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カテゴリー:健康

優しいポトフ


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青パパイヤと人参はカットして冷凍し、スティックカリフラワーも茹でて冷凍保存しておきました。
こうして下ごしらえしておくとあとは煮るだけ。
とても優しいポトフに仕上がりました。

★★★レシピ★★★
青パパイヤ200g、人参1本、スティックカリフラワー100g、玉葱1/2個、サラダチキン100g、コンソメパウダー大さじ1/2、フライドオニオンひとつかみ、大粒ブラックペパーひとつまみ
鍋に青パパイヤ、人参、玉葱を入れ、材料がかくれる位の水を入れて煮ます。
沸騰したらコンソメパウダーを入れて人参が柔らかくなるまで20分煮ます。
サラダチキンとスティックカリフラワー、フライドオニオンを加えて5分程煮ます。
器に盛ったら大粒ブラックペパーをふりかけます。



年末年始のおもてなし料理レシピ
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ひじきとヤーコンのサラダ


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シャキシャキの食感と甘み、ポリフェノールたっぷりヤーコンが出回るようになりました。
先日、自然食レストランで食べたプレートに入っていたヤーコンとひじきサラダが美味しかったので、自分の味で作りました。

★★★レシピ★★★
ヤーコン1本、乾燥芽ひじき大さじ2、水大さじ2、青じそドレッシング大さじ2.5、酢大さじ1/2、みりん大さじ1/2
乾燥芽ひじきは水で戻し、よく洗ってから水気を切ります。
ヤーコンは皮を剥いて薄くスライスしてさっと茹でて、冷水につけてざるにあげておきます。
フライパンにオリーブオイルを少し入れて芽ひじきを炒め、水、青じそドレッシング、みりんを入れて5分煮ます。
仕上げに酢を入れてさっと煮て冷まします。
ヤーコンに青じそドレッシングをひとかけしてからひじきと和えます。

大豆ミートソースパスタ


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CarbOFFに金美人参、ズッキーニを足して大豆ミートソースパスタにしました。
これはもうミートソース!

★★★レシピ★★★
大豆のお肉1/4カップ、カットトマト水煮缶1/2カップ、水1/2カップ、トマトケチャップ大さじ1、アンチョビフィレ3枚、おろしにんにくチューブ2㎝、玉葱1/4個、CarbOFF50g、金美人参50g、ズッキーニ2/3本、カイエンペパー小さじ1、香りソルト<ガーリック&オニオン>少々
大豆のお肉は茹でて水気を切り、CarbOFFは塩を入れた熱湯で10分茹でます。
ベジカッターで麺状にしたズッキーニ、金美人参はスチームケースに入れて600Wのレンジで1分40秒加熱、1分蒸らします。
オリーブオイルを入れたフライパンにおろしにんにくチューブとアンチョビを入れてから火をつけて炒め、香りが出てきたら玉葱みじん切りを加えて炒めます。
カットトマト水煮、水を入れて沸騰したら香りソルトを入れて半量になるまで煮ます。
大豆のお肉を加えてトマトケチャップ、カイエンペパーを加えレンジで加熱した野菜とCarbOFFを絡めます。


おうちバル料理レシピ
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パワーケール


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これまでケールといえばカーリーケール、カーボロネロでしたが、農家さんで、うちわみたいに大きなパワーケールを見つけました。
苦い不味いケールはフルーツを入れたスムーズにしたり、サラダでいただいていました。
ハワイでも見たことないこのパワーケールって大きいだけじゃなく、苦さも凄いです。
アンチョビと炒めました。
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この苦みがゴーヤと同様にハマる

セロリと大豆そぼろ炒め


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子供の頃はセロリが大嫌いでしたが、今では好物のひとつです。
大豆そぼろとオイスターマヨポン炒めにしました。

