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カテゴリー:美味しいニッポン

おでん


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新年会で食べた従妹の旦那様が作ってくださったおでんが美味しかったので自分でも作ってしまいました。
今回は根昆布だしと博多うまだしを使いました。

★★★レシピ★★★
根昆布だし150ml、博多うまだし1袋、酒大さじ3、カツオ人間だししょうゆ大さじ1、希少糖小さじ2、水1.5ℓ
大根1本、玉子3個、結びしらたき1パック、おでんミックス1パック、厚揚げ2枚、はんぺん2枚
大根は輪切りで面取りし、しらたきは灰汁抜き、玉子は10分茹でます。
鍋に根昆布だし、博多うまだし、酒、希少糖、水、大根とはんぺん以外の練物を入れて火をつけます。
沸騰させないようにして暫く煮込み、玉子とはんぺんを入れます。

スムージードレッシングのチョップドサラダ


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年末のドーミーイン後楽園で食べた朝食のチョップドサラダが美味しかったので、すっかりハマってしまいました。
そして青山ファーマーズマーケットでお野菜を買って来たので作りました。
自家製キャロットスムージードレッシングを和えていただきました。

★★★レシピ★★★
ミニ白菜4枚、赤キャベツ3枚、金美人参60g、赤ピーマン1個、ケール2枚、ハンサムグリーン2枚、サラダ用細切りチーズひとつかみ、香りソルト<4種のペパーミクス>3ふり
キャロットスムージードレッシング:金美人参1本、生姜30g、あごだし100ml、レモン汁1/4個分、醤油大さじ1、アガベシロップ小さじ1.5、オリーブオイル小さじ1、ごま油小さじ1/2
金美人参と生姜は薄切りしてblendtecに材料全て入れてホットスープボタンを押します。
金美人参と生姜が残っていたら再度ホットスープボタンを押します。
野菜は50℃洗いして食べやすく切ります。
ボウルに野菜とチーズを入れて香りソルト<4種のペパーミクス>をふりかけ、キャロットスムージードレッシング大さじ3を混ぜます。

のり鰹とつまみのり


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土佐で買って来た四万十川青さのり入つまみのりと味付けのり鰹
お酒のつまみは勿論のこと、出来上がった料理にパラパラっとするのもいいです。
今日はお粥に入れてふりかけました。
美味しかったです。

最悪にもかかってしまったA型インフル
熱が上がったのは木曜日のみで昨日からすっかり熱も下がっています。
今日は起きている時間も長いです。
タミフル服用して丸二日ですが、ちょっとふわふわした感じがあるような。
気のせいかな。


玉子サンド


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乃が美の高級生食パン、最初は割いて食べ、翌日は玉子焼きサンドにしました。
だし巻き玉子の白身が上手く混ざらなかったなぁ。

★★★レシピ★★★
乃が美生食パン4㎝、だし巻き玉子適宜、レタス1枚、カロリーオフマヨネーズ大さじ1/2、ねりがらし2㎝
食パンは耳を取り半分に切ります。
カロリーオフマヨネーズにねりがらしを混ぜて食パンに塗ります。
レタスをのせて、だし巻き玉子をのせラップに包んで冷蔵庫で10分ねかせます。

柚子大根漬け


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おせちに使った柚子をいただいた大根で柚子大根漬けにしました。
香りがとっても良いです。

★★★レシピ★★★
大根小1本、柚子1個、浅漬けの素適宜、酢小さじ2
大根は皮を剥いて短冊に切ります。
ジッパーに入れて千切りにした柚子の皮、浅漬けの素、搾った柚子果汁、酢を入れて揉みこみます。
3日で美味しくいただけます。

乃が美 at 麻布十番店


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JUMPコンサートの後に宿泊した目的のひとつはコチラ高級生食パン乃が美麻布十番店です。
12月初旬に予約しました。
受取時間が10:00~10:30で、この時間を過ぎたらアウト
間に合わせました。
既にお店には並んでいる人が沢山いたました。
並ばずに買うには事前予約がいいです。
買ってすぐより、一日寝かせることでしっとり落ち着き、小麦の甘みも感じます。
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お勧めはむしりながら食べる。

茄子のたたき


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高知の名物、茄子のたたき
郷土料理なので定義はありませんが、土佐では焼き魚をほぐしてのせるらしい。
ホテルの朝食ではツナがのっていました。

★★★レシピ★★★
茄子3本、ツナ水煮缶1個、玉葱1/4個、柚子ポン酢大さじ1強、柚子ふりかけ適宜
茄子は縦半分に切り、さらに横半分に切り、細く切れ目を入れてから水につけて灰汁抜きします。
玉葱は薄切りして水にさらします。
茄子と玉葱はそれぞれペーパーで水気を拭きとり、フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて茄子を入れて両面蒸し焼きします。
茄子を取り出してツナ水煮缶詰を汁ごと入れて水分がなくなるまで乾煎りしたら茄子にのせます。
玉葱の半量を散らし、柚子ポン酢をかけ、残りの玉葱を散らしたら柚子ふりかけ適宜ふりかけます。

土佐野菜のポトフ


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土佐野菜で寒い日にも温まるポトフを作りました。
年末の大寒波には心も体も温まるスープでした。

★★★レシピ★★★
コールラビ1/2個、ニンジン1/2本、玉葱1/4個、赤ピーマン1個、ブロッコリー1房、香りソルト<ガーリック&オニオン>5ふり、コンソメ顆粒小さじ15
野菜は1.5㎝の角切りします。
鍋にオリーブオイルとスプレッタブルを半々で入れブロッコリーと赤ピーマン以外の野菜を入れて炒めます。
10分程煮たらコンソメ、赤ピーマン、小さく切ったブロッコリーを入れて3分程煮ます。
香りソルトを入れて仕上げます。

春日の湯ドーミーイン後楽園の朝食


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昨年末JUMPコンサートで宿泊するにはいろいろ悩みました。
決めてになったのはドーミーインとして割とお安い金額で泊れたこと。
ドーミーイン名物の朝食がいただけたのです。
まずはエッグベネディクト
Global CabinのGINSAI KITCHENのチョップドサラダ
これがすっごい美味しかった。
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Globai Cabin五反田の東京スムージー
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この日は雪下ニンジンのスムージー (私が作るよりはイマイチかな)
チキンやソーセージ、ポテトなどの通常メニュー
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体を気遣っての豆乳スープ
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何これ、すっごい出汁もきいて美味しい。

鰤の柚子香焼き


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新年、あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い申し上げます。
お正月といえばおせち料理。
我が家のおせちに欠かせないメインは鰤の柚子香焼きです。
柚子の産地、高知で買い忘れたので、青山ファーマーズマーケットで買った柚子を使って今年も作りました。

★★★レシピ★★★
鰤2切れ、柚子の皮少々、希少糖小さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1、ブリはクッキングペーパーで拭き、ジッパー付の袋に入れます。
柚子の皮を薄く剥いて千切りし、希少糖、酒、醤油をジッパーに入れます。
ペーパーで拭いた鰤をつけダレの入ったジッパーに入れて二晩漬けます。
両面グリルで10分焼きます。
途中7分経過したら裏表を反します。
金美人参松前漬け、プチピー網焼き、紅くるり甘酢漬け、高知のかまぼこを添えて。