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カテゴリー:健康

揚げずにジューシーむね肉 チキンカツ


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むね肉の皮を取ってもしっとりジューシーチキンカツに成功しました。
しかも揚げずにオーブンで焼いた超ヘルシー
ピリ辛ソースを添えて。

★★★レシピ★★★
鶏むね肉1枚、小麦粉大さじ3、卵1個、生パン粉片手一杯、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
生パン粉はフライパンで煎り、キツネ色になったら火を止めて予熱でエキストラバージンオリーブオイルを絡めます。
鶏むね肉は皮を取り除き、筋に逆らって穴を数ヶ所開けます。
小麦粉→卵→小麦粉→卵の順につけてから煎ったパン粉を絡め、網にのせます。
100℃に予熱したオーブン下段に入れて1時間20分じっくり焼いて5分予熱で置きます。
お皿に盛ったら食べやすく切って、うまソーストマトタイプにチリパウダーを混ぜたソースをたっぷりかけます。

この断面でジューシーさが分かりますよね。P1190751
低温で焼くのでしっとりジューシーに仕上がるのです。
これならたっぷり1枚食べてもヘルシーです。



うまソースを使った料理レシピ
うまソースを使った料理レシピ

ピタヤソーダ


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先日買ったピタヤチップスを砕いてソーダに入れただけのピタヤソーダ
シャキシャキして天然の鮮やかな色で爽やかになります。
デトックスウォーターなんですって。

★★★レシピ★★★
ピタヤチップス1枚、ソーダ500ml
ピタヤチップスは粉々になるまで砕きます。
グラスに砕いたチップスを入れて静かにソーダを注ぎます。

ピタヤデトックスウォーター


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先日買ったピタヤチップスを砕いてお水に入れただけのピタヤウォーター
デトックスウォーターなんですって。
ピタヤチップス1枚、水200ml
ピタヤチップスは粉々になるまで砕きます。
グラスに砕いたチップスを入れて水入れて冷やします。

大豆の酢豚風


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大豆のお肉で作った酢豚風
ちょっとだけ豆っぽい感じもあるけど、お肉の臭みよりかはいいです。

★★★レシピ★★★
大豆のお肉1袋、玉葱1/2個、パプリカ赤黄各50g、ピーマン1個、青パパイヤ80g、コリアンダーひとつまみ
甘酢:ベジブロス70ml、トマトケチャップ大さじ1、イチゴジャム大さじ1/2、酢大さじ2/3、アガベシロップ小さじ1、醤油小さじ1.5
コリアンダーは袋に入れて麺棒で叩いて砕きます。
大豆のお肉はよく水気を切り、片栗粉をまぶします。
野菜はクッキングシートに包み600Wレンジで2分加熱します。
フライパンに大豆のお肉を入れて少量のオリーブオイルで炒め、加熱した野菜を加えます。
予め合わせておいた甘酢を入れてとろみがついたら砕いだコリアンダーを入れて火を止めます。

豆腐ソテー


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お肉の代わりに島豆腐を更に固く絞ってソテーしました。
リケンノンオイル中華ごまひとつでビシっと味が決まります、

★★★レシピ★★★
島豆腐1パック、リケンノンオイル中華ごま大さじ2.5、赤唐辛子1/2本
島豆腐はペーパーで包んで重石をのせ、20分程水切りしてスライスします。
スペースパンに小さじ1のごま油を入れてペーパーで伸ばし、スライスした豆腐をのせ、両面グリルで10分焼きます。
残り3分で反し、予熱で中華ごまとちぎった唐辛子を入れて絡めます。

甘夏と乳酸キャベツのビーンズサラダ


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先日、テレビで乳酸キャベツをつくりおき出来て体にもいいことを知り、ちょうどキャベツがあったので作りました。
甘夏やキドニービーンズを入れてレシピブログさんモニターでいただいたリケンノンオイル青じそドレッシングを入れたサラダにしました。

★★★レシピ★★★
乳酸キャベツ100g、キドニービーンズ100g、甘夏1個、リケンノンオイル青じそドレッシング大さじ1/2、ブラックペパー少々
乳酸キャベツとキドニービーンズはそれぞれ水気を切りボウルに入れます。
甘夏は皮を剥いて実を取り出し、種を除いてボウルに入れます。
リケンノンオイル青じそドレッシング、ブラックペパーで和えます。


