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燻製チップを買って満足したので
いろいろ試してみようと思いましたの

とりあえず “スモーク”と言えば


サーモンか豚バラ肉くらいしか思いつかなかったところ
たまたま 近くのスーパーで国産豚バラ肉が安かったので
これで決まりさ☆これで決まりさ☆それが最高~♪


ってわけで
≪STAUB流スモークセッツ≫の準備で~す
1.なべ底からはみ出すサイズのアルミホイルを敷いて
その上になべ底が隠れるくらいスモークチップを敷く(5~7グラム)(TOPの写真)
2.なべの内側を覆うようにクッキングシートを敷く
水分が多い食材をスモークするときはクッキングシートに穴を2.3箇所開けると水分が下に落ちきれいに仕上がる


クッキングシートに穴を3つ開けたけど
結果的に 空けた場所が悪かったのか、穴が小さすぎたのか水分が下に落ちてなかった・・・(失敗

塩コショウをすり込んだ豚バラ肉をクッキングシートの上に乗せ
蓋をしないで中火にかける
(ローリエはなんとなく置いてみただけぇ)


煙が出てきたら蓋をして弱火で20分
火を止めて10分おく

時間は適当(按配は何度も試して決める子)
チップの香りはするんだけど煙が出てるのかどうかさっぱりわからなくて
適当に蓋をしました(これは失敗ではなかった)

蓋をあけたら蒸気がじょわ~
カメラのレンズがくもったわ

竹串を刺して 透明な汁があがってきたら 出来あがりなんだけど。。
↑竹串がなかったから 包丁で切ってみた
すこぉ~しだけ もうちょっと火を入れたい色だったので
5分弱火にかけてみた
結果おっけりんぐ~☆


ソフトベーコンになる予定だったんだけど
見栄えは蒸し豚みたいになっちゃった

味的感想は
自分で初めてスモークしたってゆー感情混みで美味しさ70点!!
酸味が欲しくて タレを作る手間を省き
粒マスタードを添えてみたけど
下味(塩コショウ)をしっかりつけてれば不要かなぁ
チップの香りだけで十分です♪

今度は 塩麹で下味をつけてみようと思ってま~す
(見た目の変化がなければ 味的感想を追記しておきますね♪)