モーハワイ☆コム

ハワイ島の恵みランチ


DSCN0374
2018年9月ハワイ旅
ランチはハワイ島の恵みを作りました。
ヒロファーマーズマーケットで買ったお野菜とKTA2号店で買って来たマヒマヒをアクアパッツァにしました。
時間がないので軽くつまんで、出掛けました。

根菜と鮭のひじき生姜サラダ


P1030174
COSTCOで買って来た天然秋鮭は身を焼き漬けして、皮と残った身はカリカリに焼いて根菜サラダにしました。

★★★レシピ★★★
芽はす2本、ニンジン小1/2本、鮭の身がついた皮1枚、ひじき小さじ2、生姜佃煮大さじ1、カロリーオフマヨネーズ大さじ2、白だし大さじ1/2
鮭の身がついた皮は両面グリルでカリカリに焼き、細かく切ります。
ひじきはさっと茹でて10分置きます。
芽はすは薄切りして水に浸け、ニンジンも短冊に薄切りしてさっと茹でます。
ボウルにカロリーオフマヨネーズ、白だしを混ぜて鮭、生姜佃煮、芽はす、ニンジン、ひじきを混ぜます。

アレッタジンジャーホットスムージー


11.12
今週はケールが見つからずアレッタを見かけたのでアレッタのホットスムージーです。

★★★レシピ★★★
アレッタ1株半、ピーマン1個、ニンジン1/2本、シナノスイート1/2個、生姜の煮汁50ml、リリコイジャム小さじ1
アレッタとピーマンは種を取ってザックリ切り、50℃洗いします。
シナノスイートは芯を取って皮つきのまま切り、ニンジンも皮つきのまま薄切りし、blendtecに入れてホットスープボタンを押します。

Beaujolais nouveau 2018


P1030448
Beaujolais nouveauが15日に解禁しました。
毎年初Beaujolaisは、アルベールビショーのボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー
平日なのでこの日は飲まず、週末にいただきました。
今年は天候にも恵まれコクがあると言われてますが、いつもより酸味が強いかな。

味しみおでん


P1030280
寒くなってきたので大根も甘みが出てきました。
冷凍した絹豆腐を解凍しておでんに入れると味がしっかりしみます。

★★★レシピ★★★
大根小1本、絹豆腐1丁、卵2個、野菜揚げボール1袋、めんつゆ大さじ4、アガベシロップ小さじ1、あごだし450ml、香味ペースト小さじ2、創味シャンタン小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、酒大さじ2
大根はお米ひとつかみ入れて茹でます。
沸騰したお湯に卵を入れ6分茹でて水に入れ十分冷やしてから殻を剥きます。
解凍しておいた冷凍絹豆腐はよく水気をしぼります。
鍋にあごだし、大根、野菜揚げボールを入れて沸騰したらめんつゆ、アガベシロップ、香味ペースト、創味シャンタン、コンソメ顆粒を溶かし、卵、絹豆腐を加えて30分煮て火を止めます。
完全に冷めたら再度火を通します。

Private Reseave at GreenWell


DSCN0373
ハワイ島のGreenWell Farmで買って来たコナコーヒー
今回はPrivate Reseaveが好みだったんです。

彩り野菜のアーリオ・オーリオ


P1030238
自分で育てて収穫した紫芋(おいどん芋)と冷蔵庫にあった野菜でアーリオ・オーリオ風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
芽はす2本、ズッキーニ1本、紫芋(おいどん芋)ミニサイズ3個、プチピー黄3個、プチトマト3個、おろしにんにくチューブ2㎝、オリーブオイル大さじ1、香りソルト<4種のペパーミクス>5ふり
紫芋をクッキングシートで包んで200Wのレンジで8分加熱します。
その間に芽はすは、皮を剥いて切り水に浸けておき、クッキングシートに並べて200Wのレンジで8分加熱します。
スペースパンにオリーブオイル、おろしにんにくチューブを絞り出し、ヘラでよく混ぜてから香りソルトをふりかけて混ぜます。
縞模様に皮を剥いたズッキーニ、加熱した紫芋、芽はす、プチピー黄を絡め半分に切ったプチトマトを並べてアルミホイルで中を覆い、両面グリルで7分焼きます。
中をかき混ぜて返し、アルミホイルを取って7分加熱します。
※根菜を200Wのレンジで加熱することで紫芋はほっくり、芽はすはしっかりとシャキシャキ感が残ります。

ほうれん草ホットグリーンスムージー


11.08
まだ自宅のケールは収穫出来ないし、ほうれん草もまだ甘くないので、こういう時は冷凍ほうれん草が重宝します。
ホットスムージーですが、一応「そのまま使えます」タイプを使用。

★★★レシピ★★★
冷凍ほうれん草ひとつかみ、ピーマン小2個、ニンジン25g、ジョナゴールド1/2個、パイナップル3切れ、お湯70ml
ピーマンは種を取ってザックリ切り、ニンジンは皮つきのまま薄切りします。
ジョナゴールドは芯を取って皮つきのまま切り、blendtecに入れてホットスープボタンを押します。

GreenWell Farm


DSCN0372
2018年9月ハワイ旅
大好きな農園のGreenWell Farmにやって来ました。
うるさい犬は嫌いだけど、ここのマスコット犬はおとなしくて好き。
DSCN0372-1
試飲して今回の好みのコーヒーをお買い上げ。
園内のアボカドはまだ熟していないようです。
DSCN0372-3

牛丼


P1030256
平成最後の年
最近では平成のエピソードを振り返る機会が多い中で、牛丼が消えたシーンもありました。
するとやたら食べたくなって頭の中は牛丼でいっぱいになり作ってしまいました。

★★★レシピ★★★
牛こま100g、焼き豆腐1丁、しらたき200g、玉葱1/2個、舞茸1パック、めんつゆ大さじ4、アガベシロップ大さじ1、粉末だし小さじ1、おろし生姜チューブ1㎝、水500ml
焼き豆腐は固く水切りしておきます。
フライパンに牛こまを入れて乾煎りし、めんつゆ、アガベシロップ、水を加えます。
灰汁を取り除いてから、玉葱、しらたき、粉末だしを加えて暫く煮ます。
焼き豆腐、舞茸、おろし生姜を加えて煮て、火を止めて冷めるまでおきます。
完全にさめたら再度火をつけて加熱します。