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カテゴリー:美味しいニッポン

タケノコと豚肉のオイスターソース炒め


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今年のタケノコ第二弾の穂先部分は豚肉とオイスターソース炒めにしました。

★★★レシピ★★★
タケノコ穂先150g、豚小間切れ肉50g、わけぎ1本、おろししょうがチューブ2㎝、オイスターソース小さじ2、みりん大さじ1/2、あらびきブラックペパー適宜、ごま油小さじ1
タケノコ穂先は薄切り、わけぎは1㎝に切り、豚小間切れ肉はこまかく切ります。
フライパンにタケノコ穂先を入れて乾煎りして、水分を飛ばしたらごま油と豚肉を入れて炒めます。
豚肉に火が通ったらみりんとおろししょうが、わけぎ、オイスターソースを入れて炒め、仕上げにあらびきブラックペパーをふりかけます。

のらぼう菜と春キャベツのサラダ


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今年ものらぼう菜が食べられる時期が残り少なくなってきました。
先日、スーパーで買った菜の花と春キャベツのサラダがとても美味しかったので、のらぼう菜を使って自分でも作ってみました。

★★★レシピ★★★
のらぼう菜1/3袋、キャベツ100g、ニンジン40g、胡瓜1/2本、新玉葱1/4個、カニカマ80g、ねりがらし小さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ1、香りソルト<4種のペッパーミックス>3ふり
のらぼう菜はさっと茹で食べやすい長さに切ります。
ニンジンはピーラーで千切り、胡瓜も千切り、玉葱は繊維に逆らってスライスして空気にさらしておきます。
ボウルに野菜とカニカマ、カロリーオフマヨネーズ、ねりがらし、香りソルトを混ぜて冷蔵庫で数時間寝かせてからいただきます。
寝かせることで野菜からそれぞれ水分が出てからしマヨネーズのソースと絡み合い旨味となります。
すぐに食べるよりも美味しくいただけます。

タケノコ味噌煮


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今年のタケノコ第二弾は、国ベジ農家で買いました。
味噌煮で黒砂糖を入れるとコクが増します。

★★★レシピ★★★
タケノコ根元部分130g、黒砂糖大さじ1/2、味噌大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1
鍋にタケノコを入れて乾煎りしてからオリーブオイルとごま油を入れて炒めます。
タケノコがかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら黒砂糖、みりん、だし、味噌を入れて煮ます。
煮汁が半分になったら一旦火を止めてそのまま冷まします。
完全に冷めたら再度火をつけ、煮汁がなくなるまで煮つめます。

のらぼう菜と春野菜タルタルサラダ


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春野菜の仲間入り、のらぼう菜とニンジンは通勤途中に予約をして帰りに受け取りに行っています。
ゆで卵を加えてサラダにしました。

★★★レシピ★★★
のらぼう菜1/2袋、キャベツ130g、ニンジン50g、ゆで卵1個、ねりがらし小さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ1、香りソルト<4種のペッパーミックス>3ふり、カンタン酢小さじ1.5
のらぼう菜、キャベツはさっと茹で食べやすい大きさに切ります。
同じお湯で千切りしたニンジンもさっと茹でます。
ボウルに皮を剥いた茹で卵を入れてフォークで潰し、カロリーオフマヨネーズ、ねりがらし、香りソルトを混ぜてから粗熱が取れた野菜を加えて混ぜます。

筍の煮物


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今年初の筍です。
自家製どんこや蒟蒻、さつま揚げと一緒に甘辛く煮ました。

★★★レシピ★★★
茹で筍1/2本、蒟蒻200g、さつま揚げ2枚、干し椎茸2個、黒砂糖大さじ1、椎茸の戻し汁1カップ、水1カップ、めんつゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、赤唐辛子1/2本
筍は米ぬかと入れて皮ごと1時間茹でて、そのまま冷まします。
皮を剥いてタッパーに入れて一日一回水を取り替えれば10日間程日持ちします。
蒟蒻は食べやすい大きさに切り、さっと茹でてから筍と一緒に乾煎りして水気が飛んだらオリーブオイルとごま油半々入れて炒めます。
水気を絞った戻した干し椎茸を入れて炒め、筍に焼き目がついたら椎茸の戻し汁、水を加えて、沸騰したらみりんと黒砂糖を入れます。
1分程置いてからめんつゆとさつま揚げを加えて汁けが半分になるまで煮たら蓋を閉めて冷めるまで置きます。
完全に冷めたら再度火をつけて、ちぎった赤唐辛子とめんつゆ大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮ます。

