延岡の枡元で辛麺を食べてお会計に行った時、目に留まったのがお土産辛麺
こんなんあるんですね～と買って来ました。
その後、いろんなお土産屋さんで目にしました。
アーモンド担々蕎麦
西友ブランドのみなさまのお墨付きシリーズよりごま豆乳鍋つゆでお鍋をしました。
〆は翌日に富澤商店で買ったアーモンドペーストを加え、イカつみれをみじん切りして肉味噌風にリメイクして担々蕎麦になりました。
★★★レシピ★★★
鍋の余り1人分、健美麺そば1袋、長葱適宜、アーモンドペースト大さじ1、豆板醤小さじ2、、甜面醤大さじ1/2、ごま油小さじ1/2、ラー油適宜
お鍋に入れたイカつみれを取り出しみじん切りして、豆板醤、甜面醤、ごま油を混ぜて600Wレンジで2分加熱します。
お鍋に余りにアーモンドペーストを混ぜて火にかけます。
沸騰したら健美麺を加えてさっと煮たら器に盛ります。
つみれ味噌、長葱の小口切りをのせ、お好みでラー油をかけます。
夫婦浦
2020年9月、いつもならハワイを満喫するのですが、まだまだ海外旅行へは行けません。
そこで夏休みに選んだ先は、どげんかせんといかん宮崎の旅
新しい旅行様式を徹底して楽しんだので、緊急事態宣言が終わったGO TOでも是非参考にしていただけたらと記載しています。
道の駅なんごうを少し南下すると夫婦浦というシュノーケリングが少しだけ楽しめるスポットがあるそうです。
ライフガードなし、シャワーなし。
台風後で海がかなりしけてたので、透明度なんかありません。
なので高台から少し見下ろすだけ。
おうちで小料理亭
ステイホームだからこそ、家飲みを楽しまなきゃ。
ちょこちょこっと作って盛り合わせれば小料理亭に早変わり。
宮崎で買って来たベジシートを使ってスモークサーモンと紅心大根、豆苗を生春巻き風に。
ミニトマト、胡瓜と甘酢生姜和えを添えてTOKYO CRAFT I.P.A Winter Editionと一緒に。
アヒプルコギバーガー
ユン食堂お馴染みプルコギバーガー
このタレがとっても美味しいんです。
今回はお肉ではなくマグロを使ったプルコギをはさみました。
★★★レシピ★★★
ビンチョウマグロ1サク、玉葱1/4個、ニンジン小1/2本、長葱1/4本、神戸屋米粉パン1/2本分、シュレッドチーズ2つかみ、サニーレタス3枚
プルコギタレ（2人前分）：リンゴ1切、玉葱50g、ニンニク1片、シロップ大さじ1.5、醤油大さじ2.5、ビール大さじ33マジックブレッド（ミキサー）にリンゴ、ニンニク、シロップ、ビール、玉葱、醤油を入れて回します。
フライパンにオリーブオイルを入れて玉葱を炒めます。
玉葱に油が回ったら、ニンジン、長葱を炒め、ビンチョウマグロを加えて炒めます。
タレの分量から半量を入れてしっかり味付けしたらシュレッドチーズを入れてとろけてきたら火を止めます。
横に切れ目を入れた米粉パンにサニーレタスの半量をのせ、プルコギ、サニーレタスのせます。
本当にマッシソヨ
道の駅なんごう
2020年9月、いつもならハワイを満喫するのですが、まだまだ海外旅行へは行けません。
そこで夏休みに選んだ先は、どげんかせんといかん宮崎の旅
新しい旅行様式を徹底して楽しんだので、緊急事態宣言が終わったGO TOでも是非参考にしていただけたらと記載しています。
日南めぐりをして南下しました。
途中で野菜を探していろいろ立ち寄ったのですが、南は野菜が乏しかった。
フルーツさえ何も買えずに困っていました。
こちらはフルーツがメインで、トロピカルなドリンクがずらり
試飲させていただき、決めたのが、マンゴードリンク
ジャムは試食がなかったけど、ハワイを想いパッションフルーツジャムを購入
その他トロピカルなお菓子も沢山ありました。
どのお土産売り場にもあるお菓子です。
きびなご南蛮漬け
宮崎で買って来た冷凍キビナゴと冷凍保存していたシークワーサーを使って南蛮漬けを作りました。
キビナゴは揚げずにレシピブログさんモニターでいただいたレコルトエアーオーブンで焼いたのでヘルシーに仕上がっています。
★★★レシピ★★★
キビナゴ16尾分、玉葱1/4個、ニンジン小1本、赤唐辛子少々、醤油大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、酢大さじ2、シークワーサー2個
鍋にみりん、オリゴ糖シロップ、称津、酢、ちぎった赤唐辛子を入れてひと煮立ちさせてから火を止めて粗熱を取ります。
ジッパーにキビナゴを入れ、片栗粉をまぶしてからオリーブオイルとごま油を揉みこみます。
レコルトエアーオーブンを200℃に予熱し、キビナゴを並べて10分焼きます。
ガラス容器に薄切りした玉葱、ニンジンを敷いて、その上に焼いたキビナゴをのせ、さらに玉葱とニンジンをのせ、漬け汁を注ぎます。
シークワーサーの絞り汁をかけ、一晩寝かせます。
小口切りした長葱をトッピング
海の駅めいつ
2020年9月、いつもならハワイを満喫するのですが、まだまだ海外旅行へは行けません。
そこで夏休みに選んだ先は、どげんかせんといかん宮崎の旅
新しい旅行様式を徹底して楽しんだので、緊急事態宣言が終わったGO TOでも是非参考にしていただけたらと記載しています。
日南最大のお魚センター「海の駅めいつ」
すごく楽しみにしていたのです。
でもでも、冷凍ばかりで、しかも宮崎産があまりない。
そういえば北で買い物した時に「北では小さい魚がいろいろ揚がり、日南は大きな魚なんで、全然違うよ」と言っておられました。
結局ここでは何も買わなかった。
ああ、前日、日向で買っとけば良かった。
いえのみを楽しむ
移動がない分、食事を作れる時のいえのみのおつまみは少し豪華です。
エビブロ残り、なるとの照り焼き、紅心大根サラダ
キンキンに冷やしたTOKYO CRAFT I.P.A Winter Editionと一緒に。
サーモン南蛮サンド
宮崎で買って来たチキン南蛮タレと、レシピブログさんモニターでいただいたレコルトエアーオーブンを使って、サーモン南蛮サンドを作りました。
サーモンは揚げなくても、レコルトエアーオーブンでふっくら仕上がります。
★★★レシピ★★★
刺身用サーモン1サク、レタス2枚、バケット適宜、チキン南蛮タレ適宜、玉葱みじん切り大さじ2、たくあんみじん切り大さじ1、ゆで卵1個、カロリーオフマヨネーズ大さじ2
玉葱みじん切りは水にさらしておきます。
刺身用サーモンに軽く天ぷら粉をまぶして200℃に予熱したレコルトエアーオーブンに入れ10分焼きます。
裏返して3分焼いたら、チキン南蛮タレをかけます。
水煮さらした玉葱みじん切りはきつく布巾で絞りボウルに入れ、おろし金ですりおろした茹で卵、たくあんのみじん切り、カロリーオフマヨネーズで和えます。
バケットを半分に切り、下にタルタルソースをのせ、タレに絡めたサーモン、レタス、バケットで挟みクッキングシートで包み切り分けます。
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