乳酸キャベツの作り方
キャベツ1/2個、塩小さじ2、きび糖小さじ1、唐辛子1本
キャベツを切りジッパーに塩、きび糖を入れて翌揉みます。
水気が出てきたら唐辛子を入れて空気を抜いて常温で3日間置きます。
熱湯消毒したガラス容器に入れ冷蔵庫で保存すれば3週間日持ちします。

もずくのスープ


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あと一品にもずく。
フコダインが豊富に含まれているので体にも良いし、酢の物、お味噌汁にもしましたが、和風スープにしても楽しめます。
今回は、冷凍しておいたベジブロスを使いました。
週末のつくりおきおかずの際に出た野菜の皮やくずに水を入れて火にかけて濾すだけで美味しいスープがとれます。
冷凍していろいろ使っています。

★★★レシピ★★★
生もずく150g、ベジブロス300ml、白だし大さじ2、粉末あごだしの素小さじ2、みりん大さじ1、卵1個、青葱少々
鍋にベジブロスを入れて沸騰したら白だし、粉末あごだしの素、みりん、キッチンハサミで切った生もずくを入れて軽く煮込みます。
溶き卵を入れて蓋を閉めて1分程煮込み、青葱を散らします。

高野豆腐の肉詰め煮


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高野豆腐にささみのミンチを詰めて煮ました。
脂肪分が少ないのでパサパサ感があるので、しっとりがお好きな方は少し脂身がある豚ひき肉を入れて煮るといいかもしれません。

高野豆腐3枚、鶏ささみ1本、干し椎茸1個、めんつゆ小さじ1/2、お麩2個、ベジブロス150ml、はちみつだしつゆ大さじ1/2、白だし小さじ1.5
高野豆腐はたっぷりの熱湯に入れて粗熱が取れるまで放置しておきます。
優しく水気を絞り、包丁で中に袋を作ります。
鶏ささみと干し椎茸は粗みじんに切り、めんつゆ、崩したお麩を入れて捏ねて高野豆腐に詰めます。
鍋にベジブロス、干し椎茸の戻し汁、はちみつだしつゆ、白だしを入れて沸騰したら高野豆腐をそっと入れ、クッキングペーパーをかけて15分煮含めます。
粗熱が取れたら取り出します。

おからサラダ


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根菜が美味しい時期、食べる機会が多いです。
ポテサラは買って食べるけど、自分では敢えて作らないかな。
ジャガイモの代わりにおからを使ったポテサラ風のおからサラダにしました。

★★★レシピ★★★
おからパウダー30g、白だし大さじ1.5、水100ml
きゅうり2.5本、玉葱1/4個、人参1/2本、魚肉ソーセージ2本、カロリーオフマヨネーズ60g、カンタン酢大さじ1.5、レモン汁大さじ1/2、塩コショウ少々、ねりがらし少々
鍋におからパウダー、水、白だしを入れて火にかけながら練りしっとりさせます。
粗熱を取っている間に、きゅうりをスライス、玉葱はスライスしてみずにさらします。
人参はいちょう切りして、ビニールについたままの魚肉ソーセージと一緒に茹でて冷まします。
粗熱が取れたおからにきゅうり、水にさらした玉葱を混ぜておき、ソーセージと人参、塩コショウを混ぜます。
カロリーオフマヨネーズにカンタン酢、レモン汁、ねりがらしを混ぜておき、おからに少しずつ混ぜます。

キヌアチアシードチョコレート


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近頃、高カカオチョコレートはポリフェノール効果でいいと言われています。
アガベダークチョコレートならハイカカオでしかも砂糖不使用。
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キヌアとチアシードのスーパーフードコンビに油を使わないミューズリーを入れました。
甘夏ピールを加えてほんのり爽やかな苦味もプラスして大人なチョコレートに仕上げました。

★★★レシピ★★★
アガベチョコレートダーク100g、ポップキヌア10g、チアシード大さじ1.5、ミューズリー30g、夏みかんピール15g
アガベチョコレートは細かく砕いて、夏みかんは細かく切っておきます。
ミューズリーはドライフルーツを取り除いてフライパンで炒り、うっすらとキツネ色になってきたらポップキヌアを入れてこんがりキツネ色になるまで炒り、チアシードも混ぜて仕上げ、バットに広げます。
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アガベチョコレートをボウルに入れて55℃のお湯を入れたボウルで湯煎しながら空気を入れないよう溶かします。
全部溶けたら一旦冷水のボウルにつけ、27℃まで落とし、再度お湯のボウルで湯煎しながら32℃まで上げます。
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なめらかになったアガベチョコレートに炒ったミューズリー類と夏みかんピールを混ぜ、チョコカップに入れて冷まします。