梅いなり寿司


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いつものお稲荷さんを煮る時にハウスねり梅を加えてみました。
あまじょっぱい味に爽やかな酸味も加わります。

★★★レシピ★★★
油揚げ1枚、のらぼう菜2房、たくあん3切れ、カンタン酢大さじ1/2、玄米ご飯茶碗半分、黒砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2、水250ml、めんつゆ大さじ1/3、ハウスねり梅小さじ2
油揚げはラップに包んで麺棒を転がしてから開きます。
鍋に黒砂糖と水、みりんを入れて溶かしたら火にかけます。
沸騰したらめんつゆを加え、油揚げを入れて煮ます。
煮汁が少なくなったら火を止めてハウスねり梅を混ぜてそのまま冷まします。
のらぼう菜はさっと茹でて細かく切り、たくあんはみじん切りします。
玄米ご飯にカンタン酢を混ぜてからのらぼう菜とたくあんを混ぜます。
丸めて稲荷揚げに入れます。




黒胡椒・ねり梅料理レシピ
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筍姫皮の梅和え


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今年初の筍
のらぼう菜と一緒にハウスねり梅で和えて簡単おつまみ

★★★レシピ★★★
筍姫皮40g、のらぼう菜2房、ハウスねり梅小さじ1、ごま油小さじ1/2、煎りごまひとつまみ
茹でた筍から姫皮を取り、千切りします。
のらぼう菜を茹でて食べやすい長さに切ります。
筍姫皮とのらぼう菜にハウスねり梅を混ぜてからごま油を混ぜ、器に入れたら煎りごまをふりかけます。




黒胡椒・ねり梅料理レシピ
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彩ピーマンと目光の焼き漬け


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茨城の干物屋さんで買って来た目光は旬ではなかったんで冷凍ものでした。
でも美味しい時期に冷凍にしたので脂のリがいい。
レシピブログさんモニターでいただいたヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆで焼き漬けにしました。

★★★レシピ★★★
目光4尾、カラーピーマン4個、長葱1/2本、はちみつ小さじ1、水150ml、おろししょうがチューブ3㎝、赤唐辛子1/2本、ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ大さじ1/2
カラーピーマンは両面グリルに入れて焦がします。
あついうちに皮をむきます。
目光も両面グリルで8分焼きます。
フライパンにオリーブオイルとごま油小さじ1強、おろししょうがチューブ、長葱を入れて炒め、水、はちみつ、ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!、ちぎった赤唐辛子を入れて軽く煮詰めます。
焼いたカラーピーマンと目光を入れて漬けます。

大根と車麩の生姜つゆ煮


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大根と車麩をレシピブログさんモニターでいただいたヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆと生姜で煮ました。
大根と車麩は別々に煮てから最後に合わせます。

★★★レシピ★★★
大根180g、車麩カット6切れ、熱湯2カップ、ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ大さじ1、はちみつ小さじ2、おろししょうがチューブ小さじ1
車麩はぬるま湯に浸けて戻し、水気を切ります。
カップに熱湯、はちみつ、ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ、おろししょうがを入れて混ぜて煮汁を作っておきます。
鍋にオリーブオイルとごま油を入れて車麩を焼きます。
きつね色にこんがりしたら煮汁を50ml入れて煮詰めて取り出します。
鍋に大根を入れて焼きつけて残り煮汁を入れて30分煮ます。
一旦火を止めてそのまま冷まします。
再度火にかけ、沸騰したら大根を取り出し、煮汁を煮詰めて、残り少なくなってきたら車麩と大根を戻して煮ます。

水戸のいばらキッス


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初日に買って食べたいばらキッスが美味しかったから、買える間際にエクセル水戸で買って、気を付けて持ち帰りました。
バインベリーは前日に買ったので、先にいただいて、お次にいばらキッスをいただきました。
バインベリーに比べると美味しさは劣りますが、おいしいです。
東京のスーパーでもいばらキッスを見かけると買ってみますが、水戸で買ったものと比べると全然味が違います。
いばらキッスは水戸で買うもんです。