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カテゴリー:健康

しそひじきの磯小鉢


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先日作ったしそひじきは麺にも合います。
磯小鉢のサラダ麺にトッピングにしました。

★★★レシピ★★★
磯小鉢1袋、レタス1枚、カニカマ1切れ、しそふりかけ大さじ1
磯小鉢は流水でよく洗い、レタスは千切り、カニカマはほぐします。
器に磯小鉢をのせてレタス、カニカマをのせ、しそひじきをたっぷりトッピングしたら添付のたれをかけます。



ささみのマリンパスタサラダ


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マリンパスタが変わった。
以前は水洗いして使い、すぐにぐちゃっとしちゃうのに、あの食感が長持ちします。
ささみを入れたさっぱりサラダにしました。

★★★レシピ★★★
マリンパスタ1袋、しめじ1パック、ささみ1本、胡瓜1本
ドレッシング:カボス1個、めんつゆ大さじ1、アガベシロップ小さじ1、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1、ごま油小さじ1、煎りごま小さじ2、ほどからなんばん少々、水大さじ1/2
切った胡瓜はビニール袋に入れて塩を振って塩もみします。
しめじはスチームケースに入れて600Wのレンジで1分30秒加熱、1分蒸らしてから水切りします。
スチームケースにささみを入れて梅酒をふりかけて500Wレンジで1分40秒加熱、1分蒸らします。
熱いうちにささみを割いて、しめじと一緒に水切りします。
ボウルにドレッシングを入れて混ぜ、しめじとささみを混ぜ合わせます。
胡瓜とマリンパスタを混ぜます。

カニ風味おからサラダ


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おからは日持ちしないので、冷凍保存しておきます。
カニカマを入れてカニ風味おからサラダにしました。

★★★レシピ★★★
海からサラダ1切れ、おから70g、胡瓜1/2本、玉葱1/4個、人参小1/2本、白だし大さじ1、水70ml、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、ねりからしチューブ3㎝、塩コショウ少々、
おからをフライパンに入れて乾煎りし、白だしと水を混ぜて少しずつ入れながら練ります。
しっとりしてきたら2分程煎り、ボウルに入れて冷まします。
胡瓜、玉葱、人参を千切りして、冷ましたおからに混ぜます。
カロリーオフマヨネーズ、ねりからし、海からサラダをほぐしながら入れて混ぜてから塩コショウします。

おからでジャーマンサラダ風


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ジャガイモで作るジャーマンサラダをおからで作ってみました。
パサパサ感もなく、十分にジャーマンサラダになります。

★★★レシピ★★★
おから70g、ジョンソンビルソーセージ1本、コンソメパウダー小さじ1、水120ml、玉葱1/2個、粒マスタード大さじ1/2、カンタン酢大さじ1
鍋に水とコンソメ、あら切りした玉葱を入れて煮ます。
半透明になってきたらおからを加えてしっとりするまで混ぜます。
ソーセージを加えてよく練り、カンタン酢を入れて3分程練ります。
仕上げに粒マスタードを加えます。

梅ひじき炊き込みご飯


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前日に作ったひじき煮を入れて炊いた玄米雑穀ご飯に梅肉を混ぜてさっぱり仕上げました。

★★★レシピ★★★
ひじきの煮もの茶碗1杯分、玄米1号、キヌア1/4号、米蒟蒻1袋、ベジブロス200ml、めんつゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、蒸し大豆1/2袋、梅肉小さじ2
玄米、キヌア、米蒟蒻は洗って水切りし、炊飯器に入れます。
ひじき煮、ベジブロス、めんつゆ、みりんを加えて2時間以上水浸させてから炊飯します。
炊き上がったら蒸し大豆と梅肉を混ぜます。



さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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カラフルピクルス


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いつもはカンタン酢を使ったピクルスを作りますが、今月のレシピブログさんモニターであるピクルススパイスを使ってカラフルピクルスにしました。

★★★レシピ★★★
ハウスピクルス1袋、胡瓜1/2本、パプリカミニ赤1個、人参1/3本、酢100ml、水50ml
胡瓜に塩を揉みこんでから水気を切ります。
切った人参はラップに包んで600Wレンジで1分20秒加熱します。
鍋にハウスピクルス、酢、水を入れてひと煮立ちさせます。
耐熱容器に胡瓜、パプリカ、人参を入れてから煮立てた液をかけて冷蔵庫で保存します。
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鯵の蒲焼き素麺


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今回は鯵を蒲焼にしてさっぱり素麺にしました。
おから蒟蒻麺でヘルシーに。

