Home

アランチーノ

美食パスタ特集!!!

アロハ!モーハワイ☆コム編集部です。

今回もアランチーノ・アット・ザ・カハラにお邪魔しています。

kahara201412④
kahara201412➀kahara201412⑥kahara201412⑤kahara201412➁

ここは、いつ来ても本当に気持ちが良いものです。

さて、新作の『アワビのクリームソース”タリアテッレ”』を皆さんにまだお伝えしておりませんでした。

ということで今回は、“アランチーノ・アット・ザ・カハラ 美食パスタ特集”として、
『アワビのクリームソース”タリアテッレ”』を含めた3種類のメニューをご紹介します。

パスタ(麺)の種類の違いにより、食感やクリームの絡み方が異なり、
それぞれ別の美味しさ・楽しみ方が味わえます。

『アワビのクリームソース”タリアテッレ”』

kahara201412⑦

アワビのクリームソース”タリアテッレ” $32 です。
グラスワインペアリングには、白ワインの”vermentino,poggio al tesoro toscana, italy” $9。
田崎真也氏がペアリングを監修されていることは前にもお伝えしましたね。

タリアテッレは、イタリア北部でよく用いられる一種でリボン状の細長いパスタです。
地域によっては、フェットチーネとも呼びます。
ほぼ同様のものですが、強いて違いをあげるなら麺の幅の広さでしょうか。

kahara201412⑩

弾力があり歯ごたえ抜群、それでいてサクッと簡単に噛みきれるアワビがふんだんに使われています。
クリームソースにはアワビの旨みが充分に染み渡り、どこか海の香りも感じさせます。
マイルドなクリームソースが上手にパスタに「絡む」という以上に、「馴染む」感じです。
これは美味しいです。

添えられた海藻は、ブイヨンをしみ込ませたワカメを数時間オーブンにかけ乾燥させた
手間暇掛けた一品。実はオリーブオイルが掛かっています。
少し韓国のりを思わせる塩気を帯びた味わいですが、
クリームの柔らかい甘さに驚くほどマッチします。

自家製生パスタ”キタッラ”シーフードペスカトーラ

kahara201412⑫

kahara201412⑮

自家製生パスタ “キタッラ” シーフードペスカトーラ $29 です。
(イカ墨を練り込んだ自家製生パスタ “キタッラ” シーフードペスカトーラ)
ワインペアリングは、赤ワインの”pinot noir, dog point margaret river valley, australia” $15。

赤・黒・白・緑と見栄えも良く鮮やかな印象を与えるこちらのパスタ。
見るからに美味しそうですね。

少しピリ辛のトマトソースがイカスミを練り込んだキタッラにしっかりと絡み、味わい深い。
カニ、イカ、ホタテが惜しみなく使用され、魚介の美味しさを存分に楽しめます。

実は少量のディル(緑のハーブ)がとても良いアクセントになっています。
フワッとディル特有のハーブの香りが鼻に抜けます。

これも負けじと美味しい。

kahara201412⑯

見てください、この大きなカニの爪。
プリっプリっです。これを口に含むだけで大満足です。旨みも凝縮されています。

kahara201412⑰

”キタッラ”は、イタリア語でギターの意味があります。
このパスタをつくる道具は、長方形の箱にギターの弦のように針金が張ってあるものであり、
この道具を使用することからキタッラの名がついたそうです。

断面が四角になったパスタなので別名「squadretti(スクアドレッティ)」とも言います。
3品の中では、一番しっかりした歯ごたえのパスタです。

自家製平打ち生パスタ”パッパルデッレ”

kahara201412⑱

自家製平打ち生パスタ “パッパルデッレ” $19 です。
(和牛のラグー赤ワイン仕立て)
ワインペアリングは、赤ワインの”rosso di montalcino, il poggione toscana, italy” $13です。

お肉とチーズの食欲をそそる香りが立ち込めます。
パリパリに焼かれ綺麗に飾られたチーズに、さらに細かいチーズも散りばめられ、
ラグーとパスタとのバランスを整えます。

kahara201412㉑

食いしん坊の意味を持つ”パッパルデッレ”。とても幅広な薄いパスタで、トスカーナ州でよく用いられます。

粗びき肉の塩気と赤ワインで煮込まれた肉汁をしっかり感じるひと品。
平たい薄いパスタがラグーを包んで食べるのに最適です。

これまた、別の舌触りが楽しめます。

結局、それぞれの良さがあって全部美味しいんですね。

kahara201412㉒

いかがでしょう、こちら3品は、ディナーに提供されるパスタメニューです。
皆さんはどれを選ぶでしょうか?

カハラという落ち着いた雰囲気の中、アランチーノが誇るパスタの数々をご堪能ください。
美味しく食事をするお店は、居心地や雰囲気がとっても大事ですよね。
ここアランチーノ・アット・ザ・カハラは、他とは一味違った特別な感覚が味わえるはずです。

是非、お気に入りの一品を見つけてください。
ここが、”ハワイでの行きつけのお店”と言えたらとっても素敵ですよね。
憧れます。

kahara201412㉓

ちなみに、カハラホテル内にはツリーが飾られ、クリスマスムードが一層高まっておりました。
クリスマスの素敵なひと時にも、アランチーノ・アット・ザ・カハラが最適ですね。

Home



20130212-menu2013.jpg

20120107-itiran.jpg

20120707-kahala.jpg

20110906-dokodoko.jpg

 

ページTOP