Post-986

伝統的な手法で作ったポイが買えますよ。
水を加える前のものはパイ・アイ( pa’i ‘ai )と呼ばれています。


最近はポイの生産法の高度化により味も変わってきてしまっているそうです・・。



ポイは、練って出来上がったときからの経過時間で味が変わり、
出来立てを”フレッシュ”
1日経過して少し発酵して酸味が出てきたものを”デイ・オールド”
2日目は”2デイ・オールド”という風に呼ぶそうです。



ポイについて興味深い記事がありました。
お暇なときに、どうぞ・・(英語版)

【参考】

HONOLULU Magazine