モーハワイ☆コム

味しみおでん


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寒くなってきたので大根も甘みが出てきました。
冷凍した絹豆腐を解凍しておでんに入れると味がしっかりしみます。

★★★レシピ★★★
大根小1本、絹豆腐1丁、卵2個、野菜揚げボール1袋、めんつゆ大さじ4、アガベシロップ小さじ1、あごだし450ml、香味ペースト小さじ2、創味シャンタン小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、酒大さじ2
大根はお米ひとつかみ入れて茹でます。
沸騰したお湯に卵を入れ6分茹でて水に入れ十分冷やしてから殻を剥きます。
解凍しておいた冷凍絹豆腐はよく水気をしぼります。
鍋にあごだし、大根、野菜揚げボールを入れて沸騰したらめんつゆ、アガベシロップ、香味ペースト、創味シャンタン、コンソメ顆粒を溶かし、卵、絹豆腐を加えて30分煮て火を止めます。
完全に冷めたら再度火を通します。

Private Reseave at GreenWell


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ハワイ島のGreenWell Farmで買って来たコナコーヒー
今回はPrivate Reseaveが好みだったんです。

彩り野菜のアーリオ・オーリオ


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自分で育てて収穫した紫芋(おいどん芋)と冷蔵庫にあった野菜でアーリオ・オーリオ風に仕上げました。

★★★レシピ★★★
芽はす2本、ズッキーニ1本、紫芋(おいどん芋)ミニサイズ3個、プチピー黄3個、プチトマト3個、おろしにんにくチューブ2㎝、オリーブオイル大さじ1、香りソルト<4種のペパーミクス>5ふり
紫芋をクッキングシートで包んで200Wのレンジで8分加熱します。
その間に芽はすは、皮を剥いて切り水に浸けておき、クッキングシートに並べて200Wのレンジで8分加熱します。
スペースパンにオリーブオイル、おろしにんにくチューブを絞り出し、ヘラでよく混ぜてから香りソルトをふりかけて混ぜます。
縞模様に皮を剥いたズッキーニ、加熱した紫芋、芽はす、プチピー黄を絡め半分に切ったプチトマトを並べてアルミホイルで中を覆い、両面グリルで7分焼きます。
中をかき混ぜて返し、アルミホイルを取って7分加熱します。
※根菜を200Wのレンジで加熱することで紫芋はほっくり、芽はすはしっかりとシャキシャキ感が残ります。

ほうれん草ホットグリーンスムージー


11.08
まだ自宅のケールは収穫出来ないし、ほうれん草もまだ甘くないので、こういう時は冷凍ほうれん草が重宝します。
ホットスムージーですが、一応「そのまま使えます」タイプを使用。

★★★レシピ★★★
冷凍ほうれん草ひとつかみ、ピーマン小2個、ニンジン25g、ジョナゴールド1/2個、パイナップル3切れ、お湯70ml
ピーマンは種を取ってザックリ切り、ニンジンは皮つきのまま薄切りします。
ジョナゴールドは芯を取って皮つきのまま切り、blendtecに入れてホットスープボタンを押します。

GreenWell Farm


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2018年9月ハワイ旅
大好きな農園のGreenWell Farmにやって来ました。
うるさい犬は嫌いだけど、ここのマスコット犬はおとなしくて好き。
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試飲して今回の好みのコーヒーをお買い上げ。
園内のアボカドはまだ熟していないようです。
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牛丼


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平成最後の年
最近では平成のエピソードを振り返る機会が多い中で、牛丼が消えたシーンもありました。
するとやたら食べたくなって頭の中は牛丼でいっぱいになり作ってしまいました。

★★★レシピ★★★
牛こま100g、焼き豆腐1丁、しらたき200g、玉葱1/2個、舞茸1パック、めんつゆ大さじ4、アガベシロップ大さじ1、粉末だし小さじ1、おろし生姜チューブ1㎝、水500ml
焼き豆腐は固く水切りしておきます。
フライパンに牛こまを入れて乾煎りし、めんつゆ、アガベシロップ、水を加えます。
灰汁を取り除いてから、玉葱、しらたき、粉末だしを加えて暫く煮ます。
焼き豆腐、舞茸、おろし生姜を加えて煮て、火を止めて冷めるまでおきます。
完全にさめたら再度火をつけて加熱します。

ホットプチピースムージー


11.07
自分で育てているプチピー黄のホットプチピースムージーにニンジンやフルーツを加えてみました。
コールドタイプとはまた違った感じで美味しいです。

★★★レシピ★★★
プチピー黄6個、ニンジン1本、柿1個、冷凍リリコイ果汁大さじ1、パイナップル2切れ、お湯40ml
プチピー黄はぶつ切りし、ニンジンは皮つきのまま薄切りします。
柿は皮を剥いて切り、blendtecに入れてホットスープボタンを押します。

Choice MART


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2018年9月ハワイ旅
South Kona Green Marketの後はChoice MARTへやって来ました。
ここのスーパーに置いてある食材はわりといいものを扱っているようです。
刺身用マグロもどのスーパーよりも新鮮な感じです。

きのこ酸辣湯麵スープ


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寒い日にはとろみがついた熱々の酸辣湯麵スープ
スープジャーに入れてランチにもピッタリ

★★★レシピ★★★
椎茸6個、エノキ茸1袋、木綿豆腐1丁、豚こま肉120g、メンマ1袋、ニンジン小1/2本、卵1個、水溶きいらずのとろみ上手大さじ1強、酢大さじ2、ラー油適宜
スープ:焼きあごスープ500ml、香味ペースト<オイスター醤油味>大さじ1/2、創味シャンタン大さじ1/2、めんつゆ大さじ1.5、アガベシロップ小さじ1/2
木綿豆腐をキッチンペーパーに包み重石をのせて4回位水気を絞って水気を切ります。
鍋に焼きあごから取っただしを入れて沸騰したら切れ目を入れた豚こま肉を入れ、灰汁が出たら取り除きます。
香味ペースト、創味シャンタン、めんつゆ、アガベシロップ、メンマを入れて少し煮込んだら切った椎茸、割いたエノキ茸を加えます。
ニンジン、固く絞って短冊に切った豆腐を入れて煮込み、味が薄いようなら塩ひとつまみで味を調えて、酢を加えます。
水溶きいらずのとろみ上手でとろみをつけ、溶き卵を入れて蓋を閉め、2分程煮てかき回し器に盛ってからラー油をかけまわします。

Super Cool


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自家製ジンジャーシロップにハマっているのでKCCファーマーズマーケットでお馴染みのPACIFIKOOLメニューであるSuper Greenにしてみました。

★★★レシピ★★★
冷凍ほうれん草ひとつかみ、グリーンスムージー粉末小さじ1.5、ジンジャーシロップ大さじ1、水30ml、レモン強炭酸水360ml
blendtecに冷凍ほうれん草、グリーンスムージー粉末、ジンジャーシロップを入れてHot Soupボタンを押します。
出来上がったグリーンスムージーの半量をメイソンジャーに入れて静かにレモン炭酸水を注ぎます。
泡を取り除き、氷を浮かべてさらにレモン強炭酸水を注ぎます。