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COSTCOで買ったオマール海老(ロブスター)の中身は食べて、余った殻を捨てないでアメリケーヌソースにしました。
そしてアメリケーヌソースを使ってテリーヌを作りました。

★★★レシピ★★★
白身魚すり身100g、卵1個、アメリケーヌソース90ml、無調整豆乳大さじ1、香りソルトイタリアンハーブミックス5ふり、粉寒天小さじ1、コンソメパウダー小さじ1.5、水100ml
ミキサーに白身魚、卵、アメリケーヌソース、豆乳、香りソルトを入れて攪拌します。
耐熱容器にクッキングペーパーを敷いて、ミキサーの中身を流し入れます。
オーブンをスチームモードにして予熱し、熱湯を注いでテリーヌを入れ35分蒸し焼きします。
鍋に寒天、水、コンソメを入れてひにかけ、1分間沸騰させ、鍋を水に浸けてヘラで混ぜながら軽く粗熱を取ります。
粗熱が取れたテリーヌに流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。



レシピブログアワード2017
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