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カテゴリー:健康

鯵の蒲焼き素麺


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今回は鯵を蒲焼にしてさっぱり素麺にしました。
おから蒟蒻麺でヘルシーに。

★★★レシピ★★★
鯵1尾、茄子1個、甘辛だれ(アガベつゆにレッドペパーを入れたもの)大さじ1.5、ミニトマト1個、きゅうり1/3本、大葉4枚、おから蒟蒻素麺1袋、そうめんつゆ60ml、煎りごま少々
鯵は三枚おろしにして小骨を取り、薄力粉をつけます。
茄子は2つに切り、格子状に切れ目を入れ水に浸けて灰汁抜きします
フライパンに薄くオリーブオイル敷いて茄子を並べて蒸し焼きし、一旦取り出します。
オリーブオイルとごま油を入れて鯵を入れ両面焼きます。
甘辛だれを絡めます。
おから蒟蒻麺素麺は流水で洗いざるにあげてからクックアップに包んでよく水切りします。
お皿に素麺を入れてつゆを注ぎ、茄子、鯵の蒲焼き、きゅうり、ミニトマトを添えて刻んだ大葉と煎りごまをふりかけます。

おからこんにゃく麺の焼きそば


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夏になると出回るおからこんにゃく麺は冷たくしても温かい麺も焼きそばにしてもいいです。
家にある野菜の余りを使って簡単焼きそば。
クックアップでしっかり水切りしました。

★★★レシピ★★★
おからこんにゃく麺1袋、キャベツ2枚、ピーマン1個、人参30g、玉葱1/4個、コールラビ30g、ちくわ1本、うまソース大さじ2.5、うまソーストマトタイプ大さじ1/2ブラックペパー少々
キャベツ、玉葱、コールラビは切ってクックアップに包み、お皿にのせて600Wレンジで1分30秒加熱します。
クックアップを絞りおからこんにゃく麺を包んでレンジで2分加熱して、よく水気を絞ります。
熱したフライパンにピーマン以外の野菜を入れて炒ります。
野菜の水気が飛んだらおからこんにゃく麺を入れて炒り、オリーブオイルを少し加えて炒めます。
野菜部分にうまソースを入れて馴染ませてからおからこんにゃく麺を絡めながら炒めます。
ピーマンとうまソーストマトタイプを入れて炒め、ブラックペパーをふりかけます。


ぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん
ぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん

ハッピーターン味の舞茸チップス


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食物繊維も豊富で低カロリーの舞茸は近年ダイエットにも効果があると好評です。
こんな舞茸をお菓子には出来ないかと考えて作りました。
週末に作ろうかなと考えていた矢先に、とあるコンビニでも舞茸のまんまを発売されました。
パクリは、ハッピーターン風の粉だけで舞茸は自分流に作りました。

★★★レシピ★★★
舞茸3パック、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、バター3g、ハッピーターン風の粉大さじ2強
ハッピーターン風の粉:スキムミルク大さじ2、コンソメパウダー小さじ2、塩かるく一振り、きび糖大さじ2/3
舞茸は割いてからざるに入れて雨が当たらないところで3~4日干します。
からからになった舞茸はフライパンに入れてさらに煎ります。
エキストラバージンオリーブオイルとバターを入れて絡めながら火を通します。
ハッピーターン風の粉の1/3量を入れて絡め、ボウルにクックアップを敷いて舞茸をのせ、残りのパウダーを絡めます。


ぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん
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金糸瓜の中華サラダ


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三浦の帰りに立ち寄ったすかなごっそで買って来た金糸瓜(そうめんかぼちゃ)を茹でて、春雨サラダ中華風仕立てにしました。
茹でるのでたっぷり水分が含まれているから水気を切るのにお役立ちなのが、クッキングペーパー「クックアップ」
日頃使っているのとは違って破れないのでしっかり絞ることが出来ます。
金糸瓜は、とっても整腸作用もあり、ヘルシーなんです。


★★★レシピ★★★
金糸瓜1個、胡瓜1本、人参40g、玉葱1/2個、ツナ水煮缶1個、めんつゆ大さじ1.5、酢大さじ2/3、ほどからなんばん(赤唐辛子)1/4本、ごま油ひとたらし、エゴマ油大さじ1/2、煎り胡麻小さじ2
金糸瓜は両端を切り取り、4つに輪切りしてからわたを取ります。
たっぷりのお湯を沸騰させて金糸瓜を入れて20分程茹でます。
冷水につけて中身を出したらよく洗い、手で絞ってからクックアップでぎっちりと絞ります。
ボウルにめんつゆ、酢、ちぎったほどからなんばん(赤唐辛子)、ごま油、エゴマ油、煎り胡麻を入れて混ぜ、玉葱、胡瓜、人参、汁気を切ったツナ水煮缶を先に入れて絡めます。
続いて金糸瓜を混ぜます。



