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Local Hawaiian Food? Native Hawaiian Food?


Aloha ですMeiです

昨日は温かいお天気でしたが、昨日の夕方から降り始めた小雨のせいかお昼になってもあまり気温があがらず少し肌寒い一日です

この季節体調管理に気をつけてくださいね

 

今日IEPではOnekahakahaビーチ公園でゲストスピーカーを招いて、ハワイの海洋生物についてお話しを聞く課外授業の予定だったのですが、午前中の雨で残念ながらキャンセルになってしまいました

このセッションでは、時間が取れないので、また来セッション以降に開催されると思うのでみなさん楽しみにしていてくださいね

 

さて、今日はハワイアン料理について書いていきたいと思います

Hawaii poke 3

みなさん、ハワイアン料理と言えば、ロコモコやスパムむすびや、カルーアピッグキャベツなどが思い浮かぶのではないのでしょうか

 

しかし、実はハワイアン料理にはLocal Hawaiian Foodと、Native Hawaiian Foodの2種類あり、

これらはLocal Hawaiian Foodで、日本で言うB級グルメ的な位置づけなのです

 

Native Hawaiian Foodといえば、Poi、Lomi Salmon、Laulau、Poke, Lū`au、 Kālua porkといったものがあげられます

 

PoiはKalo(タロイモ)に水を加えながら叩き潰したものです

ハワイ人の祖先はKaloといわれていて、そのKaloから作るPoiはポリネシアでは主食とされてきました。

粘りがあり、Kalo本来の味が楽しめます

Hawaiian Food

 

そしてLomi Salmonは、19世紀にハワイに西洋から来た船乗りたちによって持ち込まれた料理で、塩を揉みこまれた生のサーモンのサラダです

Tomatoと甘いMaui Onionがよく入っています。

Lomiとはハワイ語で揉む、混ぜるという意味があります。

Hawaiian Food 2

 

Laulauは、Kaloの葉とTi の葉で包まれ蒸し焼きにされた豚肉や魚の料理です

最初にKaloの葉、その後にTiの葉という順番でで包まれ、Kaloの葉のみ中のお肉と共に食べられます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Lū`auはKaloの葉っぱをココナッツミルクと一緒にチキン又はタコと一緒に煮て作られる料理です

一見緑色なので苦いイメージがありますが、ココナッツミルクの甘さが効いていてとても美味しいです

Hawaiian Food 4

 

Pokeは以前ブログで書いたように、角切りにされた生のマグロやカツオのハワイアンソルトやククイナッツ、海藻で味付けられた料理です

Pokeはハワイ語で、切る、角切りにする、立方体っという意味です。

Hawaiian Food 5

 

Kālua porkの、 Kālua はImuというハワイの伝統的な調理方法で地面に穴を掘って作られるオーブンで焼くという意味があります。

このImuで調理されるときは一晩中蒸し焼きにされてできるので、スロークッカーを使えばImuがなくても作れます

よくキャベツと一緒に料理されていますが、これはLocal Hawaiian Foodになるんだとか

Hawaiian Food 8

 

これらのNative Hawaiian Foodは、一つ一つに意味があり、神聖とされていて、セレモニー前に体を清めるために行なわれる断食の後の最初に食べるものとされています。

 

ハワイ島HiloではこういったNative Hawaiian FoodがKuhio Prince Plazaの敷地内にあるKuhio GrillやHawaiian Style Caféといったレストランで食べられるので、みなさん是非行ってみてくださいね

 

Kuhio Grill

住所:111 E Puainako St #106A, Hilo, HI 96720

電話:(808)959-2336

毎日朝6時から22時までOpen

 

Hawaiian Style Café

住所:681 Manono St, Hilo, HI 96720

電話:(808)969-9265

Mon:7:00am – 2:00 pm

Tue – Thu:7:00am – 2:00 pm、5:00 pm – 8:30 pm

Fri – Sat :7:00am – 2:00 pm、5:00 pm –9:00pm

Sun:7:00 am – 2:00 pm

 

それではMahalo

Mei

IEPのウェブサイトはこちらから!

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