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カテゴリー:美味しいニッポン

ワンダーピーマンの鶏チャーシューファルシー


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レシピブログさんモニターでいただいたポン酢を使ってさっぱり鶏チャーシューを作り、半熟卵と合わせてワンダーピーマンに詰めました。
生のパリパリピーマンに鶏チャーシューエッグをのせて食べます。

★★★レシピ★★★
ワンダーピーマン1個、鶏チャーシュー1/2枚分、半熟卵1個
鶏チャーシューの作り方
鶏むね肉1枚、味ぽん1/2カップ、水1/2カップ、生姜1片、にんにく1片
生姜は薄切りしにんにくは軽く潰し、鶏むねにフォークで穴をあけます。
フライパンに味ぽん、水、生姜、にんにくを入れて火をつけ、煮だったら皮目を上にした鶏むね肉を入れ蓋を閉め中火で7分加熱します。
裏返して7分加熱し火を止めて10分置きます。
鶏むね肉を取り出して煮汁をあわあわになるまで煮詰め、そぎ切りした鶏チャーシューにかけます。
鶏チャーシューを細かく切り、半熟卵、鶏チャーシューの煮汁を混ぜ、種を取ったワンダーピーマンに詰めます。


レシピブログアワード2018
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秋刀魚蒲焼丼


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今年は秋刀魚が安い(少なくともこの料理を作った時までは)
野菜も入れた甘辛をもち麦ごはんにのせました。

★★★レシピ★★★
秋刀魚1匹分、玉葱1/4個、南瓜g、パプリカ赤黄各30g、酒大さじ1、アガベシロップ小さじ1、醤油大さじ1/2、水大さじ1、煎りごま小さじ1.5
秋刀魚は3枚おろしにして軽く塩コショウして片栗粉をまぶします。
フライパンにクッキングシートを敷いて秋刀魚を焼きます。
フライパンに千切りした南瓜、パプリカ、玉葱、酒、水を入れて蒸し焼きしてアガベシロップ、醤油を加えて秋刀魚を戻して煎りごまを入れて和えます。
もち麦ご飯一人分に秋刀魚蒲焼と野菜をのせます。

秋刀魚蒲焼を作った後のフライパンはギトギト脂でいっぱい。
キュキュット泡スプレーをふりかけて泡をなでながら全体にいくようにして1分以上置きます。
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よく洗いがします。



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鶏チャーシューと木耳、豆苗炒め


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レシピブログさんモニターでいただいたポン酢を使って、さっぱり鶏チャーシューを作り、木耳豆苗で炒めました。
鶏チャーシューにしっかり味がついているので塩をほんの少しと粗びきブラックペパーだけで十分です。

★★★レシピ★★★
鶏チャーシューの作り方
鶏むね肉1枚、味ぽん1/2カップ、水1/2カップ、生姜1片、にんにく1片
生姜は薄切りしにんにくは軽く潰し、鶏むねにフォークで穴をあけます。
フライパンに味ぽん、水、生姜、にんにくを入れて火をつけ、煮だったら皮目を上にした鶏むね肉を入れ蓋を閉め中火で7分加熱します。
裏返して7分加熱し火を止めて10分置きます。
鶏むね肉を取り出して煮汁をあわあわになるまで煮詰め、そぎ切りした鶏チャーシューにかけます。
玉葱1/4個、木耳1パック、豆苗1パック、鶏チャーシュー1/2枚、塩耳かき1杯程度、粗びきブラックペパー5ふり
フライパンにオリーブオイルとごま油を半々に入れて玉葱を入れて炒め、油が回ったら木耳と豆苗、塩を加えて炒めます。
鶏チャーシューを加えて炒めブラックペパーをふりかけます。



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五目厚揚げのだしかけ


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まだまだ残暑厳しい折、だしを食べられるのもあと僅かです。
だしを作って焼いた五目厚揚げにかけました。

★★★レシピ★★★
だしの作り方
水なす1本、胡瓜1本、がごめ昆布20g、青じそチューブ6㎝、醤油大さじ1/2、カンタン酢大さじ1/2
水なす、胡瓜はみじん切りし、水なすは水にさらして灰汁抜きします。
水なすにめんつゆ大さじ1/2(分量外)を揉みこんでからよく絞って、がごめ昆布、胡瓜と混ぜてから、めんつゆ、青じそ、カンタン酢を入れて味付けし3時間程漬けこみます。
五目厚揚げをそぎ切りして両面グリルで6分焼きます。
作っただし大さじ3をかけていただきます。

