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カテゴリー:美味しいニッポン

日本いちじく


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ちょっとだけお高い地元産の日本いちじくが並んでいたけど「いちじくなんてどれも一緒じゃね?」と思って先週はスーパーのセールだったいちじくを買いました。
ところが今週も並んでいて試食が出ていたので食べてみると驚きの美味しさ。
あまくてとろける。
以前はいちじくやパパイヤを生で食べると酵素が強くて胃が痛くなったけど、さすがにこんだけ酵素たっぷりグリーンスムージーを毎日飲んだら胃も酵素になれてきたよ。

りんりんピクルス


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Oちゃん農園の鈴なりパプリカりんりんをカボスでピクルスにしました。
これなら作り置き出来ます。

★★★レシピ★★★
鈴なりパプリカりんりん6個、大根50g、カンタン酢100ml、カボス1個
パプリカは熱湯でさっと茹でて、大根は短冊切りします。
ガラス容器にカンタン酢を入れてカボスを搾ります。
パプリカと大根を入れて漬けます。
2日以上置くと美味しく仕上がります。
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渋川栗のモンブランシュー at ビアードパパ 


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秋です。
栗の季節ですね。
ビアードパパに渋川栗のモンブランシューが期間限定なので買ってきました。
栗感はなく、ただ単に甘いクリーム。
粉糖を抜いてもらっても甘かった。
ノーマルの方が美味しいかな

ミニトマト和風マリネ


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Oちゃん農園のミニトマトを白だしを使い和風マリネにしました。
おだしがしみてとっても美味しいですし、作り置きできるので忙しい日もありがたいです。

★★★レシピ★★★
ミニトマトは沸騰したお湯に入れて湯剥きし、耐熱容器に入れます。
鍋に白だし、水を入れて2分程煮詰めてからトマトにかけて冷めたら冷蔵庫に入れます。

サラダ昆布の味噌汁


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デパ地下で買ったサラダ昆布をお味噌汁に入れたら美味しいんです。
冷凍保存しておけば使いたい時に水で戻すだけで便利です。

★★★レシピ★★★
サラダ昆布ひとつかみ、人参30g、カボチャ50g、玉葱1/4個、麦味噌大さじ1、水250ml、だし小さじ1
サラダ昆布は水につけてふやかします。
鍋に玉葱、人参、水、だしを入れて火にかけて煮込みます。
玉葱が半透明になったらカボチャを入れて柔らかくなるまで煮たら一旦火を止めます。
麦味噌を溶かし、サラダ昆布を加えて火をつけます。
周りがふつふつしてきたらかき混ぜながらさっと煮て火を止めます。

生姜タルタル


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三代目茂蔵さんの大豆唐揚げが好きなので立ち寄ると買ってきます。
このまま食べても美味しいけど、せっかくなんで生姜タルタルをかけていただきました。

★★★レシピ★★★
大豆唐揚げ適宜、卵1個、めんつゆ小さじ1、水小さじ1、生姜1編、カロリーオフマヨネーズ大さじ1/2
鍋にお湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵を入れて6分茹でてから冷水につけます。
生姜をみじん切りし、めんつゆ、水につけておき、半熟卵をフォークで潰します。
カロリーオフマヨネーズを混ぜて温めた大豆唐揚げにかけます。

サラダ昆布のかき揚げ


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デパ地下で買ったサラダ昆布は長く食べたいので冷凍保存して置いてます。
かき揚げにしました。

★★★レシピ★★★
サラダ昆布ひとつかみ、人参40g、玉葱1/4個、てんぷら粉、水
サラダ昆布は水に浸けて5分戻して食べやすく切ります。
千切りした人参と玉葱と一緒に合わせててんぷら粉、水を混ぜて薄くオリーブオイルとごま油を入れたスペースパンに流し込みます。
両面グリルで7分焼き、返して3分焼きます。

茄子の赤ワインバルサミコマリネ


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Oちゃん農園の美味しい茄子は無農薬で自然に育てているのでえぐみもなく美味しいです。
バルサミコマリネにしました。

★★★レシピ★★★
茄子2本、バルサミコ酢60ml、赤ワイン大さじ1.5、水100ml、アガベシロップ小さじ2、香りソルトレモンペパーミックス小さじ1
茄子は半分に切り、三等分に切れ目を入れ水に浸けてあく抜きします。
スペースパンに薄くオリーブオイルを塗ってから水気をふき取った茄子を並べて両面グリル10分焼きます。
残り4分で裏返し、オリーブオイルを少したらして焼きます。
茄子を一旦取り除き、耐熱容器に並べます。
スペースパンにバルサミコ酢、赤ワイン、水を入れてコンロで5分位煮詰めます。
アガベシロップ、香りソルトレモンペパーミックスを入れてさらに煮詰め茄子にかけて漬けます。




さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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揚げ茄子そうめん


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マー坊という品種の茄子を揚げてから煮込んだ蒟蒻そうめんに入れて煮ました。
揚げた茄子がいい味を出してくれ、とっても美味しいです。

★★★レシピ★★★
マー坊(茄子2本)、大葉5枚、蒟蒻そうめん1袋、胡瓜1/4本分、そうめんつゆ200ml
マー坊は半分に切り、鹿の子に切れ目を入れて水に浸けてあく抜きします。
水をよく切り、ナプキンで水気を拭きます。
鍋にオリーブオイルとごま油を半々2㎝位になるまで入れます。
火をつけて180℃になったらマー坊を素揚げします。
蒟蒻そうめんは流水でよく洗い、水切りしたら食べやすく切ります。
鍋の油を捨て、ナプキンで軽く拭いたらそうめんつゆと蒟蒻そうめんを入れて10分程煮ます。
素揚げしたマー坊を加えて3~4分程煮ます。
汁は入れずお皿に盛り、千切りした胡瓜を添え、刻んだ大葉をのせます。

油は薄く入れましたが、油ギッシュな鍋を洗うのは大変。
こんな時に役立つのがキュキュットCREAR泡スプレー
シュシュっとするだけでギトギト油がすっきり落ちます。
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本当にこれは素晴らしいです。


レシピブログアワード2017
レシピブログアワード2017

エノキ軸のバター醤油焼き


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エノキを使う時、軸は取り除いて捨ててしまいますが、これを焼いて食べると美味しいらしいと林修の今でしょ!講座で放送していました。
それを思い出したので早速やってみましたが、ホタテの触感で、味はエノキですけど美味しい。

★★★レシピ★★★
エノキの軸、バター6g、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1、めんつゆ小さじ2、コショウ少々
エノキの軸を切ります。
詰めたいフライパンにバター、エキストラバージンオリーブオイル、エノキの軸を入れてふたを閉めて5分程蒸し焼きします。
裏返して3分程焼いたらめんつゆ、コショウをふりかけて絡めます。