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カテゴリー:健康

蒟蒻夜泣き蕎麦


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蒟蒻ラーメンで大好きなドーミーイン名物の夜泣き蕎麦風に仕上げました。
シンプルだから挽き立てブラックペパーの香りが引き立ちます。

★★★レシピ★★★
蒟蒻醤油ラーメン1袋、長葱6㎝、味付けメンマ50g、あおさ海苔ひとつかみ、冷凍サラダチキン3枚、GABANブラックペパー<ホール>5ふり
蒟蒻麺は水洗いして熱湯にくぐらせ水切りします。
器に添付のスープ、熱湯200mlを注ぎ蒟蒻麺を入れます。
冷凍サラダチキンはラップに包み500Wレンジで1分加熱します。
小口切りした長葱、味付けメンマ、サラダチキンを添え、あおさ海苔をのせます。
GABANブラックペパー<ホール>をミルに入れて回して5ふりします。



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鯖大根煮


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大根をいただいたので味付鯖の缶詰で煮ました。
調味料要らずです。

★★★レシピ★★★
味付鯖缶1個、大根200g、水適宜
大根は皮を剥いて半月切りして鍋に入れ、ひたひたの水を注いで火にかけます。
10分程煮たら鯖缶を入れて10分煮たら一旦火を止めて完全に冷まします。
再度火をつけて13分煮ます。

チャプチェ


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三代目茂蔵の大豆そぼろと蒟蒻のチャプチェです。
ダシダを入れるだけで旨味アップ

★★★レシピ★★★
すき焼き用しらたき1袋、ビッグピーマン30g、赤パプリカ30g、豆苗両手いっぱい、玉葱1/4個、大豆そぼろ大さじ3、韓国調味料ダシダ小さじ1、カツオ人間だししょうゆ少々
洗ったすき焼き用しらたきを乾煎りして玉葱を加え、オリーブオイルとごま油を少し入れて炒めます。
大豆そぼろを入れて炒め、ピーマン類を加えてから韓国調味料ダシダ、カツオ人間だししょうゆ、豆苗を入れて炒めます。

豆乳の和風スープ


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ドーミーイン後楽園の朝食でいただいた豆乳のクリーミースープはおだしがきいてて美味しかったんです。
いただいた大根は青山ファーマーズマーケットで買ったお野菜を入れ、焼きあごからとっただしで作りました。
とても体に優しいスープです。

★★★レシピ★★★
大根100g、金美人参100g、下仁田ネギ1/2本、戻した干し椎茸1個、赤ピーマン1本、焼きあごだし250ml、無調整豆乳100ml、だしを取ったあとの焼きあご2本、味噌大さじ1/2、香りソルト<4種のペパーミクス>3ふり、酒大さじ1
鍋にオリーブオイルとスプレッタブルを入れて角切りした大根、金美人参、下仁田ネギ、戻した干し椎茸を入れて蒸し焼きします。
一旦ネギを取り出して、焼きあごだしを入れます。
沸騰したら酒を入れて大根が軟らかくなるまで煮ます。
一旦火を止めて味噌を溶かしてから再度火をつけて、ネギと赤ピーマンを入れて沸騰したら弱火にして豆乳を加えます。
ふつふつしたら火を止めて香りソルトを混ぜます。

ネギ粥


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インフルはやはりいつもの風邪とはちょっと違う感じがします。
元気になった感じがするのに時折ふらついたり。
消化の良いものをいただくように言われているので、下仁田ネギを入れたお粥を根昆布だしで炊きました。

★★★レシピ★★★
白米大さじ1.5、キヌア大さじ1、根昆布だし大さじ2/3、水2カップ、下仁田ネギ1/2本、のり鰹ひとつかみ
白米とキヌアは洗って3時間程水に浸けておきます。
一旦水気を切り土鍋に入れ、分量の水と根昆布だしを入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして30分煮ます。
途中で水がなくなるのでコップに半量の水を追加し輪切りした下仁田ネギを加えて3分程煮たら蓋を閉めてそのまま冷まします。
冷めたら再度火にかけて温め、食べる直前にのり鰹をふりかけます。

