2016年9月ハワイ旅
ALOHA! IT’S KAUA’I'S SPIRIT
カウアイ島愛を感じます。
とても気に入って撮影しちゃった。
オマール海老のテリーヌ
COSTCOで買ったオマール海老（ロブスター）の中身は食べて、余った殻を捨てないでアメリケーヌソースにしました。
そしてアメリケーヌソースを使ってテリーヌを作りました。
★★★レシピ★★★
白身魚すり身100g、卵1個、アメリケーヌソース90ml、無調整豆乳大さじ1、香りソルトイタリアンハーブミックス5ふり、粉寒天小さじ1、コンソメパウダー小さじ1.5、水100ml
ミキサーに白身魚、卵、アメリケーヌソース、豆乳、香りソルトを入れて攪拌します。
耐熱容器にクッキングペーパーを敷いて、ミキサーの中身を流し入れます。
オーブンをスチームモードにして予熱し、熱湯を注いでテリーヌを入れ35分蒸し焼きします。
鍋に寒天、水、コンソメを入れてひにかけ、1分間沸騰させ、鍋を水に浸けてヘラで混ぜながら軽く粗熱を取ります。
粗熱が取れたテリーヌに流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
レシピブログアワード2017
ケールグリーンスムージー
自宅で栽培していたケールを冷凍保存しておいたので朝ごはんスムージー。
夏のケールは結構苦みが強いのでカウアイ島で買って来たパッショングアバジャムも入れて飲みやすくしました。
★★★レシピ★★★
冷凍ケールひとつかみ、胡瓜1/3本、人参20g、ピーマン1個、パッショングアバジャム小さじ1、レッドシードレスグレープ10粒、水80ml、スーパーフードスムージー粉小さじ1
ピーマンは種付きのまま手で割り、ほかの材料を入れてスムージーボタンを押します。
茄子豆腐チリソース炒め
いつものEgg Plant Tofuではなく、アジアンテイストでチリソース炒めにしました。
ほのかに香るレモンペパーミックスがとても爽やかです。
★★★レシピ★★★
茄子（マー坊）2本、ピーマン2個、堅豆腐200g
チリソース：トマトケチャップ大さじ1.5、オイスターソース大さじ1/2、アガベシロップ小さじ1、酢小さじ2、香りソルトレモンペパーミックス3ふり、醤油ひとたらし、スイートチリソース大さじ1、水大さじ2、コーンスターチ小さじ2
茄子は乱切りして水に浸けて灰汁抜きします。
フライパンにオリーブオイルとごま油を入れて茄子と豆腐をさっと炒め蓋をして蒸し焼きします。
豆腐に焼き目がついたらピーマンを加えて炒め、チリソースを絡めます。
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トマトスムージー
農家さんの木熟トマトを使ったさっぱりスムージーです。
マンゴーを入れることで生のトマトの青っぽさをまろやかにしてくれます。
★★★レシピ★★★
トマト中玉１個、ミニトマト6個、レッドシードレスグレープ10粒、マンゴー1/3個、パプリカミニ1個、人参20g、水30ml、パッショングアバジャム小さじ2
トマトは皮つきのまま乱切り、人参は皮つきのまま薄切りし、パプリカは種付きのままざっくり切ります。
材料を入れてスムージーボタンを押します。
シュノーケリングスポット
2016年9月ハワイ旅
カウアイ島で人気のビーチはシュノーケリングが楽しめるからのようです。
ハワイ島ほどの種類は
日帰りなんで水着は持ってこなかったので、海を見てボ～ッとするだけですが。
人参胡麻和え
Oちゃん農園の人参をベジブロスで薄味で煮てから胡麻和えにしました。
ほんのりだしの香りに胡麻の香ばしさが合います。
★★★レシピ★★★
人参1本、アガベめんつゆ大さじ1、ベジブロス150ml、すり胡麻大さじ1、煎りごま小さじ1
人参は太めの千切りにし、ベジブロスと一緒に鍋で煮ます。
沸騰したらアガベめんつゆを入れてクッキングペーパーの落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮ます。
仕上げにすり胡麻、煎り胡麻を入れて和えます。
タイバジル
4月末にバイホーラパー（タイスイートバジル）とミニトマトのハニーイエローを植え付け、既にミニトマトを終え、バイホーラパーだけ残しました。
以前育てた時はすんごい勢いでしたが冷夏だからか成長がよろしくなかったのです。
トマトを切り、単独で残しているので徐々に生えてきているようです。
カラフルピクルス
いつもはカンタン酢を使ったピクルスを作りますが、今月のレシピブログさんモニターであるピクルススパイスを使ってカラフルピクルスにしました。
★★★レシピ★★★
ハウスピクルス1袋、胡瓜1/2本、パプリカミニ赤1個、人参1/3本、酢100ml、水50ml
胡瓜に塩を揉みこんでから水気を切ります。
切った人参はラップに包んで600Wレンジで1分20秒加熱します。
鍋にハウスピクルス、酢、水を入れてひと煮立ちさせます。
耐熱容器に胡瓜、パプリカ、人参を入れてから煮立てた液をかけて冷蔵庫で保存します。
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