焼き鯖そうめん


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美容室で雑誌を見ていると「焼き鯖そうめん」が載っていたので、その日のお昼はコレにしよう!
ネットで見たレシピを参考にしながら自分風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
生鯖半身、きんぴら用ゴボウ人参1袋、玉葱1/4個、舞茸30g、茄子2本、醤油大さじ2、水300ml、アガベシロップ小さじ1、カンタン酢大味1/2、酒大さじ1、おから蒟蒻そうめん2袋
茄子を十字に包丁を入れて両面グリルで7分焼いて、生鯖は骨を取って両面グリルで8分焼きます。
フライパンに水、アガベシロップ、酒、醤油、きんぴら用ゴボウ人参を入れて加熱します。
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沸騰したら焼き鯖を加えて5分程煮ます。
玉葱、舞茸を加えて煮汁が半分になるまで煮ます。
最後に焼き茄子と水気を切ったおから蒟蒻そうめんを入れて温めます。
お皿に盛って切ったオクラを添えます。

きんぴらごぼうと鯖を煮たフライパンはギトギト脂でいっぱい
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こんな時も愛用しているキュキュット泡スプレーをふりかけて1分以上置きます。
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洗い流すだけで綺麗に落ちます。



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しらたきとお麩の煮物


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先日お祭りで買った稲荷煮風のお麩「ふーちゃん」をしらたきと一緒に煮ました。

★★★レシピ★★★
しらたき1袋、玉葱1/4個、稲荷煮風お麩2枚、めんつゆ大さじ1、アガベシロップ小さじ1/2、生姜スライス4枚
しらたきは食べやすい長さに切り、フライパンで乾煎りして水気を飛ばします。
オリーブオイルをたらして玉葱を加え一緒に炒めます。
ひたひたの水を入れ、めんつゆ、アガベシロップを加えて煮汁がなくなるまで煮て、一旦冷まします。
十分に冷めたらコップ半分の水と食べやすく切った稲荷煮風お麩、生姜スライスを入れて煮ます。
煮汁がなくなるまで煮ます。

ししゃも南蛮


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ししゃもを焼いてフルーツパプリカや玉葱と一緒に甘酢南蛮に漬けました。
まだまだ暑い夏にさっぱりいただけますのお勧めです。

★★★レシピ★★★
ししゃも8尾、玉葱1/4個、フルーツパプリカ赤・黄・オレンジ角/2個、ピーマン1個、カンタン酢大さじ1、めんつゆ大さじ1/2、赤唐辛子少々
ししゃもは両面グリルで8分焼きます。
ボウルにカンタン酢、めんつゆを入れてフルーツパプリカ、ピーマン、玉葱を千切りして混ぜます。
熱いうちにししゃもをボウルに入れて混ぜ手でちぎった赤唐辛子を加えます。
粗熱が取れたらジッパーに入れ空気を抜いて30分程漬けます。

とちおとめソフトクリーム


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とちおとめのソフトクリーム食べました。
伊都彩菜よりかはコクは足らんが、これはこれでさっぱりしてていいかな

秋刀魚と夏野菜の甘辛


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買って来た惣菜のさんま竜田揚げと夏野菜を甘辛に仕上げました。

★★★レシピ★★★
秋刀魚竜田揚げ5切、ゴーヤー100g、フルーツパプリカ赤黄各1個、プチピー黄1個、水70ml、酒大さじ1、アガベシロップ小さじ1、めんつゆ大さじ2/3、煎りごま少々
秋刀魚竜田揚げをフライパンに入れてカリカリになるまで焼いて一旦取り出します。
野菜を入れて蒸し焼きにして、酒、水、アガベシロップ、めんつゆを入れて煮だったら軽く水分を飛ばしてから秋刀魚竜田揚げを戻し絡め、煎りごまをふりかけます。

茄子としし唐炒め


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夏の定番、茄子としし唐をマグロそぼろで炒めました。

★★★レシピ★★★
茄子2本、しし唐10個、フルーツパプリカ1/2個、まぐろたたき60g、アガベシロップ小さじ1、酒大さじ1、めんつゆ大さじ1/2、七味唐辛子少々、煎りごま小さじ2
フライパンに茄子を入れて焼き目が付くまで蒸し焼きします。
一旦茄子を取り出し、まぐろたたきを入れて炒め、白くなったらしし唐、フルーツパプリカを加えて炒めます。
茄子を戻し、酒、アガベシロップ、めんつゆを入れて味付けし、仕上げにごま油、煎りごまを入れます。