モーハワイ☆コム

サラダゴーヤーとミニトマト


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2020夏菜園で育てているサラダゴーヤー
なかなか雌花が咲かないな~と思っていたけど、やっぱり夏の野菜だから7月に入って徐々に雌花が咲いてきました。
そして念願の初収穫です。
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農家さんの畑に種がこぼれて芽が出たミニトマト
要らないというので苗をもらって来て育てています。
自生したトマトなだけあって、とっても強く、実も鈴なりです。

今夜の押し だしトマト


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まだまだおうち居酒屋続きます。
お酒は皆でワイワイ飲むのが楽しいという方も多いのですが、新しい日常のひとつとしておうち居酒屋というのもアリです。
今夜の押しは「だしトマト」

★★★レシピ★★★
トマト2個、うまつゆ大さじ1/2、水130ml、青じそ1枚
トマトは湯剥きします。
ポリ袋にうまつゆを水で割っただしを入れ、湯剥きしたトマトを入れて密封し1日以上漬けます。
自宅で育てている青じそをキッチンばさみで千切りしてトッピング
お弁当用に煮た帆立を松前漬けで和えました。
胡瓜と枝豆を胡麻ドレッシングで和えました。
冷たいTOKYO CRAFT GOLDEN ALE 2020と共に。

パプリカ


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2020年夏菜園のひとつパプリカ
プランターなので毎年ミニパプリカを育てていましたが、今年は自粛期間の家庭菜園をする人が大幅に増えて、いつもより早くにミニパプリカ苗もなくなってしまい、大玉パプリカに挑戦しました。
沢山実をつけてくれています。
赤の方が昨年ミニパプリカを育てたプランターに植えたので連作障害なのか育ちあ弱かったけど、硝酸あげたり試行錯誤で実つきは黄色より劣りますが同じぐらいに育ってきています。

えび餃子スープ


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角上魚類で買って来た冷凍えび餃子
忙しい日のランチに大役立ちです。
農家さんの新玉葱と冷凍していたほうれん草でスープにしました。

★★★レシピ★★★
冷凍えび餃子7個、冷凍ほうれん草5房、新玉葱1/2個、あごだし1カップ、中華スープの素大さじ1/2、水100ml
焼きあご1尾は1リットル一晩水に浸けてから3分煮出してクッキングペーパーで漉します。
冷凍ほうれん草は冷凍庫から出して解凍しておきます。
あごだしは、1カップ分を取り分けて分量の水と一緒に鍋に入れて煮だし、中華スープの素、スライスした新玉葱を入れて3分程煮ます。
冷凍えび餃子を入れて3分加熱しほうれん草を加えて2分煮ます。
仕上げにブラックペッパーをふりかけます。

和風居酒屋


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今夜もおうちで和風居酒屋
松前漬けに、だしトマトをのせ自宅で育てている青じその千切りをふりかけました。
前日に作ったイカメンチ、岩下の新生姜と胡瓜の和え物

SHURIMP SURIMI


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角上魚類でやっとすり身を見つけました。
春巻きの皮で包みパワーマジックフライヤーでハワイの海老すり身揚げ風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
すり身100g、玉葱1/4個、青海苔佃煮大さじ1、海老50g、ミニ春巻き皮2枚
玉葱はみじん切りしてからラップに包んで600Wレンジで2分加熱します。
海老は粗みじん切りして、粗熱が取れた玉葱、青海苔佃煮をすり身に混ぜます。
ミニ春巻き皮を4等分に切り餡をのせて四角に包みます。
200℃で3分予熱したパワーマジックフライヤーに並べて7分加熱し、刷毛でオリーブオイルを塗り、5分加熱します。

ハワイに行けない時だからこそ、ハワイを想う料理を照会していきます。
I’ll definitely go to Hawaii next year.

野菜たっぷりおうち居酒屋


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今夜はお野菜づくしの居酒屋メニュー
自宅で育てているおかわかめをさっと茹でて買って来た松前漬けをのせました。
冷やしトマト、岩下の新生姜と胡瓜の和え物
和食ですが、GOLD CLIFF IPAでカンパイ

野菜大豆ボールバーガー


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以前、D Lifeが放送されていた時にジェーミー・オリバーの料理番組で、ミートボールバーガーを紹介してました。
最近お気に入りの野菜大豆ボール使って作りました。

★★★レシピ★★★
野菜大豆ボール1袋、バーガーバンズ1個、卵1個、とろけるチーズ1枚、レタス3枚、トマト適宜、カロリーオフマヨネーズ小さじ1.5、トマトケチャップ小さじ1.5、イエローマスタード小さじ1.5
野菜大豆ボールは袋ごと600Wレンジで1分30秒加熱します。
バンズを切ってフライパンで焼き色がつくまで焼きます。
フライパンにくっつかないホイルを丸く敷いたうえに野菜大豆ボール、その上にとろけるチーズをのせます。
セルクルでくっつかないホイルを型をつけてオリーブオイルを塗った上に卵の白身をのせフライパンに入れて火をつけます。
蓋を閉めて蒸し焼きして白身が白くなってきたら黄身をのせて加熱します。
野菜大豆ボールのチーズがとろけ、卵の黄身が半熟になったら取り出します。
バンズの下にカロリーオフマヨネーズを絞り、レタス、薄くスライスしたトマト、野菜大豆ボール、目玉焼きをのせて、バンズの上にトマトケチャップ、イエローマスタードを絞ってはさみます。

こんなにボリュームがありながらもヘルシーなバーガーです。

おうちダイニング


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今夜のおうちダイニングは、ズッキーニミートグラタン、たたき胡瓜です。
大豆そぼろで作ったミートソースをレンジで加熱したズッキーニにかけます。
パン粉を軽く振りかけてハワイのCOSTCOで買って来たパルメザンチーズをかけて両面グリルで10分焼きます。

ハワイ風ピクルス


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成城石井でニンジンと大根のインド風ピクルスを見たので、昨年ハワイで買って来たKaiulani Spiceを使って多分こんな感じの味なんろうな~と思って自分流で作りました。

★★★レシピ★★★
ニンジン小1本、キャベツ1/4個、紫新玉葱1/4個、カンタン酢50ml、水大さじ2、はちみつ小さじ2、Kaiulani Spice大さじ1/2、ガラムマサラ少々
ニンジンは少し太めに切り、キャベツも千切り、紫新玉葱も少し厚めにスライスします。
カンタン酢、水、はちみつ、Kaiulani Spiceを混ぜてからポリ袋に入れ、切った野菜も入れて空気を抜いて漬けます。