うちのお母さんがファーマーズで山のようにトマト買ったもんだから飽きて食べなくなった。
冷蔵庫で眠って暫く日にちが経ったのでトマトソースにするしかないでしょ、コレ。
半分は冷凍していつか新鮮バジルがファーマーズに入った時にマルゲリータにして、半分は今回のトマトクリームパスタにしようっと。
ソースが絡みやすい、生パスタのリングイーネを使用。
エビトマトクリームのソースに拘ってみました。

【レシピ】
1人分
有頭赤エビ10尾(甘海老でも可)、白ワイン50cc、水50cc、リングイーネー100g、ドライオレガノ少々
トマトソース50g、牛乳70cc、生クリーム100cc、クレイジーソルト少々
赤エビはよく洗って頭と殻をスチームケースに入れて白ワイン、水を加えて500Wのレンジで1分30秒加熱、1分予熱し、汁のみをトマトソースに合わせて、牛乳、生クリーム、クレイジーソルトを混ぜます。
赤エビの背に深く包丁を入れて背ワタも取り、レンジで1分30秒加熱します。
リングイーネをフライパンで表示通り茹でてざるで水を切ります。
ソースとエビをフライパンに入れて煮だってきたらリングイーネを絡めます。
ドライオレガノを揉んで細かくしてふりかけます。