先日、結婚披露宴9周年のアニバーサリーディナーにPARIS.HAWAIIへ行って来ました



PARIS00結婚記念日は(一回目の結婚・二回目の結婚ともそれぞれ呼んでますがw)また別なのですが、お祝いは何度してもいいか ってことで
PARIS.HAWAIIは17:30~と20:00~の時間帯で予約を受け付けていて、私達は17:30~のディナーに行って来ました。(Barエリアは17:00~営業しています)

PARIS01予約する時に、Chef’s TableかDining Tableかのチョイスがあるのですが、今回初めて行くのでChef’s Tableをチョイス
オープンキッチンのカウンターシートなので、中でお料理を準備して仕上げていく様子を見ることが出来ます。
席に案内されると、既にテーブルセッティングがされています

PARIS02Dinner Menuはコースのみ、それにプラスで追加オーダーやデザートがあります。
まずは乾杯ココのオリジナルカクテルが面白そうだったので、
私はPARIS.Lau Lau(Kohana Ram/Koloa Coconuts Rum Lau Lau/Maui Olive Oil) 左
HusbandはHawaiian Island Iced Tea(Pau Vodka/Fid St Gin/Koloa White Rum/Namihana Shochu/Guava-koi Cordial/Hibiscus tea)右
をそれぞれオーダー
サーバーが私のドリンクは”SavoryでNot Sweetなんだけど・・・”と心配してくれましたが、Husbandが笑いながら『自分のドリンクの方がSweetな方で大丈夫だから』と。
甘いカクテルが苦手な私と苦いのが苦手なHusband、私達いつも逆だと思われるオーダーをするので

PARIS03お料理、左上から時計回りに
Otsuji Farms Turnip Soup
蕪の甘みを存分に引き出したクリーミーなスープは、濃厚だけれどとっても優しい味でした。
Garlic Shrimp
ソースをお皿で潰して柄を作った上に海藻パウダーを振って海の波を表現したそうで(その上には黒大蒜のペーストとエディブルフラワー)、カウアイ島のエビが甘くて、それにソースを付けて、黒大蒜ペーストを付けて、とこんなチョットなのに色々な味が楽しめました。
PARIS.Poke
カウンターの中でスモークしてタルタルにしたビーフと新鮮なアヒを使ったPokeも今まで食べたことのない感じで、シーアスパラガスの塩気、クリームソースの濃厚な味、更に左上に小さくお皿に乗っているフィンガーライムを足してサッパリと…味を変えて頂けました。
Black ans White Chicken
手前のWhite Chickenはジューシーでメッチャ柔らかくサッパリと、そして奥のBlack Chickenは揚げてあって全く違う食感+表面にまぶされたカカオの外側(ってサーバーが言ってた)が甘くないけれどチョコレートの味がして、不思議な一品でした。

PARIS04また左上から時計回りに
Abalone/Risotto/Hamakua Mushroom
濃厚なハマクアマッシュルームのリゾットの中に、一粒ソテーした牡蠣が隠れていてこれがまた濃厚なアクセントで、上に乗っているコナ産アワビも程よい歯ごたえで・・・コレ、丼一杯くらい食べたいっと思わず心で叫んだ、この夜の私のNO.1でした
Maui Onion Soup
水を一滴も使わずに作ったマウイオニオンのスープの下にはあらかじめトーチでグリルされたグリュイエールチーズが隠れていて、まずスープを楽しんでから右のチーズボールを投入すると、小さいけれど濃厚なオニオングラタンスープが完成しました。
Homemade Bread
見た目はカンパーニュのようなパンでしたが、中がモッチリ&シットリしていて美味しかった 添えられたバターには、シーアスパラガスが練り込んでありました。
Big Island Beef/Browned Butter/Gai Choy/Avocado
ハワイ島産ビーフのフィレは今まで食べたことがない位に柔らかく、Gai Choyは鉄板で蒸し焼きされているのですが、茎の部分の食感が柔らかいビーフと対照的で叔父と食感両方楽しめるメインでした

PARIS05そして、ココのシグネチャー的なデザートのKilauea Lava Cake/Coconut Lavaを追加でオーダー

目の前で焼き上がったLava Cakeをお皿に乗せて(チョット下が壊れてLavaが見えたけどw)、炭のパウダーを振った後に、液体窒素の中にココナッツファームを入れてLava Rockを作り目の前でそれをお皿の上に乗せてサーブされました。そして、サーバーがナイフ投入でLavaが出て来て煙がモクモク~~~~という、パフォーマンスが大人気なようです。
ハワイはデザートにLava Cakeを出しているところが多いのですが、激アマチョコレートなものが殆どで私はチョット苦手だったけれど、ここのはラズベリークリームのLavaの酸味が効いていてHusbandと奪い合うように頂きました

PARIS06そして、お店からAnniversaryの記念デザートプレートを頂きました
キャンディビーツで作られたバラの花(キャンドルもビーツに刺してあったw)と、抹茶のLava Rock
こちらも美味しく頂きました ありがとうございます

PARIS07ハワイに今までなかった感じのコンテンポラリー フレンチファインダイニングのPARIS.HAWAIIは、ハワイ産の素材を使った”地消地産”メニュ―です。シェフが日本人なのでプレゼンテーションやテイストも良く、大満足なアニバーサリーディナーとなりました

この日のChef’s TableはHusband以外が皆日本人だったとという・・・(たまたま⁉)
フロアにも一人日本人のスタッフがいるので、日本語でお料理の説明をしてくれます
二か月毎に旬の素材を使ってメニューが変わるとのことなので、また是非行ってみたいと思います
Dinnerは要予約です(HPから予約出来ます)



PARIS.HAWAII :emojion: 
413 Seaside Ave. 2F
Honolulu, Hawaii. 96815
Tel : (808)212-9282
Tue – Sun 17:00 ~ 25:00(Dinner/17:30~20:00~)
Mon          CLOSED