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お豆腐屋さんの店頭では、おからを「ご自由にどうぞ」と置いてあります。
お買い物してから「いただいていきますね」って話したら「沢山持ってってください」とのことで少しいただいてきました。
お店で卯の花を買いたかったけど売り切れでしたので自分で作りました。

★★★レシピ★★★
おから2/3カップ、干し椎茸1個、人参1/3本、長葱1本、アガベシロップ小さじ2.5、酒大さじ2、醤油大さじ1/2、だしの素小さじ1.5、かつおぶし大さじ1/2
干し椎茸は水で戻しておき、人参は千切り、長葱は小口切りします。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れてから人参と長葱を炒めます。
野菜がしんなりしたらおからを加えて炒め、干し椎茸と戻し汁を入れて馴染ませ、酒、アガベシロップ、醤油、だしの素を加えて水分がなくなるまで炒めます。
仕上げにかつおぶしを加えてさっと火を通します。