ぬれても破れない!「クックアップ」でラクラク♪絞る!つけ込む!蒸す!でひろがる我が家のごはん
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揚げずにジューシーむね肉 チキンカツ


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むね肉の皮を取ってもしっとりジューシーチキンカツに成功しました。
しかも揚げずにオーブンで焼いた超ヘルシー
ピリ辛ソースを添えて。

★★★レシピ★★★
鶏むね肉1枚、小麦粉大さじ3、卵1個、生パン粉片手一杯、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
生パン粉はフライパンで煎り、キツネ色になったら火を止めて予熱でエキストラバージンオリーブオイルを絡めます。
鶏むね肉は皮を取り除き、筋に逆らって穴を数ヶ所開けます。
小麦粉→卵→小麦粉→卵の順につけてから煎ったパン粉を絡め、網にのせます。
100℃に予熱したオーブン下段に入れて1時間20分じっくり焼いて5分予熱で置きます。
お皿に盛ったら食べやすく切って、うまソーストマトタイプにチリパウダーを混ぜたソースをたっぷりかけます。

この断面でジューシーさが分かりますよね。P1190751
低温で焼くのでしっとりジューシーに仕上がるのです。
これならたっぷり1枚食べてもヘルシーです。



うまソースを使った料理レシピ
うまソースを使った料理レシピ

ピタヤソーダ


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先日買ったピタヤチップスを砕いてソーダに入れただけのピタヤソーダ
シャキシャキして天然の鮮やかな色で爽やかになります。
デトックスウォーターなんですって。

★★★レシピ★★★
ピタヤチップス1枚、ソーダ500ml
ピタヤチップスは粉々になるまで砕きます。
グラスに砕いたチップスを入れて静かにソーダを注ぎます。

ピタヤデトックスウォーター


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先日買ったピタヤチップスを砕いてお水に入れただけのピタヤウォーター
デトックスウォーターなんですって。
ピタヤチップス1枚、水200ml
ピタヤチップスは粉々になるまで砕きます。
グラスに砕いたチップスを入れて水入れて冷やします。

大豆の酢豚風


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大豆のお肉で作った酢豚風
ちょっとだけ豆っぽい感じもあるけど、お肉の臭みよりかはいいです。

★★★レシピ★★★
大豆のお肉1袋、玉葱1/2個、パプリカ赤黄各50g、ピーマン1個、青パパイヤ80g、コリアンダーひとつまみ
甘酢:ベジブロス70ml、トマトケチャップ大さじ1、イチゴジャム大さじ1/2、酢大さじ2/3、アガベシロップ小さじ1、醤油小さじ1.5
コリアンダーは袋に入れて麺棒で叩いて砕きます。
大豆のお肉はよく水気を切り、片栗粉をまぶします。
野菜はクッキングシートに包み600Wレンジで2分加熱します。
フライパンに大豆のお肉を入れて少量のオリーブオイルで炒め、加熱した野菜を加えます。
予め合わせておいた甘酢を入れてとろみがついたら砕いだコリアンダーを入れて火を止めます。

豆腐ソテー


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お肉の代わりに島豆腐を更に固く絞ってソテーしました。
リケンノンオイル中華ごまひとつでビシっと味が決まります、

★★★レシピ★★★
島豆腐1パック、リケンノンオイル中華ごま大さじ2.5、赤唐辛子1/2本
島豆腐はペーパーで包んで重石をのせ、20分程水切りしてスライスします。
スペースパンに小さじ1のごま油を入れてペーパーで伸ばし、スライスした豆腐をのせ、両面グリルで10分焼きます。
残り3分で反し、予熱で中華ごまとちぎった唐辛子を入れて絡めます。

甘夏と乳酸キャベツのビーンズサラダ


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先日、テレビで乳酸キャベツをつくりおき出来て体にもいいことを知り、ちょうどキャベツがあったので作りました。
甘夏やキドニービーンズを入れてレシピブログさんモニターでいただいたリケンノンオイル青じそドレッシングを入れたサラダにしました。

★★★レシピ★★★
乳酸キャベツ100g、キドニービーンズ100g、甘夏1個、リケンノンオイル青じそドレッシング大さじ1/2、ブラックペパー少々
乳酸キャベツとキドニービーンズはそれぞれ水気を切りボウルに入れます。
甘夏は皮を剥いて実を取り出し、種を除いてボウルに入れます。
リケンノンオイル青じそドレッシング、ブラックペパーで和えます。


乳酸キャベツの作り方
キャベツ1/2個、塩小さじ2、きび糖小さじ1、唐辛子1本
キャベツを切りジッパーに塩、きび糖を入れて翌揉みます。
水気が出てきたら唐辛子を入れて空気を抜いて常温で3日間置きます。
熱湯消毒したガラス容器に入れ冷蔵庫で保存すれば3週間日持ちします。