少しふらふらしてたけど、お粥を食べたら回復しました。

蒟蒻でなべしゃぶ


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レシピブログさんモニターでなべしゃぶのスープをいただいたので、蒟蒻をなべしゃぶにしました。
冷凍した蒟蒻にしっかり味が浸みつくので美味しいです。

★★★レシピ★★★
なべしゃぶ柑橘醤油つゆ1袋(100g)、キャベツ1/4個、もやし1/2袋、ニンジン60g、蒟蒻130g、水350ml、小松菜1房
蒟蒻は予め薄くそぎ切りして冷凍しておきます。
冷凍しておいた蒟蒻を出して水に浸けて解凍し、よく絞ります。
土鍋になべしゃぶ柑橘醤油つゆ、水、ニンジン、キャベツ、もやしの順に入れて火にかけます。
お野菜がしんなりしたら小松菜を加え、蒟蒻をしゃぶしゃぶにしていただきます。



なべしゃぶ料理レシピ
なべしゃぶ料理レシピ

おからとツナのサラダ


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美味しい三河屋さんの油揚げを買って、おからをいただいたので早速おからサラダにしました。

★★★レシピ★★★
おから50g、胡瓜1/2本、ニンジン小1/2本、玉葱1/4個、キャベツ1枚、白だし大さじ1.5、水大さじ3、カロリーオフマヨネーズ大さじ4、香りソルト<4種のペパーミクス>3ふり、ブラックペパー少々
おからはフライパンで乾煎りして玉葱、ニンジンを加えて炒ります。
千切りした胡瓜、キャベツを加えて軽く温めたら白だしと水を合わせておいたものを加えてヘラで混ぜます。
ボウルに入れて香りソルト<4種のペパーミクス>を混ぜて冷まします。
十分に冷めたらカロリーオフマヨネーズで和えます。

アボカドキムチ納豆


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最近、タレからしが付いていない納豆があるのは便利です。
アボカドを入れてキムチの素で和えました。

★★★レシピ★★★
納豆1パック、アボカド1個、胡瓜1/2本、めんつゆ小さじ1/2、キムチの素小さじ1.5
納豆はよく泡立ててからめんつゆを絡めておきます。
サイコロに切ったアボカド、縞に皮を剥いて薄切りした胡瓜、キムチの素を混ぜます。

根菜とひじきのサラダ


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ジンジャーシロップを作った時の生姜は佃煮にしましたので、サラダの味付けにも合います。
たま~に行く「しょうが」のオーナーが生姜シロップで作るドレッシングを参考に作りました。

★★★レシピ★★★
レンコン150g、ニンジン小1本、乾燥ひじき大さじ1/2、生姜の佃煮大さじ1、めんつゆ小さじ1.5、酢小さじ1.5、香りソルト<4種のペパーミクス>5ふり、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1、ごま油小さじ1/2
レンコンは薄切り、ニンジンは千切り、生姜の佃煮は粗みじん切りします。
沸騰したお湯にレンコン、ニンジン、ひじきを入れてさっと茹でて水に浸けます。
ボウルに生姜の佃煮、めんつゆ、酢、香りソルト、エキストラバージンオリーブオイル、ごま油を入れてよく混ぜて茹でて水切りした野菜等を混ぜます。

カジキマグロ血合いの生姜煮


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カジキマグロのアラを買ったのですが、この手に入っているは避けては通れない血合い部分
かなり栄養価も高いらしい。
臭みがあるので捨ててしまいがちですが、血抜きをして美味しく食べちゃいましょう。

★★★レシピ★★★
カジキマグロ血合い150g、生姜30g、アガベシロップ大さじ1/2、酒100ml、水50ml、LOW SALTアロハ醤油大さじ2/3
カジキマグロの血合い部分を一口大に切り、1時間半ほど水に浸けます。
15分おきにぎっしり絞りながら水を取り替えます。
鍋に水と生姜薄切り半量、分量外の酒を入れて沸騰したら血合い入れてさっと茹でます。
鍋に酒、水を入れて沸騰したら、アガベシロップ、アロハ醤油を入れて煮だったら茹でたカジキマグロの血合いを入れて弱火で5分煮ます。
生姜薄切りを加えて2~3分煮て、火を止め、一旦そのまま冷まします。
冷めたら再度火をつけて煮汁がなくなるまで5分程煮詰めます。

全く臭みもなく、まるでお肉みたいなんです!