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カテゴリー:美味しいニッポン

とうもろこし冷製スープ


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お鷹の道のお野菜直売所で買ったとうもろこしを使って、この旨味だけで冷製スープを作りました。

★★★レシピ★★★
とうもろこし1本、水1カップ半
とうもろこしは包丁で削ぎ取ります。
鍋に水ととうもろこしの芯を入れ沸騰したら3分程煮ます。
削ぎ取ったとうもろこしを入れ、3分程茹で、粗熱が取れたらblendtecに入れてホットスープボタンを押します。
氷水にボウルの底をあてて冷やします。

生姜焼き


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たま~に、、無性に食べたくなる生姜焼き
玉葱をたっぷり入れて、レシピブログさんモニターでいただいた「キッコーマンだししょうゆ」を入れ手作りました。

★★★レシピ★★★
豚ロース170g、玉葱1個、キャベツ適宜、ピーマン2個、ハチミツ小さじ1、酒大さじ1、キッコーマンだししょうゆ大さじ1、おろし生姜大さじ1/2
切った玉葱をラップに包んで600Wレンジで3分加熱します。
ピーマンに爪楊枝をさして穴をあけ600Wレンジで1分50秒加熱します。
豚ロース肉は脂身部分を切り落としてフライパンに入れてさっと炒めて取り出します。
オリーブオイルを入れて豚肉を入れて焼きます。
肉の色が白くなったらレンジで加熱した玉葱とピーマンも加えて炒めて取り出します。
酒、ハチミツ、キッコーマンだししょうゆ、おろし生姜を入れて煮詰めてから一旦取り出したものを戻して絡めます。




だししょうゆ活用レシピ
だししょうゆ活用レシピ


レタスカレースープ


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長野で買って来た高原野菜のレタスをカレースープ仕立てにしました。

★★★レシピ★★★
レタス3枚、ニンジン50g、ハウスカレーパウダー<缶>小さじ1.5、塩ひとつまみ、コンソメパウダー小さじ1、水400ml
鍋に水と薄切りしたニンジンを入れてから火にかけて沸騰したらハウスカレーパウダー、塩、コンソメパウダーを入れます。
5分程煮込んだら手でちぎったレタスを入れてさっと火を通したら出来上がり。



夏のかんたんランチ料理レシピ
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スパニッシュオムレツ


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ヘルシーテラス佐久南で買って来た信州のたまご「浅間小町」と長野高原野菜を入れてスパニッシュオムレツにしました。
あっさりした卵が高原野菜の甘みを演出しています。

★★★レシピ★★★
卵1個半、小松菜2束、パプリカ赤黄各1/4個、玉葱20g、塩コショウ少々、ヤツレン低脂肪乳50ml
小松菜、パプリカ、玉葱を切ってスチームロースターに入れ600Wレンジで1分40秒加熱します。
溶き卵にヤツレン低脂肪乳を混ぜて粗熱が取れた野菜も混ぜ、塩コショウします。
小さめケーキ型にオリーブオイルを塗って卵液を流し入れ180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

宇都宮風水餃子


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たっくさん餃子を作ったので宇都宮風水餃子にして食べました。
いつものスープ餃子もいいけど、これもさっぱりして美味しいです。

★★★レシピ★★★
餃子6個、酢大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ラー油2まわし
餃子の作り方はコチラを参照
鍋にお湯を沸かしてニラ餃子を入れて茹でます。
餃子が浮いてきたら茹で汁ごと器に入れます。
酢、醤油、ラー油をかけていただきます。

ニラたっぷり野菜餃子


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農家さんの柔らかいニラと長野高原キャベツをたっぷり入れた鶏むねひき肉の餃子にしました。

★★★レシピ★★★
鶏むねひき肉250g、キャベツ1/8個、ニラ120g、手羽先煮凝り大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、貝柱スープの素小さじ2、片栗粉大さじ1、餃子の皮適宜
キャベツとニラは50℃洗いしてそれぞれみじん切りし鶏むねひき肉のボウルに入れます。
オイスターソース、醤油、酒、貝柱スープの素、手羽先煮凝りを入れて捏ねます。
片栗粉を混ぜて冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
餃子の皮に包んでから小麦粉大さじ1をカップ1の水に溶いて流し入れ蓋を閉めて火をつけて蒸し焼きします。
汁気がなくなってきたら脇からごま油を入れて蓋を閉めて蒸し焼きします。
パチパチ弾ける音が出たら蓋を開けて水分を飛ばしお皿に盛ります。
さっぱりなんでコチュジャンを混ぜた味噌でいただくと美味しいです。

夏野菜としらすの柚子ポン酢


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夏野菜としらすを柚子ポン酢炒めしました。
出来立て熱々も冷たくしても美味しいです。

★★★レシピ★★★
茄子2本、パプリカ赤黄1/4個、ピーマン1個、しらす100g、柚子ポン酢大さじ1.5、胡椒少々
茄子は格子状に切れ目を入れ手から切り、水に浸けて灰汁抜きします。
スチームロースターに入れて600Wレンジで1分30秒加熱してからオリーブオイルとごま油を入れたフライパンに皮めを下にして焼きます。
裏返したらパプリカとピーマン、しらすを加えて炒め、一旦取り出します。
柚子ポン酢を入れてさっと火を通してから炒めたものを戻して絡めます。
仕上げに胡椒をふりかけます。

うな次郎そうめん


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今年の土用丑の日もうな次郎でした。
おそうめんに合わせてみました。

★★★レシピ★★★
糖質オフそうめん55g、うな次郎1枚、胡瓜1/2本、ミニトマト5個、大葉3枚、めんつゆ大さじ1/2、だし汁70mlオクラ1本
うな次郎はタレをかけて600Wレンジで1分加熱します。
糖質オフそうめんを茹でて器に盛ります。
千切りした胡瓜、うな次郎、千切りした大葉、オクラをのせ、だし汁で割っためんつゆを流し入れます。

秋刀魚と野菜の甘酢炒め


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大戸屋で食べたすえそう鱈と野菜を甘酢あんが美味しかったので、ちょうど秋刀魚竜田揚げをみかけたので自分でも作ってみました。

★★★レシピ★★★
秋刀魚竜田揚げ1パック、パプリカ赤黄各1/4個、ピーマン1個、玉葱1/4個、酢大さじ1、バルサミコ酢小さじ1、はちみつ小さじ2、醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2
パプリカ、玉葱、ピーマンはスチームロースターに入れて600Wレンジで1分30秒加熱します。
フライパンにさんま竜田揚げを入れて両面を焼いてからペーパーで余分な油をふき取り、野菜を加えて炒め、一旦取り出します。
バルサミコ酢と酢、はちみつ、酒を入れて軽く煮詰めてから醤油を加えます。
さんま竜田揚げ、野菜を戻して絡めます。

鮭の高原キャベツ巻き


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鮭の缶詰を味付けして長野で買って来た高原キャベツで巻きました。

★★★レシピ★★★
高原キャベツ4枚、鮭の水煮缶詰1個、カロリーオフマヨネーズ大さじ1/2
お湯を沸かした鍋にキャベツを入れてさっと茹でます。
よく水気を絞ってから芯をそぎ取ります。
鮭の水煮缶詰の汁気を少し絞ってカロリーオフマヨネーズを混ぜてキャベツで巻きます。
2等分に切り、ポン酢などをかけていただきます。