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宮崎の県北ではメヒカリの水揚げが盛んなようで、唐揚げ用に加工したメヒカリを買って来ました。
栗原はるみさんの「鮭の南蛮漬け」レシピを参考にして柑橘には宮崎名物へべすを使いました。

★★★レシピ★★★
冷凍メヒカリ唐揚げ用1袋、ニンジン1/4本、セロリ1/2本、玉葱1/4個、新生姜20g、だし汁1カップ、酢3/4カップ、はちみつ小さじ2、醤油大さじ1/2、赤唐辛子1/2本、へべす1個
耐熱容器にだし汁、はちみつ、酢、醤油、ちぎった赤唐辛子、へべす1/3の絞り汁を混ぜます。
セロリは筋を取って千切り、ニンジンも千切り、玉葱は薄めのスライスをします。
冷凍メヒカリ唐揚げ用は味付けされていて衣もついているので、オリーブオイルとごま油を小さじ2ずつまぶします。
200℃で3分予熱したパワーマジックフライヤーにメヒカリを入れて10分焼きます。
裏返して5分焼いてた取り出し、南蛮漬けの汁に入れます。
上に野菜をのせ、スライスしたへべすをのせて、粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間味をなじませます。
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南蛮漬けに使った四角い耐熱容器は角に油がたまり、洗い物が大変。
こんな時は、レシピブログさんモニターでいただいたキュキュットCREAR泡スプレーをふきかけて1分位置きます。
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済を手でなぞりながらシャワーで洗い流します。


フーディストアワード2020
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