★★★レシピ★★★
セロリ1本、大豆のお肉30g、卵1個、オイスターソース大さじ1.5、カロリーオフマヨネーズ大さじ1、ポン酢大さじ1/2、ホワイトペパー少々
沸騰したお湯に大豆のお肉を入れて2分程茹でて水切りします。
フライパンに大豆のお肉とセロリを入れてふたを閉めて蒸し焼きします。
オリーブオイル、ごま油を入れて炒め、オイスターソース、カロリーオフマヨネーズ、ポン酢で味付けします。
溶き卵を流し入れて炒め、仕上げにホワイトペパーをふりかけます。



オイスターソースの料理レシピ
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しそひじきの磯小鉢


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先日作ったしそひじきは麺にも合います。
磯小鉢のサラダ麺にトッピングにしました。

★★★レシピ★★★
磯小鉢1袋、レタス1枚、カニカマ1切れ、しそふりかけ大さじ1
磯小鉢は流水でよく洗い、レタスは千切り、カニカマはほぐします。
器に磯小鉢をのせてレタス、カニカマをのせ、しそひじきをたっぷりトッピングしたら添付のたれをかけます。



ささみのマリンパスタサラダ


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マリンパスタが変わった。
以前は水洗いして使い、すぐにぐちゃっとしちゃうのに、あの食感が長持ちします。
ささみを入れたさっぱりサラダにしました。

★★★レシピ★★★
マリンパスタ1袋、しめじ1パック、ささみ1本、胡瓜1本
ドレッシング:カボス1個、めんつゆ大さじ1、アガベシロップ小さじ1、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1、ごま油小さじ1、煎りごま小さじ2、ほどからなんばん少々、水大さじ1/2
切った胡瓜はビニール袋に入れて塩を振って塩もみします。
しめじはスチームケースに入れて600Wのレンジで1分30秒加熱、1分蒸らしてから水切りします。
スチームケースにささみを入れて梅酒をふりかけて500Wレンジで1分40秒加熱、1分蒸らします。
熱いうちにささみを割いて、しめじと一緒に水切りします。
ボウルにドレッシングを入れて混ぜ、しめじとささみを混ぜ合わせます。
胡瓜とマリンパスタを混ぜます。

カニ風味おからサラダ


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おからは日持ちしないので、冷凍保存しておきます。
カニカマを入れてカニ風味おからサラダにしました。

★★★レシピ★★★
海からサラダ1切れ、おから70g、胡瓜1/2本、玉葱1/4個、人参小1/2本、白だし大さじ1、水70ml、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、ねりからしチューブ3㎝、塩コショウ少々、
おからをフライパンに入れて乾煎りし、白だしと水を混ぜて少しずつ入れながら練ります。
しっとりしてきたら2分程煎り、ボウルに入れて冷まします。
胡瓜、玉葱、人参を千切りして、冷ましたおからに混ぜます。
カロリーオフマヨネーズ、ねりからし、海からサラダをほぐしながら入れて混ぜてから塩コショウします。

おからでジャーマンサラダ風


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ジャガイモで作るジャーマンサラダをおからで作ってみました。
パサパサ感もなく、十分にジャーマンサラダになります。

★★★レシピ★★★
おから70g、ジョンソンビルソーセージ1本、コンソメパウダー小さじ1、水120ml、玉葱1/2個、粒マスタード大さじ1/2、カンタン酢大さじ1
鍋に水とコンソメ、あら切りした玉葱を入れて煮ます。
半透明になってきたらおからを加えてしっとりするまで混ぜます。
ソーセージを加えてよく練り、カンタン酢を入れて3分程練ります。
仕上げに粒マスタードを加えます。

梅ひじき炊き込みご飯


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前日に作ったひじき煮を入れて炊いた玄米雑穀ご飯に梅肉を混ぜてさっぱり仕上げました。

★★★レシピ★★★
ひじきの煮もの茶碗1杯分、玄米1号、キヌア1/4号、米蒟蒻1袋、ベジブロス200ml、めんつゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、蒸し大豆1/2袋、梅肉小さじ2
玄米、キヌア、米蒟蒻は洗って水切りし、炊飯器に入れます。
ひじき煮、ベジブロス、めんつゆ、みりんを加えて2時間以上水浸させてから炊飯します。
炊き上がったら蒸し大豆と梅肉を混ぜます。



さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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