麦粉をふりかけて、熱したフライパンにごま油を入れて焼きます。
焼き色がついたら反して弱火にして蓋を閉めて3分焼きます。

牡蠣の焼うどん


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角上魚類の牡蠣は新鮮でぷりっぷり
Oちゃん農園の青梗菜やほどからなんばん、豆乳蒟蒻麺で中華風の焼うどんにしました。

★★★レシピ★★★
豆乳蒟蒻麺1袋、加熱用牡蠣80g、青梗菜80g、赤ピーマン1個、玉葱1/2個、ほどからなんばん1/2本、Cook Do 香味ペースト<醤油>3cm、オイスターソース小さじ1.5、醤油ほんのひとたらし、酒大さじ1/2
牡蠣は片栗粉を付けて薄く油を塗ったスペースパンで焼きます。
テフロン加工のフライパンに油は入れず、玉葱を入れて火をつけて弱火でじっくり焼き、半透明になってきたら青梗菜、赤ピーマン、ほどからなんばん、豆乳蒟蒻麺を入れて炒めます。
材料に火が通ったら焼いた牡蠣、香味ペースト、オイスターソース、醤油、酒を加えて炒めます。
仕上げにごま油をひとたらしします。

ピリ辛ちゃんぽん風うどん


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先日、日テレで「家事えもん」のとんこつ風ラーメンを見て真似したくなりました。
番組では麺にしらたきを追加しましたが、私は全てこんにゃく麺を使いました。
スープは番組を参考にしながら、かなりアレンジしました。

★★★レシピ★★★
豆腐150g、水300ml、重曹小さじ2/3、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペースト1周、鶏がらスープの素小さじ1/2、豆板醤小さじ1.5、ほどからなんばん1/2本、オイスターソース小さじ1、キャベツミックス1袋、ピーマン1個、海老3尾、蟹風かまぼこ、塩コショー少々、蒟蒻麺1袋
鍋に豆腐、重曹、水を入れて加熱し、豆腐が溶けてきたら香味ペースト、鶏がらスープの素、ほどからなんばん、豆板醤、オイスターソースを加えます。
テフロン加工のフライパンでキャベツミックスを炒めます。
蒟蒻麺を洗って器に入れて、スープ、キャベツミックスを加えます。

冬瓜の海老だしあん


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ファーマーズで買ったみずみずしい「幸子の冬瓜」
ちょうど有頭海老の身を使い、取り除いたお頭と殻でだしを取り、山田くんのCMでお馴染み、CookDo香味ペーストで味付けしてあんかけにしました。
お肉が続いた日は、細かく切った高野豆腐を入れてみましょう。

★★★レシピ★★★
冬瓜1/8個、ゴーヤー1/2本、高野豆腐15g、海老のお頭と殻8尾分、水1カップ、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペースト1周、水溶き片栗粉大さじ1/2、コショー少々
鍋に水を入れて沸騰したら海老のお頭と殻を入れてだしを取り、キッチンペーパーで濾します。
濾した海老だしに香味ペースト、水溶き片栗粉を入れて高野豆腐は細かく切って加えます。
冬瓜を一口サイズよりやや小さめに切り、スペースパンに並べて7分蒸し焼きします。
海老だしを入れて5分加熱し、とろみがついたらコショーをふりかけます。

香味ペーストでキヌアスープ


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いつものクックドゥ香味ペーストを入れるだけでキマル!
材料3つで作れるキヌアの簡単スープです。
葱を切る時だけ。

★★★レシピ★★★
キヌア1/2カップ、CookDo鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油の香味ペースト1周、長葱1本
さっと洗ったキヌア、3倍量の水を鍋に入れて火にかけます。
沸騰したら弱火で8分茹でて、5分蒸らします。
香味ペーストを入れて再度火をつけて煮ます。
ペーストが溶けたら斜め切りした長葱を入れてさっと煮ます。