2019年9月ドタバタなハワイ旅
朝ごはんは写真がないのでさすがに忘れてしまいましたが、ここで食材を買って調理したと思います。
ISLAND NATURALはヒロにもありますが、コナにもあるので滞在中は何度も行きます。
スイーツも美味しいんです。
ISLAND NATURAL in KONA
2019年9月ドタバタなハワイ旅
朝ごはんは写真がないのでさすがに忘れてしまいましたが、ここで食材を買って調理したと思います。
ISLAND NATURALはヒロにもありますが、コナにもあるので滞在中は何度も行きます。
スイーツも美味しいんです。
味噌ラーメン風
農家さんで買ったそうめんかぼちゃ。
不思議に茹でてほぐすと麺のようになるので味噌ラーメン風にしてみました。
★★★レシピ★★★
そうめかぼちゃ150g、キャベツ100g、玉葱1/2個、ニンジン70g、大豆のお肉大さじ2、味噌ラーメンスープ1袋、熱湯300ml、豆板醤小さじ1
大豆のお肉は水をひたひたに入れて戻します。
そうめんかぼちゃは熱湯に入れて20分茹で冷水につけて中身を取り出します。
フライパンにオリーブオイルを入れ玉葱、キャベツ、ニンジンを入れて炒め、中華だし、塩コショウを少々します。
熱湯、味噌ラーメンスープ、豆板醤を入れてそうめんかぼちゃも加えて温めます。
棒棒鶏
ハワイのDown to Earthで買って来た生搾りアーモンドで棒棒鶏ダレにしました。
ささみは炊飯器を使ってしっとり仕上げに。
★★★レシピ★★★
鶏ささみ3本、もやし1袋、胡瓜1本
棒棒鶏ダレ：生搾り
アーモンドバター大さじ2、つゆ大さじ1/2、ノンオイル生姜玉葱たれ大さじ1、水大さじ2、豆板醤小さじ1、ごま油ひとたらし
ささみに分量外の塩とはちみつ、酒をふりかけてもみ、ジッパーに入れて空気を抜きます。
炊飯器に水を入れて炊飯ボタンを押して沸騰したら水を入れて70℃まで下げ、ジッパーのささみを入れて炊飯器に入れ、カップをのせて保温モードで40分おきます。
もやしをスチームケースに入れて600Wレンジで3分加熱し、水気を切って冷まします。
胡瓜は千切りし、ささみはほぐします。
お皿にもやし、きゅうり、ささみをのせ、棒棒鶏ダレをよく混ぜてかけます。
これはとっても美味しくて4回もリピしました。
生搾りアーモンドが手に入らない場合は、無糖のピーナッツバターを使っても美味しく仕上がると思います。
茄子のお焼き風
銀座に志かわを冷凍しておいたので、農家さんの秋茄子をたっぷり入れたお焼きにしました。
★★★レシピ★★★
4枚切りのパン1枚、茄子2本、醤油糀大さじ1/2、酒大さじ1/2、アガベシロップ（はちみつ可）小さじ1/2
解凍したパンを3枚に切り、ラップにのせて500Wレンジで20秒加熱します。
ほんわり熱さが残るうちに麺棒で伸ばします。
茄子を半分に切ってから薄切りしてラップに包んで500Wレンジで2分加熱します。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて茄子を入れて炒め、醤油糀、酒、アガベシロップで味付けします。
パンにのせてラップで包み、水を入れたフライパンで5分蒸します。
ラップを外して焦げ目が付くまで両面を焼きます。
トルティーヤお取り寄せ
ハワイでラップサンドにハマってしまったので、トルティーヤも買うつもりでした。
でも、すっかり忘れてしまった。
仕方ないのでトルティーヤはお取り寄せしました。
10インチなのでラップサンドは勿論のこと、ブリトーにも使えそう。
根菜の甘辛炒め
野菜用培養土で育てたおいどん芋紫まさりを収穫しました。
農家さんの南瓜やニンジンと一緒に甘辛炒めにしました。
★★★レシピ★★★
紫芋小2本、南瓜80g、ニンジン80g、アガベシロップ大さじ1/2、酒大さじ1、水大さじ1、醤油大さじ1/2、唐辛子1/2本、煎りごま小さじ2
フライパンにオリーブオイルをしいて薄く切った南瓜、紫芋、ニンジンを入れて蓋を閉めて蒸し焼きします。
南瓜に焼き色が付いたら裏返して蒸し焼きします。
野菜を一旦取り出し、水、酒を入れてアルコールを飛ばし、アガベシロップ、醤油を入れて煮詰めます。
少しとろみが出てきたら赤唐辛子、煎りごまを入れて野菜を戻して絡めます。
真鯛蒸し物
角上魚類で真鯛のサクをカルパッチョ用に切っていただきました。
農家さんで買ったミニ白菜の外側部分にのせて蒸しました。
★★★レシピ★★★
ミニ白菜4枚、しめじ40g、パプリカ1個、真鯛100g
蒸し器にペーパーを敷いてミニ白菜、しめじ、パプリカの上に真鯛をのせて7分蒸します。
水気を切り、お皿に盛ったらノンオイルのドレッシングをかけます。
ドレッシングは山梨の桔梗屋1/2アウトレットで買って来た玉葱と生姜の万能ドレッシングです
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