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カテゴリー:健康

酸辣湯うどん


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寒い日はあつあつのおうどんが欲しくなります。
酸辣湯麵のスープを使ってお野菜たっぷり、健美麺のおうどんにしました。

★★★レシピ★★★
健美麺(食後の血糖値を抑えるうどん)1袋、酸辣湯麵スープの素1袋、玉葱1/2個、ニンジン40g、キャベツ3枚、鶏ガラスープの素小さじ1、卵1個、水400ml
鍋に玉葱と水を入れて火にかけ沸騰したらピーラーで削ったニンジン、鶏がらスープの素を入れて煮ます。
健美麺は器に入れて600Wレンジで2分加熱して熱湯をさっとくぐらせてざるで湯切りし、器に入れます。
太めの千切りキャベツと酸辣湯麵スープの素を入れて沸騰したら溶き卵を入れ蓋を閉めて軽く煮ます。
卵が固まったら健美麺にかけます。
好みで胡椒、ラー油をかけます。

卯の花


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久々に卯の花です。
セリを入れることが多いのですが、ニンジンの葉で代用しました。

★★★レシピ★★★
おから80g、つきこんにゃく(灰汁抜き済)200g、ニンジン80g、ニンジンの葉適宜、長葱1/3本、めんつゆ大さじ1、アガベシロップ小さじ1、酒大さじ1/2、水大さじ3
つきこんにゃくは水洗いして鍋に入れニンジンと一緒に炒めます。
ニンジンの葉を加えて炒め、おからを加えてから水、めんつゆ、アガベシロップ、酒を入れて汁けが少なくなるまで煮込みます。
長葱を加えて水気を飛ばします。

ニンジンの葉きんぴら


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今の時期がお勧め、おろぬきのミニニンジンの葉は柔らかいのできんぴらにしていただけます。
ニンジンの葉は根菜のニンジンよりも栄養価が高いみたいよ。

★★★レシピ★★★
ニンジンの葉おろぬき7本分、だしの素小さじ1/2、酒大さじ1/2、アガベシロップ小さじ1、醤油小さじ2、煎りごま大さじ1/3
ニンジンの葉は50℃洗いして十分に水切りしておきます。
食べやすい長さに切ってからオリーブオイルとごま油を入れたフライパンで炒めます。
酒、だしの素、アガベシロップ、醤油を入れて味付けして、仕上げに煎りごまをふりかけます。

そもそもこのメニューは、ハワ恋の次の番組「居酒屋ぼったくり」で見ました。
レシピは載っていないので、いつものきんぴらのように作ってやみつきになりました。

パプリカの大豆詰め


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三代目茂蔵さんで買った大豆そぼろをプランターで栽培しているカメレオンスイート煮詰めました。
デミグラスソースをたっぷりかけていただきます。

★★★レシピ★★★
大豆そぼろ大さじ3、カッテージチーズ大さじ2、カメレオンスイートミニ(パプリカ)5個、玉葱1/4個、片栗粉大さじ1、ケイジャンスパイス小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/4、ビーフシチュールウ1片、ウスターソース大さじ2/3、トマトケチャップ大さじ2、水100ml
大豆そぼろにひたひたの水を注いで30分置き、水気を絞ります。
玉葱はみじん切りしてラップに包み600Wレンジで3分加熱します。
大豆そぼろに玉葱を混ぜてからペーパーで水を切り、カッテージチーズ、ケイジャンスパイス、ナツメグを混ぜてから片栗粉を混ぜてしっとりさせます。
パプリカを半分に切り、種を取ってから大豆そぼろを詰めて軽くパン粉をふりかけ、オリーブオイルを敷いたフライパンに大豆を詰めた側を下にして焼きます。
3分位焼いたら返して蓋を閉めて蒸し焼きして取り出します。
パプリカ詰めを焼いたフライパンに水を入れて沸騰したらルウを溶かし、ウスターソース、トマトケチャップを入れてとろみがつくまで煮詰めます。
パプリカ大豆詰めにソースをかけます。



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チキンサラダ和風ドレッシング


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本日のサラダにはレシピブログさんモニターでいただいた八方だしで作ったドレッシングをかけていただきました。

★★★レシピ★★★
八方だし大さじ1、水大さじ1/2、酢小さじ1.5、ブラックペッパー少々、亜麻仁油8g、塩ひとつまみ
八方だし、塩、酢、水、ブラックペッパーをよく混ぜてから亜麻仁油を少しずつ加えて混ぜます。
市販のレタスミックスにサラダチキンをのせてドレッシングをかけます。



