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カテゴリー:美味しいニッポン

ハトシロール


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長崎の卓袱料理のひとつであるハトシロール
食パンでロールしてから揚げるのが普通ですが、すり身に海老の殻で作った粉末とかっぱえびせんを入れて油揚げで巻きました。

★★★レシピ★★★
油揚げ1枚、白身魚すり身100g、かっぱえびせん40g、海老粉末大さじ1、玉葱1/2個
玉葱をみじん切りしてラップに包んで600Wレンジで2分加熱します。
かっぱえびせんは袋に入れて粉々に砕きます。
粗熱が取れた玉葱、砕いたかっぱえびせん、海老粉末を白身魚すり身に混ぜます。
油揚げは開いてから熱湯で油抜きして水気をよく絞り半分に切ります。
種を入れて巻き、ラップで包んでから蒸し器で15分蒸します。
ラップを外して、サラダ油とごま油を少したフライパンで転がしながら焼きめをつけます。

ズッキーニとパプリカの揚げだし風マリネ


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揚げずにスペースパンで焼いたのに揚げだしみたいにとっても美味しいんです。
暑いから揚げ物は勘弁して~という時にお勧め。
マリネだからさっぱりいただけます。

★★★レシピ★★★
ズッキーニ1本、パプリカ1/2個、ひらたけ1/2パック
生姜だれ:おろし生姜大さじ1、カンタン酢大さじ1/2、水大さじ1/2、アガベシロップ小さじ1/2、醤油大さじ1/2
パプリカはアルミホイルにのせて両面グリルで10分焼き、水にさらしながら皮を剥きます。
ズッキーニは縞模様に皮をピーラーで剥いてスペースパンにのせて両面グリルで10分焼きます。
途中5分でひらたけとごま油とオリーブオイルを少し入れて両面に油を絡めて焼きます。
生姜だれに入れてマリネします。

メロンクリームサンド


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小岩井生乳ヨーグルトを水切りするとまるで生クリームのよう。
メロンとの相性もよく、そこにレシピブログさんモニターでいただいたブルボンスライス生チョコレートカスタードを入れたサンドイッチにしました。

★★★レシピ★★★
五穀ブレッド2枚、小岩井 生乳(なまにゅう)ヨーグルトクリーミー脂肪0(ゼロ) 200g、赤肉メロン1/6切、ブルボン生チョコレートカスタード1枚
ヨーグルトはコーヒードリップに入れて一晩ドリップします。
五穀ブレッドは耳を切りおとし、片面に水切りしたヨーグルトをたっぷり塗り、片側にはブルボンスライス生チョコレートカスタードをのせてから水切りしたヨーグルトを塗ってスライスした赤肉メロンをのせ、ラップに包んで40分程冷蔵庫でねかせます。
半分に切れば、断面が綺麗なサンドイッチの完成。


スライス生チョコレートでつくる!かんたん朝食&おやつ
スライス生チョコレートでつくる!かんたん朝食&おやつ

サラダ浅漬け


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農家さんに花形で作った胡瓜をいただいたのでトマトや人参と一緒にサラダ感覚で食べれる浅漬けにしました。

★★★レシピ★★★
胡瓜1本、ミニトマト2個、人参1/3本、浅漬けの素50ml、カンタン酢大さじ1、塩昆布(ふりかけるタイプ)少々
胡瓜は斜め切り、人参は太めの千切り、ミニトマトは下部分に切り込みを入れてジッパーに入れます。
浅漬けの素、カンタン酢を注ぎ、塩昆布をふりかけてジッパーの上から軽く揉みます。

しじみ汁


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飲んだ翌朝、このいっぱいはいいですよね。
しじみからいいおだしが出ます。

★★★レシピ★★★
しじみ100g、水200ml、味噌大さじ1、青ネギ少々
ボウルに塩小さじ2を入れて前日の夜からしじみを入れて砂抜きします。
翌朝、綺麗に洗い、鍋に水と一緒に入れて火にかけます。
沸騰して貝が開いてきたら火を止めて味噌を溶かします。
再度火にかけ、ぐらっとしたら火を止めてお椀に注ぎ、青ネギを散らします。

夏野菜カレー


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前日に作った夏野菜コンソメスープをリメイクしてカレーにしました。

★★★レシピ★★★
夏野菜コンソメスープ1皿分、冷凍南瓜100g、モロッコインゲン4本、玉葱1/2個、ミニトマト5個、プライムジャワカレー1袋、ベジブロス200ml、トマトケチャップ大さじ1/2、ソース大さじ1/2、カレースパイス大さじ1/2
前日の残りスープにベジブロスを足し火にかけ、沸騰したら冷凍南瓜、玉葱、カレースパイスを入れます。
南瓜に火が通ったらミニトマト、モロッコインゲンを加えて2~3分煮て火を止めカレールウを溶かします。
再度にをつけて弱火で煮込み、トマトケチャップ、ソースを加えて味を調えます。

鰻蒲焼蕎麦風


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以前からうな次郎が気になっていましたが、TVでも押していたので買ってみました。
ズッキーニ麺の鰻蒲焼をイメージしたお蕎麦にしました。

★★★レシピ★★★
うな次郎2枚、ズッキーニ1本、長葱少々、乾燥わかめひとつまみ、焼きあご1本、水300ml、アガベシロップ大さじ1/2弱、酒大さじ1、減塩醤油大さじ1
焼きあごは骨と内臓を取り除き一晩水に漬けておきます。
火にかけて3分程煮出したらざるにペーパーを敷いて漉します。
アガベシロップ、酒、醤油を入れてめんつゆを作ります。
うな次郎はアルミホイルにのせて添付のタレをかけて3分程焼きます。
ズッキーニはベジヌードルカッターで麺状にしてさっと茹でて器に入れ、めんつゆを注ぎます。
乾燥わかめ、ねぎ、うな次郎をのせます。

夏野菜のコンソメスープ


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夏野菜とベジブロスでコンソメしみしみスープを作りました。
しっかり野菜の食べるスープがとてもいいです。

★★★レシピ★★★
ペコロス8個、ニンジン1本、モロッコインゲン5本、とうもろこし1本、ミニトマト8個、キャベツ1/8個、ベジブロス400ml、コンソメ顆粒大さじ1/2、ジョンソンビルソーセージ1本
玉葱など野菜の皮を冷凍保存しておいたので、鍋に入れて水を注ぎ沸騰させます。
5分程煮たらペーパーで漉し、鍋に入れます。
ニンジン、ペコロスを入れて5分程煮たら切ったとうもろこしとコンソメ顆粒を加えて5分程煮ます。
モロッコインゲン、ジョンソンビルソーセージを加えて柔らかくなるまで煮たらキャベツ、ミニトマトを入れてキャベツがしんなりしたら塩で味を調えます。

刺身サラダ緑おろし


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角上魚類の生本マグロと海草サラダにはすりおろした胡瓜とおろしだれを混ぜた緑おろしをかけました。

★★★レシピ★★★
生本マグロ100g、海草サラダ1パック、胡瓜1本、おろしだれ大さじ2.5、わさび適宜
胡瓜はすりおろして汁は別に取っておきます。
おろした胡瓜におろしだれを混ぜます。
マグロを薄切りして海草サラダにのせ、緑おろしを添えます。
マグロにわさびをのせてから全体を混ぜていただきます。

お豆腐屋さんの豆乳ソフトクリーム


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先週末ですが、角上魚類の帰りにお豆腐屋さんに寄りました。
前から気になっていた豆乳入りソフトクリームを食べました。
ミルクとは違い、しっかり豆乳を感じてさっぱりしています。
これは美味しいです。