★★★レシピ★★★
鯵1尾、茄子1個、甘辛だれ(アガベつゆにレッドペパーを入れたもの)大さじ1.5、ミニトマト1個、きゅうり1/3本、大葉4枚、おから蒟蒻素麺1袋、そうめんつゆ60ml、煎りごま少々
鯵は三枚おろしにして小骨を取り、薄力粉をつけます。
茄子は2つに切り、格子状に切れ目を入れ水に浸けて灰汁抜きします
フライパンに薄くオリーブオイル敷いて茄子を並べて蒸し焼きし、一旦取り出します。
オリーブオイルとごま油を入れて鯵を入れ両面焼きます。
甘辛だれを絡めます。
おから蒟蒻麺素麺は流水で洗いざるにあげてからクックアップに包んでよく水切りします。
お皿に素麺を入れてつゆを注ぎ、茄子、鯵の蒲焼き、きゅうり、ミニトマトを添えて刻んだ大葉と煎りごまをふりかけます。

おからこんにゃく麺の焼きそば


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夏になると出回るおからこんにゃく麺は冷たくしても温かい麺も焼きそばにしてもいいです。
家にある野菜の余りを使って簡単焼きそば。
クックアップでしっかり水切りしました。

★★★レシピ★★★
おからこんにゃく麺1袋、キャベツ2枚、ピーマン1個、人参30g、玉葱1/4個、コールラビ30g、ちくわ1本、うまソース大さじ2.5、うまソーストマトタイプ大さじ1/2ブラックペパー少々
キャベツ、玉葱、コールラビは切ってクックアップに包み、お皿にのせて600Wレンジで1分30秒加熱します。
クックアップを絞りおからこんにゃく麺を包んでレンジで2分加熱して、よく水気を絞ります。
熱したフライパンにピーマン以外の野菜を入れて炒ります。
野菜の水気が飛んだらおからこんにゃく麺を入れて炒り、オリーブオイルを少し加えて炒めます。
野菜部分にうまソースを入れて馴染ませてからおからこんにゃく麺を絡めながら炒めます。
ピーマンとうまソーストマトタイプを入れて炒め、ブラックペパーをふりかけます。


ぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん
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ハッピーターン味の舞茸チップス


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食物繊維も豊富で低カロリーの舞茸は近年ダイエットにも効果があると好評です。
こんな舞茸をお菓子には出来ないかと考えて作りました。
週末に作ろうかなと考えていた矢先に、とあるコンビニでも舞茸のまんまを発売されました。
パクリは、ハッピーターン風の粉だけで舞茸は自分流に作りました。

★★★レシピ★★★
舞茸3パック、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、バター3g、ハッピーターン風の粉大さじ2強
ハッピーターン風の粉:スキムミルク大さじ2、コンソメパウダー小さじ2、塩かるく一振り、きび糖大さじ2/3
舞茸は割いてからざるに入れて雨が当たらないところで3~4日干します。
からからになった舞茸はフライパンに入れてさらに煎ります。
エキストラバージンオリーブオイルとバターを入れて絡めながら火を通します。
ハッピーターン風の粉の1/3量を入れて絡め、ボウルにクックアップを敷いて舞茸をのせ、残りのパウダーを絡めます。


ぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん
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金糸瓜の中華サラダ


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三浦の帰りに立ち寄ったすかなごっそで買って来た金糸瓜(そうめんかぼちゃ)を茹でて、春雨サラダ中華風仕立てにしました。
茹でるのでたっぷり水分が含まれているから水気を切るのにお役立ちなのが、クッキングペーパー「クックアップ」
日頃使っているのとは違って破れないのでしっかり絞ることが出来ます。
金糸瓜は、とっても整腸作用もあり、ヘルシーなんです。


★★★レシピ★★★
金糸瓜1個、胡瓜1本、人参40g、玉葱1/2個、ツナ水煮缶1個、めんつゆ大さじ1.5、酢大さじ2/3、ほどからなんばん(赤唐辛子)1/4本、ごま油ひとたらし、エゴマ油大さじ1/2、煎り胡麻小さじ2
金糸瓜は両端を切り取り、4つに輪切りしてからわたを取ります。
たっぷりのお湯を沸騰させて金糸瓜を入れて20分程茹でます。
冷水につけて中身を出したらよく洗い、手で絞ってからクックアップでぎっちりと絞ります。
ボウルにめんつゆ、酢、ちぎったほどからなんばん(赤唐辛子)、ごま油、エゴマ油、煎り胡麻を入れて混ぜ、玉葱、胡瓜、人参、汁気を切ったツナ水煮缶を先に入れて絡めます。
続いて金糸瓜を混ぜます。



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