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カテゴリー:美味しいニッポン

ブロッコリーめんツナ和え


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お鷹の道の湧水でも台風被害があったようで畑もドロドロになってしまったそうです。
そしてようやく秋のブロッコリーが登場しました。

★★★レシピ★★★
ブロッコリー1株、めんツナ1缶、蒸し大豆1/2袋、柚子ポン酢大さじ1.5
ブロッコリーは固めに茹でて熱いうちに茎を持って1房ずつ水切りします。
茹でたブロッコリーを食べやすく一口サイズに切り、蒸し大豆、めんツナを加えて混ぜ、柚子ポン酢で和えます。

豆乳ソフトクリーム


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お豆腐屋さんの豆乳ソフトクリーム
口に入れると、豆乳の香りが物凄く感じます。
なめらかで甘さ控えめでとっても美味しいです。

きのこと根菜のけんちん蕎麦


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ムラサキマサリの細くなってしまったものは細切りして、根菜類と一緒にけんちん蕎麦にしました。

★★★レシピ★★★
茹で蕎麦1袋、ムラサキマサリ50g、ニンジン50g、しめじ50g、冷凍ゴボウひとつかみ、長葱1/2本、南瓜60g、木綿豆腐150g、めんつゆ80ml、お湯200ml
木綿豆腐は2/3量になる位に固く水切りして切り、片栗粉をまぶして揚げ焼きします。
豆腐を取り出し、根菜類を入れて蓋を閉めて蒸し焼きします。
根菜に火が通ったらめんつゆとお湯を入れて豆腐を戻します。
さっと茹でた蕎麦を器に入れて、根菜汁を入れます。

パプリカの焼き鯖チーズサラダ


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私の大好きな食べ物BEST3のパプリカピーマンと鯖が入ったサラダにレシピブログさんモニターでいただいたカッテージチーズを入れました。
ちなみに1位はイチゴです。

★★★レシピ★★★
パプリカ赤黄各1/2個、ピーマン1個、焼き塩鯖半身分、冷凍雪化粧南瓜100g、カッテージチーズ大さじ2、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、サラダソルト小さじ1/4
冷凍雪化粧南瓜はラップに包んで500Wレンジで3分加熱します。
粗熱が取れたら薄く切ります。
パプリカとピーマンを半分に切ってさっと茹でてから切ります。
焼き鯖は骨を取って皮をむいて大きめにほぐします。
加熱した野菜が冷めたらボウルに移し、焼き鯖を入れてカッテージチーズ、カロリーオフマヨネーズ、サラダソルトで和えます。



カッテージチーズ料理レシピ
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無限ピーマンチーズ和え


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お鷹の道で買った大きなピーマンとファーマーズマーケットで買ったミニパプリカを炒めた無限ピーマンにレシピブログさんモニターでいただいたカッテージチーズを混ぜました。

★★★レシピ★★★
ピーマン4個、ミニパプリカ赤黄各1個、カッテージチーズ大さじ1.5、かつおぶし10g、酒大さじ1/2、めんつゆ小さじ2、赤唐辛子1/2本
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて千切りしたピーマンとミニパプリカを入れて炒めます。
酒、めんつゆ、ちぎった赤唐辛子を入れて味付けします。
仕上げにかつおぶしを混ぜて火を止めます。
粗熱が取れたらカッテージチーズを混ぜます。



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すだちマーマレードティー


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お友達にいただいた「すだちマーマレード」
お料理にも合うけど、お紅茶にも合う!

★★★レシピ★★★
リプトンイエローラベルティーバッグ1包、熱湯1カップ、すだちマーマレード大さじ2/3
カップにリプトンイエローラベルティーバッグを入れて熱湯を注ぎます。
琥珀色になったらすだちマーマレードを溶かします。
かき混ぜながらいただきます。


すだちマーマレードの爽やかな酸味とほんのり甘みにお紅茶の香りが相まって至福の休日です。



ホットティーアレンジレシピ
ホットティーアレンジレシピ

カキ南蛮


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マグロ南蛮を作るつもりでお買い物に行っている時、大粒の牡蠣を試食販売していて美味しかったので、カキ南蛮にしようと思いました。

★★★レシピ★★★
牡蠣1パック、天ぷら粉適宜
南蛮タレ:酒60ml、アガベシロップ大さじ1/2、酢60ml、だししょうゆ大さじ2/3、オイスターソース小さじ2
カップに酒、酢を入れて500Wレンジで1分加熱してアルコールを飛ばします。
アガベシロップ、だししょうゆ、オイスターソースを混ぜて南蛮タレを作っておきます。
タルタルソース:茹で卵1個、紫玉葱1/4個、ミニピクルス4本、カンタン酢小さじ1、ドレッシングソルト小さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、ドライパセリ小さじ1
紫玉葱はみじん切りして水にさらしてからクッキングペーパーで水気を絞ります。
茹で卵をフォークで潰し、紫玉葱、みじん切りしたピクルス、ドレッシングソルトをよく混ぜます。
カロリーオフマヨネーズ、カンタン酢、ドライパセリを混ぜます。
牡蠣はよく洗ってから天ぷら粉をまぶして、オリーブオイルを入れたフライパンで焼きます。
途中で水気を油をクッキングペーパーで拭きとってカリカリになるまで焼きます。
熱いうちに南蛮タレにさっとくぐらせ、お皿に盛り、タルタルソースを添えます。

すだちマーマレード


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四国旅行のお土産にいただきました。
さっぱりしているのでマリネにもピッタリ

野菜タンメン


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一週間前は巨大台風が接近するとのことで、不要不急の外出は避けるようメディアでも呼び掛けていました。
ランチはいただいた塩ラーメンを野菜たっぷりのタンメンにしました。

★★★レシピ★★★
ミックスもやし1袋、ピーマン1個、カニカマ5本、中華だし顆粒小さじ2、香りソルト<4種のペパーミックス>5ふり、塩ラーメン1袋、蒸しささみ1本
フライパンにミックスもやしと千切りしたピーマン、カニカマを入れ、蓋を閉めて弱火にします。
10分加熱して蓋を開けてオリーブオイルとごま油を入れ、中火でさっと炒め、中華だし、香りソルトをふりかけて味付けします。
麺を表示通り茹でて湯切りします。
どんぶりに添付のスープと記載している分量のお湯を混ぜて麺を入れ野菜炒め、蒸しささみをのせます。
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さっぱりいただけるタンメンです。

浅漬けサラダ


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ハワイで買って来たFood SaverシリーズのFresh Saverを使って真空調理
まずはキャベツと胡瓜の浅漬けにしました。

★★★レシピ★★★
キャベツ小1/4個、胡瓜1本、浅漬けの素粉末タイプ小さじ1
キャベツはざく切りして50℃のお湯に3分浸けてからざるにあげます。
胡瓜は5mmの輪切りし、キャベツは水切りします。
ボウルにキャベツ、胡瓜、浅漬けの素を入れてよく混ぜ、Fresh Saverの袋に入れて封をします。
Fresh Saverを穴につけて真空にします。
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ワンプレートに添えてサラダ感覚で食べられます。