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高野豆腐とオクラの煮物


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最近ハマっているのが炊飯器煮物
だし汁を入れてスイッチを押すだけで簡単なんですもの。
高野豆腐とお鷹の道で買ったお倉を煮ました。

★★★レシピ★★★
高野豆腐2枚、オクラ8本、八方だし大さじ2、水400ml
高野豆腐は水で戻してから4等分に切ります。
炊飯器に水、八方だし、高野豆腐を入れて炊飯ボタンを押します。
蒸気が出てきてから13分経ったらオクラを入れて5分。
炊飯スイッチを解除して取り出します。




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ピーマンそい詰め丼


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コクベジの赤ピーマンに大豆を詰めてソテー
ケチャップソースの旨味でカリフラワー米にのせました。

★★★レシピ★★★
赤ピーマン3個、大豆水煮1袋、玉葱1/4個、ナツメグ小さじ1、片栗粉大さじ1
トマトケチャップ大さじ2、酒大さじ1、水大さじ2、ウスターソース大さじ1
玉葱はみじん切りしてラップに包んで600Wレンジで2分30秒加熱し冷まします。
大豆水煮は袋の上から潰して玉葱、ナツメグを加えてよく混ぜてから片栗粉を混ぜます。
赤ピーマンは半分に切り、小麦粉を軽くはたいて種を詰めます。
オリーブオイルを敷いたフライパンに入れて両面焼いてから取り出します。
水、酒を入れてアルコールを飛ばしたらトマトケチャップ、ウスターソースを混ぜて煮詰め、ピーマンそい詰めを絡めます。
粗熱がとれたらお弁当箱にラップを敷いて冷凍カリフラワーを入れて上にピーマンそい詰めをのせます。
食べる直前に600Wレンジで3分加熱します。
ケチャップの色が染みついてしまうのでラップを敷きました。
食べ終わった弁当箱にキュキュットCLEAR泡スプレーをふきかけ、泡を流します。
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これならお弁王箱洗いもラックラク



フーディストアワード2019
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お豆腐の生姜焼き


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ごっつ旨い堅豆腐をさらに水切りしてだししょうゆで作ったタレに漬けて生姜焼きにしました。

★★★レシピ★★★
ごっつ旨い堅豆腐1パック、玉葱1/2個、キッコーマンだししょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、アガベシロップ小さじ3、おろししょうがチューブ4㎝
堅豆腐はクッキングペーパーに包んで4回程水切りします。
1㎝幅に切ってジッパーに入れ、だししょうゆ、酒、アガベシロップ、おろししょうがを混ぜて入れ一晩漬けます。
玉葱をスライスしてラップに包んで600Wレンジで2分加熱します。
フライパンに豆腐を入れて炒め、裏返したら加熱した玉葱を加えます。
仕上げに追いだししょうゆ小さじ2、おろししょうがチューブ3㎝を入れて絡めます。



だししょうゆ活用レシピ
だししょうゆ活用レシピ

無限ピーマン


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ピーマンってめちゃめちゃいいんですよね。
家庭菜園で育てているピーマンが赤くなってしまったようで譲っていただきました。
レシピブログさんモニターでいただいたキッコーマンだししょうゆを使って大好きなピーマンづくしのおかず無限ピーマン

★★★レシピ★★★
ピーマン3個、赤ピーマン3個、ツナ60g、キッコーマンだししょうゆ小さじ2.5、酒大さじ1/2、アガベシロップ小さじ1、赤唐辛子1本
フライパンにクックパーを敷いて千切りしたピーマンを入れじゅうじゅう音がしてきたら酒を入れ蒸し焼きします。
ツナとちぎった赤唐辛子を入れて炒め、アガベシロップ、だししょうゆを入れて味を調えます。



だししょうゆ活用レシピ
だししょうゆ活用レシピ

もち麦サラダうどん たらこバター 


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COSTCOで買ったもち麦サラダうどん
添付の粉末タレはたらこバター

★★★レシピ★★★
もち麦うどん90g、粉末タレ(たらこバター)1袋、フリルレタス1袋、胡瓜1本、パプリカ赤黄1/4個、カメレオンスイートミニ1個、ニンジン小1/2本、亜麻仁油小さじ1.5
ニンジンと胡瓜はフリルピーラーで切ってから斜めに千切りします。
50℃のお湯に千切りしたニンジン、胡瓜、パプリカ、レタスを入れて30秒程浸けてからざるにあげます。
もち麦うどんを表示通り7分茹でてからよく水洗いしてざるにあげて水切りします。
ボウルに入れて亜麻仁油を混ぜ、添付の粉末タレ1/2量を混ぜて器に入れます。
野菜を盛り、上から残りの粉末タレをふりかけて混ぜながらいただきます。